白酒，我們生活中的一個(gè)重要部分，每當(dāng)宴請(qǐng)親朋總是少不了要喝點(diǎn)白酒，當(dāng)然小酒怡情，大酒傷身，有些人嗜酒成性，傷害的自然就是自己的身體，但是只要不貪杯，挑對(duì)搭檔，白酒也是一味養(yǎng)生良藥，下面小編就給大家介紹一下喝白酒的作用吧！
白酒的養(yǎng)生作用
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
許多酒飲品中都含有一定的營養(yǎng)成分，既能補(bǔ)充人體所需要的熱量，又能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。人體所必須的多種營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水，在各種酒飲品基本都已包含其中了。另外，酒所產(chǎn)生的熱量也是飲酒對(duì)人體健康的益處之一，通過飲酒，人體能夠獲得大量的熱量，不僅能夠保證人體正常的生命活動(dòng)，更能起到驅(qū)寒等作用。白酒在烹飪上的作用也很獨(dú)特。在烹飪魚蝦雞肉類時(shí)，常用白酒或黃酒做調(diào)味品，可以使菜肴香氣濃郁，可減少魚肉內(nèi)三甲基胺，能去掉魚蝦的腥臭味，使魚蝦肉禽的口味更鮮美。
2、促進(jìn)消化
釀造酒的原料多以糧食或水果為主，因而酒又具備了糧食和水果所含有的營養(yǎng)成分，如膳食纖維、氨基酸、糖類、無機(jī)鹽和多種維生素等。這些營養(yǎng)成分都能對(duì)胃產(chǎn)生一定的刺激作用，促進(jìn)胃液的分泌，并起到增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用。因此，在進(jìn)餐的同時(shí)，少量飲用一些度數(shù)較低的酒，不僅能夠增進(jìn)食欲，而且能夠幫助食物的消化，從而也可起到一定的促進(jìn)營養(yǎng)吸收的作用。
3、保護(hù)心血管
適量飲酒還能起到降低膽固醇的作用，而且具有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)等功效，從而可達(dá)到保護(hù)心血管的效果。
白酒在醫(yī)療方面的作用
白酒的起源由來已久，關(guān)于白酒的作用，有句話叫做“酒為百藥之長”，它出自《漢書·食貨志》，這是古人對(duì)酒在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用的高度評(píng)價(jià)。酒在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用，也是我國醫(yī)藥學(xué)的一大發(fā)明。我們的祖先在飲酒的過程中，發(fā)現(xiàn)了酒能“通血脈，散濕氣”，“行藥勢(shì)，殺百邪惡毒氣”，“除風(fēng)下氣”，“開胃下食”，“溫腸胃，御風(fēng)寒”，“止腰膝疼痛”等作用。同時(shí)用酒入藥還能促進(jìn)藥效的發(fā)揮。藥灑還有之效,這一點(diǎn)在歷代的醫(yī)療實(shí)踐中已得到了證實(shí)。如對(duì)老年人具有補(bǔ)益作用的壽星酒；強(qiáng)陽的回春酒。馬王堆曾經(jīng)出土了一本《五十二病方》，這本書里一共有283個(gè)方子，這283個(gè)方子里頭，光是用酒入藥的就有33個(gè)。到了明朝，李時(shí)珍寫了《本草綱目》，這本巨著里邊一共記載了二百多種中藥酒。
品嘗白酒的正確步驟
1、品味
將酒杯送到嘴邊，將酒含在口中，大約為2至5毫升，每次含入口中的量大致相同。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反復(fù)多次。嘗酒入口時(shí)，使酒先接觸舌尖，次為兩側(cè)，再至舌根部，然后鼓動(dòng)舌頭打卷，使酒鋪展到舌的，進(jìn)行味覺的判斷。將酒沾滿口腔，然后吐出或咽下。用舌頭抵住前頷，將酒氣隨呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動(dòng)，以領(lǐng)略澀味程度。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。用水漱口。在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。回味時(shí)間長短不等，有余味悠長、余味短之說。好的白酒，余味悠長，回味無窮。
2、品酒
一款酒的風(fēng)格又稱為酒體，為其色、香、味的綜合表現(xiàn)，即酒中各種微量香味物質(zhì)達(dá)到一定比例及含量后的綜合閾值的物理特征的具體表現(xiàn)。評(píng)酒就是對(duì)酒體作出綜合性地判斷，正確地描述各種酒的典型風(fēng)格，這對(duì)品酒技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)都要很高的要求，品酒師必須廣泛接觸各類白酒，并反復(fù)嘗評(píng)、不斷地對(duì)比和思考，積累經(jīng)驗(yàn)，才能對(duì)酒體作出正確的判斷。
白酒味道與舌頭的關(guān)系
品嘗一款白酒，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體中主要有有酸、甜、苦、咸等四種基本味道。而舌頭對(duì)各種味道的敏感區(qū)域是不同的，也就是說，各種呈味物質(zhì)只有在舌頭的一定位置上才能靈敏地顯示出來。甜味的敏感區(qū)在舌尖，咸味的敏感區(qū)在舌尖到舌的兩側(cè)邊緣，酸味的敏感區(qū)在舌的兩邊，而對(duì)苦味最敏感的部位卻是舌根。而看似重要的舌頭的中部反而成為“無味區(qū)”。品酒時(shí)須注意感受這些味覺在舌頭上和口腔內(nèi)的準(zhǔn)確部位，如果你同多數(shù)人一樣直接把酒咽下，就容易造成“飲酒卻不知酒味”因此，品酒時(shí)是讓酒體在口中停留數(shù)秒，細(xì)細(xì)品味后才咽下。
勾兌白酒鑒別方式
1、看酒線，純糧酒酒體粘稠，晶瑩剔透，倒酒入杯時(shí)可拉絲成線，勾兌酒則沒有這種現(xiàn)象。
2、看酒花，純糧酒酒體張力較大，酒花（酒氣泡）如綠豆大小，均勻飽滿，持久不散，勾兌酒沒有酒花或者很少，很快便消失。
3、看酒杯，純糧酒酒分子互抱很緊，酒體就算高出杯口一點(diǎn)也不會(huì)溢出來；勾兌酒則不會(huì)有這種現(xiàn)象。
4、看火燒，純糧酒所含高脂肪酸等物質(zhì)，經(jīng)火燒后不溶于水，其火焰為藍(lán)色，燃燒或吹滅時(shí)均有糧香。
5、看水澆，純糧食酒經(jīng)加水稀釋后，酒體將出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，而酒精勾兌的白酒則無論加再多的水也不會(huì)渾濁。
6、看手搓，純糧食酒滴兩三滴在手心，隨后搓至手心發(fā)熱或酒干后，會(huì)聞到一股酸酸的酒糟味兒。
7、看口感，純糧食酒開瓶后酒香四溢，入口醇厚，甘甜柔和、不辣口、不辣喉、無刺激感、過量不上頭、不口干等；勾兌的白酒和的味道就能感覺出來。
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喝酒的都是成年人了，成年人應(yīng)該都知道過滿則虧這個(gè)道理，凡事都是講究適量的。作為一個(gè)在茅臺(tái)鎮(zhèn)資深白酒行業(yè)的從業(yè)者，全身心致力于讓更多酒友喝上綠色健康的純糧食釀造的酒。雖然一個(gè)人的力量是有限的，但是我會(huì)始終堅(jiān)持自己的信念走下去，不忘初心，方得始終。
