葡萄酒，一種獨(dú)具特色的酒，一款葡萄酒是否具有典型的葡萄品種特色對(duì)于判斷它的品質(zhì)高低非常重要，例如，黑皮諾品種的典型特色是紅色水果香氣，若是沒(méi)反映這樣特色就稱不上是一款好酒，那怎么喝呢？相關(guān)的介紹如下！
品評(píng)紅葡萄酒的方法
1、酒溫。冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀
傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過(guò)冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會(huì)更為顯著，因而味道較澀。
2、醒酒。紅酒充分氧化后才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開(kāi)時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn)，這時(shí)就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來(lái)了。
3、觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時(shí)以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點(diǎn)歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
為什么葡萄酒不能一口喝下去
1、入口后的技術(shù)動(dòng)作
品酒時(shí)讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)攪動(dòng)紅酒，然后將嘴微微張開(kāi)，此時(shí)口中酒好像要流出來(lái)，用嘴輕輕吸氣，像是要把酒吸回去一樣。讓口腔充分體驗(yàn)酒液，緩緩咽下。
2、含酒
喝紅酒時(shí)若將酒含在口中八至十秒后再吞下，將更能品嘗到酒的香純與美味。原因在于人類的口水可將紅酒中的某些特定成分沉淀下來(lái)，因此使得紅酒的香味得以散發(fā)并留在口中。風(fēng)味紅酒的香氣在入口前，依靠前鼻腔進(jìn)行感知。
3、同一款酒，不同人的感受會(huì)有差異
不同人的唾液影響了不同的口感味道，唾液中含有一種名為淀粉酶的物質(zhì)，會(huì)造成不同的人對(duì)于同一種食物的口感不同。每個(gè)人形成對(duì)淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影響。
并論證了從個(gè)體基因差異到對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分口味感知差異的關(guān)聯(lián)性。最終理順了人體從基因差異到蛋白酶再到生理改變到味覺(jué)感知的整個(gè)過(guò)程的關(guān)系。
葡萄酒喝多了如何解酒
1、喝鹽水
喝鹽水。喝多了葡萄酒會(huì)很難受，而鹽水能緩解酒醉后體內(nèi)電解質(zhì)失衡，稀釋胃中酒精和降低血液中酒精濃度，喝下去，可以緩解不適。
具體操作：取少量食鹽兌溫開(kāi)水，溶解后口服適量。
2、喝蜂蜜水
喝蜂蜜。許多人都知道。用開(kāi)水沖一大杯蜂蜜水，然后溫涼后喝下去能有效緩解喝酒過(guò)量導(dǎo)致的。蜂蜜有分解并促進(jìn)酒精吸收的作用。
具體操作：取蜂蜜一匙，用150毫升溫開(kāi)水沖服。
3、生吃白蘿卜
白蘿卜中淀粉酶含量高，能幫助消化，防止燒心和加快酒精分解后乙醛的排泄。白蘿卜中維生素C還能提高功能，促進(jìn)乙醛的分解，達(dá)到解酒的目的。
具體操作：白蘿卜洗凈后去皮，直接生吃適量有解酒作用。
哪些白葡萄酒需要醒酒
1、溫度太低的白葡萄酒需要醒酒
在比較匆忙的情況下，很多人都會(huì)忘記從冷藏中取出葡萄酒。葡萄酒的儲(chǔ)藏溫度均低于室溫，葡萄酒溫度太低會(huì)導(dǎo)致氣味不能充分的揮發(fā)出來(lái)。因此，把溫度較低的葡萄酒放到常溫的醒酒器醒酒有助于達(dá)到適飲溫度。
2、溫度太高的葡萄酒需要醒酒
這一點(diǎn)與上一點(diǎn)的情況似乎正好相反，不過(guò)，其中的原理是一致的。葡萄酒溫度過(guò)高同樣不是白葡萄酒的適飲溫度。可以將葡萄酒倒入醒酒器中，再將醒酒器置于放有冰水混合物的冰桶中1-2分鐘，可以起到快速降溫的目的。
3、比較“封閉”的白葡萄酒需要醒酒
大部分白葡萄酒需要在特定的溫度下侍酒，這樣才能充分散發(fā)出葡萄酒的香氣與風(fēng)味。不過(guò)，由于釀酒風(fēng)格、葡萄品種等方面的原因，有的葡萄酒比較害羞，如果直接倒入杯中，并不會(huì)散發(fā)出任何香氣。所以這時(shí)就需要醒酒。有的品酒專家對(duì)香檳進(jìn)行醒酒的目的也是如此。起泡固然美麗，但香氣和風(fēng)味更加重要。
品葡萄酒，享受生活的美好！
