作為獨具魅力的中國白酒，白酒是世界六大蒸餾酒之一，早有儀狄釀酒、杜康造酒之說，再到元代燒酒，酒的淵源在中國已有千年歷史。從自然界天然成酒，到人類飲酒、人類釀酒、人類大規(guī)模釀酒更是可以追溯數(shù)千年的歷史，那白酒存家里十年還能不能喝呢？相關的介紹如下！
白酒的保質(zhì)期多久
白酒是分為很多種品類的，比如度數(shù)的高低、清香醬香型、還有各種不同的釀造原料等。從釀造完成的時刻起，酒體內(nèi)就不斷地進行著脂化反應，可以讓白酒的口感和醇度越來越好。不同品類的白酒，內(nèi)部的這種反應速率也會各有不同。
但這不代表著酒就可以任意長時間存放。因為制造的廠家，都是有著嚴格標準環(huán)境的酒窖的，內(nèi)部的溫度、濕度等環(huán)境都是經(jīng)過嚴格調(diào)控的，以求達到最利于白酒醇化的要求。
在這種專業(yè)酒窖中存放，且由資深經(jīng)驗的老師傅照顧的酒，才能越放越香。而我們自己家里的室內(nèi)環(huán)境，是絕對無法達到酒類標準存放的要求的。
理論上來講，度數(shù)比較低的白酒，一般的存放期不應該超過兩年，否則香氣就會消失殆盡，酒精含量也會逐漸降低，因為酒精在空氣中是會緩慢揮發(fā)的。而且酒內(nèi)的脂化反應也會逐漸消失，使酒的口感出現(xiàn)水水的感覺。而一些加了化學清香劑的酒，就更加不能存放了，因為很容易出現(xiàn)苦澀感，讓人難以下咽。
白酒酒齡的計算方式
在過去我國的白酒一般都是儲存在陶瓷的酒壇子里，在那些酒壇中，某些成分會溶入進酒水中。而這種壇子上有一些細孔，具有一定的透氣作用，儲存在其中的酒水因而會發(fā)生一定的變化。
例如白蘭地、威士忌和朗姆酒等酒度較高的酒，若將它們貯存于橡木桶中，那么酒就會發(fā)生較大的變化，但若裝入玻璃瓶中，酒的變化就比較小，因而這些酒的酒齡計算方法一般只計算其置于橡木桶中的貯存期，裝入玻璃瓶之后的酒不再計算酒齡。我國的白酒一般都是貯存于陶瓷酒壇中，在酒壇中，壇的某些成分會言進酒中，且這種壇上有一些細孔，具有一定的透氣作用，其中的酒亦會發(fā)生一定的變化。
所以過去的白酒一般只將在酒壇中的貯存時間計算為酒齡?，F(xiàn)在，酒廠貯存白酒的容器基本都改成了不銹鋼罐等不具有透氣作用的大容器，這種不透氣的容器亦非常適宜貯存白酒，因而可以將自灑在中的貯存時間計算為酒齡。
白酒在裝入玻璃瓶后，若酒質(zhì)沒為信。不會因溫度、光線等作用而發(fā)生變化。所以裝瓶后的自酒不再計算酒齡。
由于一直缺乏對酒齡及年份酒檢測標準的雙重限制，近些年來，年份酒、窖齡酒等野蠻生長，消費者需要有一定的酒齡、窖齡、年份酒等相關概念。
白酒為什么會發(fā)酸
一般情況下白酒的酸味基本上在所有白酒中都有，而醬香型白酒中比較突出，因為醬香型白酒的酸含量要比其他香型至少多出三四倍。酸味實際上和甜味的相互作用在是很大的，少量的酸是有助于甜味的舒適度增加的，因此我們感覺不出酸味不代表沒有酸，而我們能夠感覺到酸則說明酸含量比較高。依照現(xiàn)在的工藝，大多數(shù)情況下白酒的酸味都不會突出，而是保持在一個與其他味道協(xié)調(diào)的范圍。
所以，剛開始我們能品嘗出白酒的一點酸味是正常的，這不是壞了。但是，如果一瓶白酒，剛拆封就覺得酸味濃重，那就要小心了。通常情況下符合生產(chǎn)標準的白酒的酸味都是控制在一個合適范圍，而且包裝也是密封的，所以直接購買來的成品白酒在未打開的情況下基本不可能出現(xiàn)發(fā)酸的問題。
五大醬香型白酒產(chǎn)區(qū)分布
1、醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)——貴州茅臺鎮(zhèn)
茅臺鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，域內(nèi)群山環(huán)繞，炎熱、少風、高溫的地域特征十分有利于釀造釀酒酒微生物的棲息和繁殖，可謂得天獨厚。
