眾所周知，就目前來說，葡萄酒收藏已經(jīng)成為當(dāng)下較富樂趣、較讓人興奮的愛好之一。專家認(rèn)為，葡萄酒需要少量的氧氣才能呼吸，發(fā)揮出層次復(fù)雜的香氣，這就是為什么要醒酒的原因。但如果過多接觸，就會(huì)變得酸腐。這便是為何開瓶后的葡萄酒會(huì)變壞的原因，那在家如何儲(chǔ)存葡萄酒呢？相關(guān)的介紹如下！

　　如何儲(chǔ)存葡萄酒

　　在一般家庭里可能被選為儲(chǔ)藏葡萄酒之地點(diǎn)有：衣櫥、樓梯下、車庫、床底或客廳的酒柜、地下室等；不管貯酒的地點(diǎn)為何，首先應(yīng)先避開高溫、強(qiáng)光、烈日，其次是避免潮濕，或是風(fēng)口（溫度不穩(wěn)定，也會(huì)影響軟木塞），這些都很容易使葡萄酒酒質(zhì)走樣。所以陰冷干燥是基本的要求。適當(dāng)?shù)目臻g安排及使用酒架，可使酒的貯存量增加，方便且。若將酒貯存于衣櫥里則需避免有異味物雜陳（如樟腦丸或其它除蟑劑），以免日后開啟葡萄酒后發(fā)現(xiàn)酒液里飄出濃厚的異味。

　　將葡萄酒置放于家里貯藏，首先應(yīng)視您的目的，如果只是買個(gè)一兩箱葡萄酒，或甚至只有數(shù)瓶之譜，只供自己日常佐餐飲用，且不是特別昂貴的酒，以我的經(jīng)驗(yàn)是將葡萄酒放在家用冰箱里貯藏即可，假如冰箱里還有其他的食物冷藏在一起，請(qǐng)記得用塑料膜將瓶口包裹起來，以防異味侵入。

　　紅、白酒都可放于冰箱里貯放，只是紅酒飲用前需先讓它回溫30分鐘至一小時(shí)，才不至過于封閉，而令香味無法綻放出來。

　　保存葡萄酒的要素

　　1、空氣

　　葡萄酒加空氣等于葡萄酒醋！這也是為什么所有的酒瓶上都要有很密實(shí)的瓶塞的原因。但是酒瓶塞只會(huì)在潮濕的情況下才能保證有效，當(dāng)它們變得干燥時(shí)，就會(huì)收縮并且讓空氣進(jìn)入酒瓶中。所以如果要儲(chǔ)藏葡萄酒，請(qǐng)將它們平放或是將有瓶塞的一頭倒放。

　　2、濕度與濕度

　　家里的平均濕度以及溫度不能夠適應(yīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)來源華夏酒報(bào)藏葡萄酒的需要。濕度的要求是50-80%而溫度較好在5-18攝氏度之間。濕度低于50%時(shí)，瓶塞會(huì)變得干燥而溫度高于20攝氏度時(shí)，葡萄酒在一段時(shí)間后很容易變質(zhì)。同時(shí)溫度的變化對(duì)葡萄酒的儲(chǔ)藏也有很大的影響，經(jīng)常性的哪怕是1-2攝氏度的溫度變化，也會(huì)使瓶塞逐漸松動(dòng)而讓空氣進(jìn)入瓶中。

　　3、光線

　　光線尤其是直射的太陽光對(duì)于葡萄酒來說是個(gè)嚴(yán)重的破壞因素，為了避免，較好將葡萄酒置于黑暗之中。

　　4、時(shí)間

　　盡管葡萄酒會(huì)隨著時(shí)間而變得成熟，但是較終所有的葡萄酒均將變質(zhì)。

　　冰箱里怎么存放葡萄酒

　　一般葡萄酒飲用時(shí)的臨時(shí)降溫，將酒浸放在冰水桶中是比較好的方法。也可以將葡萄酒放入冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)，但不宜將冰箱作為葡萄酒的長(zhǎng)期存放場(chǎng)所。否則軟木塞會(huì)與酒瓶粘在一丐，同時(shí)冰箱抽濕作用會(huì)使木塞干縮，增加酒氧化的可能性。現(xiàn)在專門用于葡萄酒存放的酒柜，恒溫恒濕，適合少量葡萄酒的儲(chǔ)存。

　　葡萄酒能放多久

　　葡萄酒瓶的木塞一旦被開啟，空氣就會(huì)開始和酒發(fā)生反應(yīng)。雖然在幾天內(nèi)不會(huì)完全被氧化，但酒足飯飽質(zhì)的下降會(huì)非常明顯。如果不能一定喝完，應(yīng)盡快塞回木塞將酒足飯飽冷藏。葡萄酒可放一兩天，然而完善的酒質(zhì)將不會(huì)重現(xiàn)。

　　葡萄酒的存放期葡萄酒在飲用前存放一段時(shí)間，對(duì)酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，一般二十年以上才會(huì)牌頂端狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十處以上，包括霞多麗、雷司令等。而一般的普通葡萄酒，建議在釀制后的一兩年內(nèi)喝完。

　　制作葡萄酒方法

　　普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例：10：2。

　　玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒壇子。

　　晾干的葡萄粒倒入準(zhǔn)備的器皿，放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地?cái)D破。壇子口的溝槽內(nèi)放水，蓋好蓋子。壇子里留要有1/3左右的空間。

　　等待葡萄發(fā)酵。八九月份，約需要20天左右。天氣冷，需要的時(shí)間長(zhǎng)。天氣很冷，發(fā)酵不完全，出酒量少，味道也不好。發(fā)酵過程中，可以看到葡萄汁逐漸的析出，越漫越高；可以聽到冒氣泡的聲音，發(fā)酵越厲害，冒的越多。發(fā)酵完成，基本就不冒氣泡了。這時(shí)酒已經(jīng)把葡萄基本上全淹沒了。

　　把酒倒出來，用準(zhǔn)備好的干凈紗布擠壓壇子里的葡萄粒，直至液體全部榨出。酒要放在玻璃的器皿里，千萬不能用塑料器皿，否則酒里面一股子塑料味，全壞了。酒沉淀兩三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據(jù)說這是釀酒業(yè)的術(shù)語)，轉(zhuǎn)換成酒精了。

　　專家建議：把酒放在家中溫度較低、光線較暗的地方，比如櫥柜、床底等，而要避免放在冰箱、洗衣機(jī)等溫度有起伏且有振動(dòng)的地方附近。