葡萄酒，種類(lèi)繁多，根據(jù)其成分、發(fā)酵方式、含酒精度大致可分為干型桃紅葡萄酒、白葡萄酒、低酒精度的葡萄酒、含果醬的葡萄酒、地道的葡萄酒、清淡的葡萄酒。在我們的印象中葡萄酒都是美好、高雅的代名詞，但是我們無(wú)法想象的到葡萄酒也含有不可思議的奇特味道，比如：血液、口香糖、汽油、指甲水，因此，下面小編就給大家介紹一下如何準(zhǔn)確判斷葡萄酒的品質(zhì)吧！
如何判斷葡萄酒品質(zhì)
1、平衡感
平衡，是指一種穩(wěn)定的狀態(tài)。判斷葡萄酒是否具有良好的平衡感就要看酒液中的各個(gè)要素是否很好地融合在一起。果味、殘?zhí)恰⑺?、單寧、酒精和橡木味等等都是影響葡萄酒平衡感的重要要素。如果酒液中的果味淡薄或者殘?zhí)呛枯^少，那么葡萄酒就顯得很清瘦、很緊澀。相反如果酸或者單寧的含量較少，葡萄酒又會(huì)顯得結(jié)構(gòu)感不強(qiáng)。過(guò)高的酒精度會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的灼燒感，橡木味過(guò)重會(huì)掩蓋葡萄酒原有的果味和花香，所以說(shuō)一款葡萄酒如果要達(dá)到的平衡，并非易事。釀酒師如果想提高葡萄酒的果味和殘?zhí)呛?，就必須同時(shí)提高其酸度和單寧含量，才不會(huì)影響葡萄酒的平衡感。的平衡狀態(tài)就是酒液入口之后并沒(méi)有哪個(gè)要素特別突出，你得細(xì)細(xì)品味才能分辨出融為一體的各個(gè)要素。
2、濃郁度
濃郁度可以分為香氣上的濃郁度以及口感上的濃郁度，一般香氣和口感上都非常寡淡的葡萄酒，品質(zhì)都不會(huì)太上乘。如果一款酒的濃郁度夠高，酒液進(jìn)入杯中，香氣便撲鼻而來(lái)，入口后，濃郁的風(fēng)味就立馬占領(lǐng)了你整個(gè)口腔。濃郁度不足的葡萄酒香氣不夠奔放，喝起來(lái)相對(duì)寡淡，酒體偏輕。一般而言，新年份葡萄酒濃郁度比老年份葡萄酒高，好年份葡萄酒濃郁度比弱年份葡萄酒高。
3、復(fù)雜度
復(fù)雜的香氣和風(fēng)味是高品質(zhì)葡萄酒的特征之一。簡(jiǎn)單的葡萄酒往往是直接且充滿果味的，除此之外，你難以再品出其它風(fēng)味。而復(fù)雜的葡萄酒具有層層不同的風(fēng)味，每喝一口都有不同的味蕾享受?！皬?fù)雜”可以是酒液中蘊(yùn)含多種一層香氣和風(fēng)味，也可以是一、二、三層香氣和風(fēng)味的結(jié)合，這樣葡萄酒不僅僅是果味豐富，還具有咸鮮、泥土、礦物或者是香料等多層風(fēng)味。一般而言，老藤葡萄酒的復(fù)雜度較高，釀造工藝復(fù)雜的葡萄酒復(fù)雜度也會(huì)相應(yīng)提高。另外，陳年時(shí)間也會(huì)影響酒液的復(fù)雜度，老酒會(huì)比新酒復(fù)雜。
4、余味
喝下酒液后，殘留于口腔中的味道被稱之為余味，余味一般受前面所講的濃郁度和復(fù)雜度所影響。在判斷余味時(shí)，我們一般可以從兩個(gè)方面來(lái)考量，即余味的風(fēng)味以及余味長(zhǎng)短。葡萄酒具有多樣的風(fēng)味，但是并不是所有的風(fēng)味都能持久，只有一部分風(fēng)味能在喝下酒液后還殘留于口腔中，這便是余味的風(fēng)味，如果一款酒所殘留的風(fēng)味比較多且濃郁，我們會(huì)說(shuō)這款酒余味豐富。至于余味的長(zhǎng)短，一般余味只持續(xù)幾秒就消散的，我們會(huì)稱這款酒余味短，如果余味能持續(xù)10秒~15秒，那么這就是一款余味中等的葡萄酒，如果余味能持續(xù)15秒或以上，那么這款酒的余味就非常持久了。余味豐富且持久是一款優(yōu)質(zhì)葡萄酒必備的特征之一。
葡萄酒的酒瓶樣式
經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的人會(huì)知道，葡萄酒的酒瓶比較單一，其實(shí)絕大多數(shù)葡萄酒瓶屬于以下三種瓶型之一：波爾多（Bordeaux）瓶、勃艮第（Burgundy）瓶和笛形瓶（Flute）。通常來(lái)說(shuō)，波爾多出產(chǎn)的酒會(huì)使用瓶肩較高的波爾多瓶，勃艮第葡萄酒會(huì)使用瓶肩線條舒緩的勃艮第瓶，而德國(guó)的白葡萄酒則會(huì)使用修長(zhǎng)優(yōu)雅的笛形瓶。