因此這里以盛產(chǎn)美酒而聞名海外，被譽為“中國第一酒鎮(zhèn)”、“世界醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)”、“中國酒都核心區(qū)”。
代表產(chǎn)品：茅臺酒
第一次去茅臺鎮(zhèn)的人，出入國酒門便會被東側(cè)小山上一個巨大的茅臺酒瓶所吸引。酒瓶大概有7層樓高，瓶內(nèi)有螺旋樓梯可登高環(huán)眺。被譽為“天下第一瓶”。
除了“茅臺”外，鎮(zhèn)內(nèi)大大小小的酒廠也以生產(chǎn)醬酒為主，統(tǒng)稱為“茅臺鎮(zhèn)酒”。但由于小酒廠品牌度不高，品質(zhì)參差不齊。
2、醬香型白酒明星產(chǎn)區(qū)——川黔赤水河畔
赤水河谷是中國醬酒最大的酒窖，是中國醬酒的黃金產(chǎn)區(qū)。川濃黔醬，這條河被人們親切地成為美酒河，全長523公里，流經(jīng)地域不但擁有茅臺，同樣盛產(chǎn)了不少出名的醬香型白酒。
代表產(chǎn)品：
位于黔北高原赤水河中游習水縣內(nèi)生產(chǎn)的——習酒;
位于赤水河中游古藺縣二郎鎮(zhèn)境內(nèi)的——郎酒。
這兩款酒風味與茅臺有著顯著的差距，風格更柔和，在醬香愛好者圈中也是有口皆碑。
3、醬香型白酒自然產(chǎn)區(qū)——貴州省其他縣市
作為中國的產(chǎn)酒大省，貴州的很多中小型醬酒企業(yè)也開始加速擴產(chǎn)。除了上面提及的仁懷茅臺鎮(zhèn)區(qū)域，現(xiàn)在很多小產(chǎn)區(qū)憑借人們對貴州醬酒的認知也逐漸形成規(guī)模。如畢節(jié)的金沙產(chǎn)區(qū)、黔東產(chǎn)區(qū)。
代表產(chǎn)品：金沙回沙酒、貴州青酒等
這兩款略有名氣，在當?shù)匾捕急容^流行。
4、醬香型白酒新派產(chǎn)區(qū)——四川白酒金三角
千萬別以為醬香型酒產(chǎn)區(qū)只位于貴州省內(nèi)，四川地區(qū)也是一個實力不容小覷的醬香型白酒產(chǎn)區(qū)。
盡管人們對川酒的認識主要停留在濃香型白酒上，但近10年來該區(qū)域已經(jīng)逐漸殺入醬香型酒領域，生產(chǎn)出口感品質(zhì)都不同于貴派醬香的經(jīng)典產(chǎn)品，形成川派醬香。
這種獨特的口感被人們稱之為“時尚醬香”，除了擁有醬香型酒自身的風格特征，又賦予愉悅、舒適的糧香，焦香糊香味較少，醇甜突出，形成一種更加優(yōu)雅的復合香。
若覺得茅臺口味重較難入口的酒友，更為柔和的川派醬酒會容易接受。
代表產(chǎn)品：有老牌的仙譚、五糧液出品的永福醬酒、舍得出品的吞之乎、高洲出品的金潭玉液。
這些酒憑借四川優(yōu)越的釀酒地理環(huán)境、大品牌酒廠的強勢戰(zhàn)略支持，在品質(zhì)上都非常有保障。
5、醬香型白酒其他產(chǎn)區(qū)——湘桂魯東北等地
由于歷史的原因，中國醬酒除了傳統(tǒng)赤水河流域主產(chǎn)區(qū)和近年來興起的川派產(chǎn)區(qū)外，在全國部分地域也存在著醬酒企業(yè)，雖然其規(guī)模較小，但卻因為獨特的釀制工藝、相異的釀酒環(huán)境而形成了屬于自己的地域風格。
代表產(chǎn)品：產(chǎn)于湖南地區(qū)的武陵酒、山東地區(qū)的云門春、廣西地區(qū)的丹泉酒
這種不同于傳統(tǒng)醬香的區(qū)域酒，在圈子里贏得了不少口碑，成為愛好者們的飲酒口糧。
因為茅臺酒廠出自于茅臺鎮(zhèn)，且當?shù)赜行橇_密布的醬香酒廠，因此這里普遍被認為是醬香型白酒產(chǎn)區(qū)。事實上，中國醬香型白酒并不限于此，粗略來講可分為以上五大產(chǎn)區(qū)，每個地域都有不同的風格與代表性產(chǎn)品，同樣的醬香型白酒在不同區(qū)域反而可以帶給消費者不同的品鑒感受!
以上就是關于白酒保存方式的介紹，總之，有些人是純粹享受自己存酒的過程，期待著若干年后那一口馥郁芳香，也有些人是把酒當做了一種投資。
