白酒，一種很關(guān)鍵的酒飲品，一般剛剛生產(chǎn)出來的酒都有一股辛辣味，不柔和，口感非常不好，但是酒在釀造的過程中會(huì)造成一些損失，也就導(dǎo)致的酒的成本更高！所以價(jià)格更高。但低端白酒是不能進(jìn)行釀造的，不僅酒精會(huì)揮發(fā)，并且口感會(huì)更差，因此，保存收藏就很關(guān)鍵啦！相關(guān)的介紹如下！

　　為什么白酒要收藏

　　隨著儲(chǔ)藏的時(shí)間，白酒發(fā)酵過程中所含的硫化物等低沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)，降低白酒入口的刺激性。乙醇分子的活性會(huì)隨著時(shí)間降低，酒體分子間相互進(jìn)行締合與重排，口感會(huì)變得綿軟柔和。

　　新酒中的某些分子不太穩(wěn)定，在儲(chǔ)藏過程中酒體發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，使白酒增香。這些變化促進(jìn)酒體老熟，口感更醇厚，香氣更舒適，所以儲(chǔ)藏白酒，尤其是用于投資的，那么確保其儲(chǔ)存條件理想是一件重要的事情。

　　保存白酒的器具

　　一般來說儲(chǔ)酒以陶壇為佳。陶壇容器透氣性好，氧化、酯化、反應(yīng)快。壇體含有眾多微量元素能促進(jìn)酒分子結(jié)合作用，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，同時(shí)自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。

　　若日常所見的瓶裝白酒要長(zhǎng)時(shí)間存放，可用蠟封法或保鮮膜、生膠帶將瓶口密封，進(jìn)行長(zhǎng)期保存，但需要注意保持瓶身包裝的完整性。

　　保存白酒的溫度

　　白酒儲(chǔ)藏的環(huán)境溫度不宜超過30℃，理想儲(chǔ)藏溫度15-20℃左右，這一溫度下能更好的促進(jìn)酒體老熟。溫度較高，酒精易揮發(fā)，高容易出現(xiàn)“跑度”；溫度過低，酒體分子活性降低，不利于物理化學(xué)變化。同時(shí)，要防止溫差變化過大，保持恒定的溫度對(duì)于酒類的儲(chǔ)藏至關(guān)重要。

　　保存白酒的濕度

　　白酒儲(chǔ)藏理想濕度條件是相對(duì)環(huán)境濕度70%左右為宜。過于潮濕的環(huán)境，不但會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇，如果是瓶裝酒則會(huì)使酒標(biāo)受潮被霉化、蟲蛀，嚴(yán)重影響酒的品相。當(dāng)然也不能太干燥，特別是在北方，經(jīng)常開窗通風(fēng)很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂，建議在存酒的地方放置一些容器盛水增加濕度。

　　保存白酒的光照

　　白酒的存放也同葡萄酒一樣，需要避免陽光直射，故應(yīng)存儲(chǔ)在陰涼處，具備窖藏能力的把酒窖設(shè)計(jì)在地下。強(qiáng)烈的陽光照射，紫外光線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。陽光直射產(chǎn)生的高溫，還會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。

　　保存白酒需要通風(fēng)

　　白酒的儲(chǔ)存空間應(yīng)允許少量的空氣流動(dòng)，這樣可以避免存放空間的腐臭味，這類氣味會(huì)對(duì)酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加裝排氣扇。同時(shí)，強(qiáng)烈的刺激性氣味也會(huì)影響酒的品質(zhì)，因此必須使藏酒遠(yuǎn)離油漆、樟腦丸、香水、化妝品、化學(xué)品、有刺激性氣味的食品以及任何散發(fā)出刺鼻味道的東西。

　　保存白酒需要穩(wěn)定

　　保證白酒存放的地方不會(huì)被經(jīng)常移動(dòng)或者搖晃。頻繁震動(dòng)會(huì)使酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近鐵軌或者喧囂的公路附近，一定要把酒放置在離開地面或者離墻遠(yuǎn)的地方，把震動(dòng)頻率降到。同時(shí)，在家中應(yīng)使藏酒避開洗衣機(jī)和冰箱、空調(diào)等電器。

