眾所周知，白酒在超過(guò)10度以上的時(shí)候已經(jīng)具備了的作用，所以只要保存條件適當(dāng)?shù)脑?huà)，酒瓶?jī)?nèi)很難繁衍。大家都知道，食品的編制是因?yàn)槲⑸锲鸬淖饔茫?dāng)食品內(nèi)微生物很難生存的時(shí)候，那么食品也就很難發(fā)生變質(zhì)。當(dāng)然了，每瓶白酒的包裝，釀酒的原料都是不一樣的，就隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，多多少少也會(huì)發(fā)生變化的，那具體保質(zhì)期多久呢？

　　白酒的保質(zhì)期是多久

　　普通的香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間為3-5年，再長(zhǎng)的時(shí)間酒的口感會(huì)變淡，香味也會(huì)減弱。這是因?yàn)殡S著時(shí)間的流逝，酒精會(huì)變小，白酒中的某些物質(zhì)也會(huì)慢慢分解消失，這種酒完全沒(méi)有存放的意義，所以及時(shí)喝了是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但相比于醬香型的白酒，由于釀造，保存，包裝都高于普通股的香型白酒，所以還是有存放的價(jià)值，但具體能存放幾年這個(gè)目前尚無(wú)結(jié)果。

　　白酒窖藏有什么科學(xué)原理

　　新蒸餾出來(lái)的白酒，其酒分子、水分子與酒體中品類(lèi)繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，呈現(xiàn)白酒起初的“極陽(yáng)狀態(tài)”，必須經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的貯存與陳釀，削弱新酒的陽(yáng)剛之氣，去除酒體的刺激、粗燥、辛辣，使酒體日趨平和、緩沖、細(xì)膩、柔順和協(xié)調(diào)，醇香與陳香漸漸顯露。白酒的陳釀老熟，實(shí)際上是酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，并把新酒中部分低沸點(diǎn)成分緩慢地?fù)]發(fā)與演化，達(dá)到從“極陽(yáng)”轉(zhuǎn)化到“極陰”的陰陽(yáng)平衡過(guò)程。

　　據(jù)了解，白酒存儲(chǔ)的環(huán)境要受到一年四季氣溫變化的影響。在酒的儲(chǔ)藏過(guò)程中，其陳釀老熟受到太多外界的影響，特別受溫度和濕度的影響，使酒產(chǎn)生劇烈的變化。藏酒洞里終日不見(jiàn)陽(yáng)光，空氣流動(dòng)極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在95°左右，而這正是白酒的較佳儲(chǔ)藏條件。在這里，白酒的洞藏好似修仙成道，酒體得以汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然……

　　白酒專(zhuān)家們?cè)趯?duì)洞藏酒品嘗分析后，對(duì)洞藏酒的品質(zhì)表示了充分的肯定，同時(shí)指出，洞藏工藝更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的雜質(zhì)釋放的更加完全，口味更加醇厚。

　　專(zhuān)家們把貯藏達(dá)20年以上的好酒比做液體黃金，在洞中安心“修煉”的白酒品質(zhì)相信品嘗起來(lái)必是別具一格。

　　保存白酒的方式

　　1、白酒在歷經(jīng)多年儲(chǔ)藏后會(huì)更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃愈香醇。為了防止“跑酒”，首先要檢查白酒的密封程度。許多酒出廠時(shí)，瓶蓋本身就是松動(dòng)的，那數(shù)年后“跑酒”的后果就可想而知了。對(duì)此，藏酒前要把瓶蓋重新擰緊一遍，這是防止“跑酒”的件事。

　　2、為了防止封口不嚴(yán)密，可以借助食用蠟的密封功效，將酒瓶口用加溫后的食用蠟溶液加固封存，以防“跑酒”。

　　3、可以先將瓶蓋擰緊，再用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。建議您購(gòu)買(mǎi)勁牌酒來(lái)存放，好酒需要好品牌，然而勁牌可以滿(mǎn)足您的需求。

　　4、為了防止封口不嚴(yán)密，可以借助食用蠟的密封功效，將酒瓶口用加溫后的食用蠟溶液加固封存，以防“跑酒”。

　　保存白酒注意事項(xiàng)

　　1、由于夏季天氣炎熱，容易引起白酒中菌群活動(dòng)的加速，這樣一來(lái)就容易“跑”酒。

　　2、要避免陽(yáng)光直射。有專(zhuān)家研究表明，白酒的儲(chǔ)存溫度不要超過(guò)30℃，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。玻璃瓶裝白酒不易讓強(qiáng)光直接照射，所以將白酒放在陰涼干燥的儲(chǔ)藏室。

　　綜上所述，普通香型的白酒，一般這樣的白酒存放五年后，不僅口味會(huì)變淡，而且白酒本身的香味也會(huì)減弱。但是醬香型的白酒在時(shí)間上，卻依舊沒(méi)有一個(gè)固定的時(shí)間，這些時(shí)間針對(duì)的是現(xiàn)在市面上銷(xiāo)售的質(zhì)量中的白酒，有一些低檔的白酒，因?yàn)樗麄冊(cè)诠磧兜臅r(shí)候，在里面會(huì)添加一些香味劑，這樣的白酒更不能存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。