紅葡萄酒，內(nèi)含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用(當(dāng)然不是越重越好)。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性，那到底保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒的保質(zhì)期
葡萄酒的保質(zhì)期是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限?！氨Ｙ|(zhì)期”是一個具有中國特色的葡萄酒概念，從2007年10月1日起，國家正式實施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定葡萄酒和酒精含量超過10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。
葡萄酒的適飲期
經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間，這段時間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。
葡萄酒沉淀物怎么去除
葡萄酒中的結(jié)晶在葡萄酒的世界里，特別是舊世界，在強(qiáng)調(diào)以傳統(tǒng)方式釀造的葡萄酒當(dāng)中是普遍存在的。結(jié)晶物質(zhì)主要來源于葡萄酒當(dāng)中的酒石酸。葡萄酒在發(fā)酵時，會因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陳釀時，也會繼續(xù)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)會造成酒石酸結(jié)晶的出現(xiàn)。因此，酒廠通常在出廠前會對葡萄酒進(jìn)行酒石酸穩(wěn)定，在低溫狀況下（通常為零下4℃），加入酒石酸氫鉀粉末，過飽和的酒石酸會析出形成晶體而沉降。此外，結(jié)晶石沉淀還來自葡萄酒中單寧酸的沉淀。經(jīng)過一段時間的瓶內(nèi)陳年，酒液里的單寧酸也會逐漸地沉淀，在長時間的積累下，就會產(chǎn)生或多或少的沉淀物。
當(dāng)然，這指的是在酒廠里的操作，事實上，裝瓶銷售后的葡萄酒也會有一些沉淀，若要取出這些沉淀物，醒酒器就派上用場了，可以通過醒酒器來進(jìn)行除渣。
葡萄酒沉淀物是否影響品質(zhì)
葡萄酒含有酒石酸對于釀酒是好事，因為它難以被微生物利用分解，可保持葡萄酒較高的總酸與較低的PH，從而使酒能長期穩(wěn)定。這些結(jié)晶物質(zhì)都是葡萄酒在一定的環(huán)境和條件下生成，當(dāng)它們生成也就意味著影響葡萄酒口味的不穩(wěn)定物質(zhì)已從酒中分離出來，這會使得葡萄酒變得更加純凈，酒體結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，口感也更加醇厚潤滑。
可以這么說，沉淀物的產(chǎn)生是整個葡萄酒生產(chǎn)過程中的一個必經(jīng)階段。此外，因為除渣不徹底而遺留下來的沉淀物，也可以幫助葡萄酒發(fā)展出更復(fù)雜的風(fēng)味，這也是一些葡萄酒生產(chǎn)者不對其葡萄酒進(jìn)行澄清的原因。也就是說，當(dāng)您看見葡萄酒中出現(xiàn)沉淀物時，莫要驚慌，它們的存在不但不會影響到酒的品質(zhì)，反而是您鑒別葡萄酒好壞的一個指標(biāo)。
去除葡萄酒污漬的方式
1、去除葡萄酒污漬方法之用新鮮檸檬（也可以用報葡萄酒喔）
同上適合在剛?cè)旧掀咸丫莆蹪n的時候使用，將檸檬汁涂在葡萄酒污漬稍作停留，然后用手搓洗，重復(fù)幾遍知道污痕變淺直至消失。
2、去除葡萄酒污漬方法之用肥皂水和雙氧水
用紙巾或者干凈的布吸干葡萄酒污漬，盡量不要揉搓衣服。用等量的雙氧水（二氧化氫）和肥皂水進(jìn)行混合，并裝在一個噴霧式容器里面。把混合溶液噴在葡萄酒污漬上，然后用干紙巾把衣服擦干。重復(fù)第三個步驟，直到葡萄酒污漬被除去。
3、去除葡萄酒污漬方法之用鹽
如果葡萄酒污漬是剛?cè)旧系模梢匝杆偻咸丫莆蹪n上灑上厚厚的一層鹽巴。鹽可以吸收葡萄酒污漬，等待一小時后就可以把衣服上的鹽巴弄掉即可。
4、去除葡萄酒污漬方法之用貓砂
把衣服平鋪在干盆子或者干浴缸里，露出葡萄酒污漬部分。往葡萄酒污漬上鋪一層0.5英寸（1.25厘米）厚的貓砂。用手輕輕按壓葡萄酒污漬上的貓砂，讓貓砂吸收葡萄酒污漬。用吸塵器把貓砂吸掉。
注意：
所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后再慢慢進(jìn)入品質(zhì)衰落期。