　　白酒的情感文化

　　現(xiàn)代人在一種高強(qiáng)度、快節(jié)奏的環(huán)境下生活，要面對(duì)來自各個(gè)方面的壓力，人們對(duì)精神生活和精神情感的需求日趨強(qiáng)烈，為了擺脫或者適應(yīng)這種環(huán)境，人們往往借助一種情感化的商品來實(shí)現(xiàn)情感的寄托。白酒產(chǎn)品通過寄托情感的宣揚(yáng)，可以引起品牌理念和消費(fèi)理念的共鳴，使產(chǎn)品和情感融為一體，在產(chǎn)品具備一定生命力的同時(shí)，也使品牌具備了自己的個(gè)性和品位，提高了產(chǎn)品的消費(fèi)價(jià)值。“金六福”，通過“幸福的源泉”品牌理念渲染，形成了以“福運(yùn)”為核心的福文化，依托福文化策略打動(dòng)消費(fèi)者的心，并且通過一系列信息的傳播，使狹義的福文化走向廣義的福文化，由個(gè)體的福，走向民族的福，較后定位世界人民共同的福，構(gòu)建整個(gè)金六福的品牌金字塔；“孔府家”的成功，也是其“家”文化的運(yùn)用成功；同時(shí)“貴州青酒”的友情文化在其市場(chǎng)操作中也啟到了很大的情感傳遞作用。

　　白酒的個(gè)性文化

　　1998年“酒鬼酒”高舉個(gè)性品牌文化的大旗，在市場(chǎng)中戰(zhàn)無不勝、攻無不克，整個(gè)中國(guó)白酒市場(chǎng)形成了一片“酒鬼”潮；隨后做電器起家的云峰酒業(yè)，也以其“小糊涂仙”個(gè)性“糊涂”文化的訴求成功，至今生暢銷與市場(chǎng)；還有像“百年孤獨(dú)”等品牌都是個(gè)性文化的成功典范。以上這些品牌個(gè)性文化的訴求成功，大都是借助人們一種情感的極端作為核心，雖然從倫理和道德上不能成其為是一種好的文化，但是這種極端文化確實(shí)代表著一種情感的向往，在很多消費(fèi)者的內(nèi)心深處占據(jù)著很大的思維空間，也可以說成是一種情感的升華，擁有著這種個(gè)性文化的品牌，往往在短期內(nèi)能夠形成品牌、產(chǎn)品和市場(chǎng)的互動(dòng)效應(yīng)。

　　白酒的概念文化

　　白酒是飲料的一種，其產(chǎn)品同質(zhì)化很強(qiáng)，近幾年很多品牌為了增強(qiáng)產(chǎn)品和品牌的個(gè)性，采用創(chuàng)新性產(chǎn)品概念作為市場(chǎng)的區(qū)隔策略，在求新求奇的消費(fèi)心態(tài)引導(dǎo)下，也在市場(chǎng)中取得了一定的市場(chǎng)效應(yīng)。像“寧夏紅”的“枸杞健康”概念，就是在白酒的基礎(chǔ)上為了迎合消費(fèi)者健康需求，開發(fā)出的創(chuàng)新性產(chǎn)品概念，使其品牌超脫競(jìng)爭(zhēng)激烈的傳統(tǒng)白酒市場(chǎng)，既不失白酒的性能，又擁有了創(chuàng)新性發(fā)展空間；還有“天冠純凈酒”的“純凈”概念、“昂格麗瑪”的“奶酒”概念，也是為了實(shí)現(xiàn)一種在傳統(tǒng)產(chǎn)品上的概念超脫。

　　從酒的誕生之日起，它便與中國(guó)的文人密不可分，便與中國(guó)的詩詞如影隨形。酒為詩以靈感，詩為酒以抒情。

　　“吵彼高崗，我馬玄黃。我姑酌彼兌就，維以不永傷。”這首來自《詩經(jīng)》中的《卷耳》，是中國(guó)現(xiàn)存早關(guān)于飲酒的文學(xué)作品之一，在中國(guó)文學(xué)創(chuàng)作的歷史上，酒與士人吟詠結(jié)緣可謂一拍即合。