葡萄酒，一種營養(yǎng)價值很高的酒，也是很多人喜歡喝的酒，雖然好，但是也要講究喝酒的方式，過量的飲用同樣也會給人體帶來危害！事實上，最適合搭配辛辣食物的葡萄酒需要擁有這三點：相當?shù)乃岫?、低酒精度和甜型葡萄酒，相關的介紹如下！

　　什么東西不宜搭配葡萄酒

　　1、蘆筍

　　蘆筍有著清新爽口的味道，但是這樣的味道隱隱包含著泥土味和類似硫磺的礦味，然而這都不是最糟的，最糟的是，蘆筍清爽具纖維感的青草風味。一般來說，搭配清甜蔬菜，我們都會用風味較為強烈的白葡萄酒。但是在蘆筍，當白葡萄酒的風味配上泥土味和硫磺味，我只能說，真真切切的一場災難。

　　2、醬油

　　醬油這種幾乎是每天都吃得到的調味料，其實跟葡萄酒相當不搭的，醬油本身經(jīng)過發(fā)酵后的風味，實際上會葡萄酒的香氣，使葡萄美酒失色不少，而其中將由濃郁的咸味，也會掩蓋過葡萄的單寧口感。

　　3、巧克力

　　當葡萄酒遇上巧克力，這兩種世間當中最美好的東西之一結合在一起，不得不說，從各種方面來看，都是一場災難。巧克力濃郁香甜的口感，咬一口下去，絲質般滑膩的氣味在口中綻放，就像情人的撫摸一樣，令你欲罷不能。而這個時候，如果你拿起旁邊的深沈美艷的紅葡萄酒，這一瞬間，世界毀滅。

　　4、洋白菜

　　如同我們在蘆筍所提到的，洋白菜也有一股泥土味，而這個味道遇上葡萄酒，有時候會被更強烈的表現(xiàn)出來，使得葡萄酒的味道呈現(xiàn)腐敗而難以入口，會有些許如同工業(yè)加工的奇怪味道。

　　5、壽司

　　當然比起上面幾個，壽司其實沒有那么難搭配，但你應該要壽司當中的生魚片特別小心處理，尤其是紅葡萄酒，酒中微澀的口感和鐵元素會讓魚油當中的腥味無限放大，并且使這樣的味道持續(xù)停留在口中。

　　6、藍紋起司

　　大部份的起司都能和葡萄酒形成的搭配，不過這其中有個例外，就是味道濃郁的藍紋起司。原因很簡單，它濃郁的味道和獨特的香氣實在是太過強烈啦，將葡萄酒纖細的口感破壞殆盡。

　　葡萄酒的酒精度數(shù)

　　有些地區(qū)是根據(jù)葡萄酒中的酒精含量計算稅費的，在這種情況下，酒精含量還會影響葡萄酒的成本。比如，根據(jù)美國聯(lián)邦稅法的規(guī)定計算，200,000箱俄勒岡赤霞珠葡萄酒在酒精度低于14%和酒精度高于14%兩種情況下，需繳納的稅費差距高達34%。

　　“當前葡萄酒中的酒精含量，與幾十年前相比，是一種截然相反的狀態(tài)?！弊云咸丫普Q生以來的漫長歷史中，葡萄酒常常由于釀酒葡萄成熟程度不夠，酒精含量過低。隨著全球氣候變暖，釀酒葡萄得以充分成熟，果實中能夠積累足夠的糖分，酒精含量呈上升趨勢。早在30年前，納帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）的酒精含量平均水平為12%，這一酒精度屬于中等，而如今卻是另一番景象，隨隨便便一款赤霞珠酒精含量就能達到14%以上。

　　進口葡萄酒的中文標簽

　　根據(jù)《食品法》規(guī)定，進口的預包裝食品必須有中文標簽、中文說明書。否則就屬于不符合食品標準的食品，禁止進口和銷售。這條法規(guī)同樣適用于進口葡萄酒?，F(xiàn)在市面上還有些葡萄酒打著“進口葡萄酒”的名號，卻在其酒瓶上找不到中文酒標。這樣的葡萄酒大部分都可能是假冒產(chǎn)品，或者是通過不正當渠道進口的葡萄酒，消費者應該謹慎。

　　一般通過正當渠道進口的葡萄酒，在酒瓶上都要出現(xiàn)2種酒標，正標和背標。其中，正標的文字可以是原產(chǎn)國的官方語言，或者國際通用語言；而酒瓶的背面一般要求其在中國市場通之前貼上中文的標簽，即中文背標。中文背標是進口商或者是原產(chǎn)國酒廠/酒莊按進口商和中國政府的規(guī)定附上的中文酒標簽。如果該酒款本身就有外文背標的，可以保留該外文背標，但也還需要貼上中文的背標。

　　中文背標對于中國消費者來說尤為重要。因為葡萄酒的世界可謂紛繁復雜，全球的葡萄酒酒款數(shù)不勝數(shù)，主要的釀酒葡萄品種也有數(shù)百種，各大葡萄酒產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)的法律法規(guī)不盡相同，葡萄酒的風格、價格等也差別甚大。這些對于普通的消費者來說，真的難以辨別，如果只有外文酒標的話，很多普通消費者更是束手無策。

　　我國海關對進口葡萄酒的中文背標有一定的規(guī)定，要求進口葡萄酒的中文背標須包括該葡萄酒的凈含量、酒精度、原料、灌裝時間、葡萄酒名稱、進口經(jīng)銷商名稱、進口經(jīng)銷商地址、原產(chǎn)國、產(chǎn)區(qū)和貯存條件等信息。

　　此外，有些進口商還會將釀酒的葡萄品種、葡萄采摘年份、保質期（國家規(guī)定葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒料可不用標示保質期）、生產(chǎn)商名字、葡萄酒類型（干/半干/甜/半甜）等信息印在中文背標上。

　　酸在葡萄酒中的作用

　　1、輔助熟成

　　酸是葡萄酒口感平衡的基石，通常結構良好的葡萄酒陳年潛力佳，如波爾多紅葡萄酒。相反，酸度較低的葡萄酒，就很可能不適宜陳年，如加州霞多麗。

　　2、防腐抑菌

　　葡萄酒中需要添加適量二氧化硫，來起到防腐作用，而酸能夠輔助這一作用。酸度高還能生長，因為無法在低PH值的環(huán)境下生存。

　　3、平衡口感

　　酸度對葡萄酒的口感有至關重要的影響。酸度高的白葡萄酒口感鮮爽，活力十足。甜葡萄酒需要高酸度來達到酸甜平衡。事實上，葡萄酒在裝瓶前可以通過添加酒石酸、檸檬酸或蘋果酸來調節(jié)酸度。產(chǎn)自氣候溫暖產(chǎn)區(qū)的葡萄成熟度高，含糖量高，這種調節(jié)酸度的做法十分常見。

　　4、穩(wěn)定色素

　　葡萄酒酸度高，色澤更容易穩(wěn)定。酸度高的紅葡萄酒色澤清晰，而酸度低的紅葡萄酒容易帶有磚紅色調，酸度低的白葡萄酒容易帶有棕調。

　　喝葡萄酒，你真的會了嗎？不會的話我們就快來看看吧！