醒酒，字面意思就是讓酒醒過來，然而并不是所有的酒都需要醒，普通的酒打開喝就可以了，而對于品質(zhì)好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了。

　　什么紅酒需要醒酒

　　1、體態(tài)重的酒，復(fù)雜且單寧重。如果在它沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發(fā)出來的。

　　2、陳年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足夠了。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。

　　在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒渣沉淀到瓶底，喝前一小時以內(nèi)，點一支蠟燭，將酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以在醒酒器口加個濾網(wǎng)，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。如果在酒店，會有服務(wù)生專門負責換瓶醒酒。對于真正十年以上的老酒，建議較好跟行家一起喝，現(xiàn)場輔導(dǎo)較實用。因為對于稀有而昂貴的老酒，換瓶和飲用的時間需要把握好，時間超過一點，老酒里難得的香氣酒會損失掉。

　　如何鑒別一瓶紅酒是否醒好

　　要分辨一瓶酒的變化，較好的方式是開瓶后前列次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至較后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時，也許在兩個小時后。

　　普通的葡萄酒，有的可能會有釀造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味。倒在酒杯里幾分鐘后，這些味道基本就消失了，并不影響酒的品質(zhì)?？傊圃綕庥簦丫频臅r間越長，清淡的酒甚至不需要醒酒。

　　怎么喝紅酒

　　1、準備喝紅酒

　　紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產(chǎn)生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉淀到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設(shè)計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈淀到凹溝。

　　喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，較適當?shù)娘嬘脺囟仁菙z氏10~14度。廣州的冬天，可以直接飲用；夏天，較好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

　　2、試酒

　　先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質(zhì)，同時觀察酒的顏色?？Х壬?，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。

　　3、聞酒

　　再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復(fù)雜，由于鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到后來讓人有點舍不得喝。淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。

　　4、倒酒

　　紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術(shù)品。為了避免酒液“流花”酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒（超過8-10年），瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到較后，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡較后一滴酒，是不正確的。

　　5、醒酒

　　紅酒開瓶以后，看酒的類型、品質(zhì)，以及成熟程度，先靜放15分鐘至1個小時，讓它與空氣“呼吸”進行化學(xué)作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯（依標準，不要超過杯子容量的三分之一），甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。

　　晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內(nèi)搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術(shù)；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉(zhuǎn)，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。

　　6、品酒

　　昂貴的、好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去。