隨著收入的增加，人們越來越注重生活品質(zhì)，許多愛酒人士也都更青睞于高品質(zhì)白酒，高品質(zhì)白酒不僅口感好而且更為健康，中國人好吃白酒，對飲酒感受的描述也是世界上豐富的，不僅如此，這些感受都很玄妙，例如“醇”、“綿”、“爽”、“凈”、“滑”等等，那對于白酒的香型你可了解呢？具體的介紹如下！

　　白酒的主要香型

　　1、濃香型白酒

　　無色（微黃）透明、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾味凈爽。

　　2、醬香型白酒

　　微黃透明、醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。

　　3、清香型白酒

　　無色透明、清香純正、入口爽凈、口味醇和回甜。

　　白酒是什么味道

　　1、綿

　　綿”主要是指白酒口感中的厚實感。好的白酒品牌一般都不會出現(xiàn)很寡的感覺，而是很迅速地融入到消化系統(tǒng)，感覺像成為一團(tuán)溫暖的水，迅速擴(kuò)散。這樣的酒可以稱之為綿。

　　2、甜

　　“甜”主要針對善飲者而言，比如吃飯時不吃任何菜，只吃飯。不要很長時間，就可以品嘗到米飯實際上非常甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是小口細(xì)品來喝酒，相信你一定會感覺到白酒也是有很甜的感覺。

　　3、凈

　　“凈”主要是不粘口的感覺。好的白酒一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點，因此很多白酒企業(yè)往往會在凈上下功夫。

　　4、爽

　　“爽”與凈比較相近，主要是針對白酒飲用過程中的心理感受進(jìn)行引導(dǎo)。

　　5、醇

　　主要是指白酒入口的感覺，醇代表著白酒酒液的均勻度，醇和就是均勻度好，不會出現(xiàn)低檔酒分層的現(xiàn)象。

　　6、厚

　　“厚”指厚味宜人，厚味就是酒尾比較厚重，不會出現(xiàn)上頭等情況。白酒味道的厚薄對于長期喝酒的消費者來說也是很有吸引力的說辭。

　　7、純

　　自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個重要指標(biāo)。酒“純”代表了白酒原料來源的正宗與純正。

　　8、正

　　“正”主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，從而表現(xiàn)出比較正宗的口味等。

　　白酒中的幾種怪味

　　1、臭味

　　白酒中的臭味，是原料中蛋白質(zhì)和脂肪酸被分解的產(chǎn)物。主要是因為：釀造過程工藝大量入侵，蒸餾時大火大氣，濃香型的窖齡時間短，或蒸餾時窖泥帶入酒中。

　　2、苦味

　　某些原料能給酒帶來苦味成分，酵母用量過大，管理不善，大量雜茵入侵，封窖不嚴(yán)。

　　3、酸味

　　工藝不干凈，雜茵大量入侵，入窖和發(fā)酵溫度高，水分大，淀粉濃度高，蒸餾時不能合理地去除尾酒。

　　4、辣味

　　白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、雜醇油。主要原因：用糠量大糠不清蒸，發(fā)酵溫度高，操作不干凈，發(fā)酵期不適當(dāng)延長。

　　5、澀味：

　　呈澀味物質(zhì)有糠醛、雜醇油、單寧及分解的酚類化合物。乳酸過多也會呈澀味。

　　6、油味及雜味：

　　不恰當(dāng)?shù)厥褂煤椭叩脑虾秃洼o料；原輔料保管不當(dāng)，脂肪被氧化分解，產(chǎn)生討厭的油腥味。

　　總之，就目前來所，白酒的香型是很多的，當(dāng)然的，中國市場上的白酒都是有這三種發(fā)酵方式釀造的，每種方式釀造出來的白酒也是千姿百態(tài)，各領(lǐng)風(fēng)騷。而國人喜歡將某些事物放在一起對比，認(rèn)為固態(tài)白酒要比液態(tài)白酒好，液態(tài)白酒不如半固態(tài)白酒好這樣的論調(diào)其實還是值得商榷的。