但在許多新世界葡萄酒中，這三類(lèi)酒瓶亦被廣泛使用，這是因?yàn)樵S多新世界產(chǎn)區(qū)都使用了與波爾多、勃艮第和德國(guó)相關(guān)的葡萄品種。如來(lái)自澳大利亞的赤霞珠（CabernetSauvignon）葡萄酒會(huì)使用波爾多瓶；來(lái)自新西蘭的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒會(huì)使用勃艮第瓶；而來(lái)自加州（California）地區(qū)的雷司令（Riesling）則會(huì)使用笛形瓶。
不過(guò)，葡萄酒的酒瓶樣式不止于上述三種典型，很多時(shí)候，一款葡萄酒使用何種形狀的酒瓶是由酒莊的設(shè)計(jì)和制瓶設(shè)備來(lái)決定的。在選購(gòu)葡萄酒時(shí)大家一定見(jiàn)過(guò)身形細(xì)長(zhǎng)的冰酒（Icewine）瓶、形似葫蘆狀的加強(qiáng)酒（FortifiedWine）酒瓶以及與勃艮第瓶相仿的起泡酒瓶等，這些樣式精美的葡萄酒瓶在令人賞心悅目的同時(shí)，也讓瓶中的酒更顯芳醇。
影響葡萄酒價(jià)格的因素
1、高品質(zhì)從土地里抓起
要釀出一支好酒，優(yōu)質(zhì)原材料必不可少，因此葡萄酒價(jià)格的個(gè)秘密就藏在葡萄園的土地里。葡萄栽培是葡萄酒生產(chǎn)成本的一個(gè)重要部分，在一些享有釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒盛譽(yù)的產(chǎn)區(qū)，如法國(guó)勃艮第（Burgundy）的金丘和波爾多（Bordeaux）的上梅多克產(chǎn)區(qū)，即便只開(kāi)辟一星半點(diǎn)的葡萄園，都需要相當(dāng)高的成本。就算是名氣不大的產(chǎn)區(qū)，開(kāi)發(fā)一座葡萄園也十分費(fèi)時(shí)費(fèi)力，土壤耕作、栽種樹(shù)苗以及棚架管理等都會(huì)產(chǎn)生巨大開(kāi)支，因此在為葡萄酒定價(jià)時(shí)，酒莊會(huì)將葡萄園的管理成本計(jì)算在內(nèi)。
2、釀造的附加成本
釀酒不是一朝一夕的功夫就能完成的，需要耗費(fèi)大量的人力物力，釀酒設(shè)備如不銹鋼罐和橡木桶等都需要不少費(fèi)用。
此外，依據(jù)不同葡萄酒釀造法規(guī)，一些葡萄酒在上市銷(xiāo)售之前，需要經(jīng)歷漫長(zhǎng)歲月的陳年，這時(shí)便會(huì)產(chǎn)生維護(hù)儲(chǔ)存設(shè)備的費(fèi)用。舉個(gè)例子，意大利的巴羅洛（Barolo）與巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒在上市前需要在橡木桶中陳釀至少2至3年，因此價(jià)格會(huì)比年輕易飲的葡萄酒高一些。陳釀的過(guò)程亦是酒莊延遲獲利的過(guò)程，因此釀造過(guò)程產(chǎn)生的附加成本是酒莊在為酒款定價(jià)時(shí)會(huì)考慮到的因素。
3、不容忽視的其它人為因素
釀造完成后，葡萄酒還沒(méi)那么快流向市場(chǎng)，此時(shí)酒莊或酒商需要設(shè)計(jì)和購(gòu)買(mǎi)酒瓶、酒標(biāo)、瓶塞以及木箱或紙箱。葡萄酒在穿上“華麗的外衣”后，即可進(jìn)入運(yùn)輸和分銷(xiāo)環(huán)節(jié)，被分散至世界各地。
然而，在進(jìn)入其他國(guó)家的大門(mén)之前，征稅是少不了的，雖然各國(guó)對(duì)于酒精類(lèi)飲品的賦稅不盡相同，該項(xiàng)稅款是不能免除的。顯而易見(jiàn)，包裝、運(yùn)輸、分銷(xiāo)和賦稅都會(huì)直接影響葡萄酒的價(jià)格，直到的商家零售以及酒款自身的品牌效應(yīng)也都是影響價(jià)格的重要因素。
總之，要判定一款葡萄酒的品質(zhì)，得綜合其以上四個(gè)方面的表現(xiàn)。如果以上四個(gè)方面都達(dá)到，那么這款酒就是“杰出的”（Outstanding）；如果只有三個(gè)方面達(dá)到，剩下的一方面稍顯欠缺，那么這是一款“非常好”（VeryGood）的葡萄酒；如果這款酒只滿足以上兩個(gè)元素，那么只能是一款“好”（Good）的葡萄酒；如果只有一個(gè)方面及格，那這款酒還算“能接受的”（Acceptable）；但是如果以上四方面都毫無(wú)建樹(shù)，那這注定是一款“劣質(zhì)”（Poor）葡萄酒，建議不要飲用。
