一張酒標(biāo)、一杯葡萄酒，她承載了一方水土、一段歷史、一種生活習(xí)慣和一群人窮盡一生的手藝與對(duì)人生的思考。她影響你在酒潤(rùn)了嘴的一霎那，回想起兒時(shí)的味道、某年的記憶、或?qū)σ粋€(gè)地域的感嘆，她讓你的一瞬間，變成了厚厚的一本回憶錄，能感動(dòng)你、激發(fā)你、撩撥你甚至你，那對(duì)于葡萄酒主要有哪些分類你了解嗎？相關(guān)的介紹如下！
葡萄酒有哪些分類
以顏色為標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。根據(jù)陳年時(shí)間的差異，紅葡萄酒的酒液顏色跨越紫紅色至棕色，具體分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色、紅茶色和棕色。
白葡萄酒則是由青檸色過(guò)渡至棕色，具體可分為青檸色、檸檬色、金黃色、琥珀色和棕色。
桃紅葡萄酒則可分為粉紅色、三文魚(yú)色和橙色。
以二氧化碳?jí)毫闃?biāo)準(zhǔn)，說(shuō)白了就是靜止葡萄酒（StillWines）與起泡酒（SparklingWines）的區(qū)別。在20℃時(shí)，酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.05兆帕（Mpa，一種壓強(qiáng)單位）的葡萄酒稱作靜止酒；而大于或等于0.05兆帕的葡萄酒即為起泡酒。
若是以含糖量為標(biāo)準(zhǔn)，葡萄酒可以分為干型（Dry）、半干型（Semi-dry）、半甜型（Semi-sweet）和甜型（Sweet）。這些字眼可能有些抽象，但說(shuō)到“干紅”和“干白”你一定不陌生，它們口感濃郁且略帶苦澀，而甜型葡萄酒如貴腐甜酒（BotrytisedSweetWine）和波特酒（Port）等因?yàn)榭诟刑鹈朗谴蟊姴妥郎系某？汀?/p>
值得注意的是，以上四種分類僅針對(duì)靜止葡萄酒，若討論的對(duì)象是起泡酒，則又是另一種情況了。起泡酒可分為干型（ExtraBrut）、極干型（Brut）、特干型（ExtraDry）、干型（Dry/Sec）、半干型（Demi-Sec/Semi-Seco）和甜型（Doux/Dolce）。從特極干型到甜型，起泡酒的含糖量依次遞增，低至0克/升，高則可達(dá)50克/升以上。
葡萄酒的酸度來(lái)自哪里
葡萄酒的酸度主要來(lái)源有四種，即酒石酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸。酒石酸是葡萄酒最主要的酸度來(lái)源，其是葡萄中所富含的特有的酸，蘋(píng)果酸、檸檬酸和乳酸的含量都較低。
葡萄酒的酸度有什么意義
我們可以通過(guò)酸度來(lái)衡量葡萄酒品質(zhì)，它和單寧、糖分、酒精等共同組成葡萄酒，尤其是白葡萄酒，單寧含量較少，酸度顯得更為重要。酸度還能激發(fā)葡萄酒的活力，保持葡萄酒的色澤，使其風(fēng)味更為濃郁，而且保持一定的酸度能夠有效防止有害微生物的滋生，也有利于葡萄酒的陳年。不過(guò)葡萄酒酸度過(guò)高的話，就會(huì)有些澀口，而酸度過(guò)低，則失去了葡萄酒的“靈魂”，品嘗起來(lái)索然無(wú)趣。
葡萄酒的酸度受什么影響
1、品種
不同產(chǎn)區(qū)品種的葡萄，酸度是不同的，所釀制的葡萄酒的酸度也是不同的，比如白葡萄酒和紅葡萄酒的酸度就不同，通常情況下，白葡萄品種的酸度要比紅葡萄品種高。
2、產(chǎn)區(qū)氣候
產(chǎn)區(qū)氣候?qū)ζ咸丫扑岫鹊挠绊懹葹橹匾?。眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀制而成，葡萄的品質(zhì)將會(huì)影響到葡萄酒，葡萄在成熟的過(guò)程中，糖分上升，而酸度逐漸下降，對(duì)于那些偏涼爽的產(chǎn)地，葡萄的生長(zhǎng)成熟期長(zhǎng)，有利于使葡萄積累足夠的風(fēng)味物質(zhì)，而且酸度下降會(huì)放緩，如此一來(lái)，葡萄在成熟時(shí)仍保留了比較高的酸度，從而影響到葡萄酒。
3、釀酒工藝
釀酒工藝對(duì)葡萄酒酸度的影響也很重要，例如在釀酒時(shí)，把蘋(píng)果酸轉(zhuǎn)化成較為溫和的乳酸，葡萄酒的酸度也會(huì)下降一些。
哪些葡萄有高酸度
1、赤霞珠
赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種”，酸度高，單寧含量高，色澤深厚濃重。
2、雷司令
雷司令屬于白葡萄品種之一，產(chǎn)源地較廣，如德國(guó)、美國(guó)、新西蘭等，酸度很高。
3、內(nèi)比奧羅
內(nèi)比奧羅產(chǎn)自于意大利皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)，富含玫瑰花香，單寧含量高，酸度很高，所釀之酒具有很高的陳年價(jià)值。
總之，葡萄酒的類別可遠(yuǎn)不止紅葡萄酒和白葡萄酒這兩種，事實(shí)上，葡萄酒可以根據(jù)顏色、二氧化碳?jí)毫秃橇康确譃樵S多種不同的類型，且不管是哪一個(gè)種類都是值得去喝的！
