葡萄酒，用葡萄完全發(fā)酵而成，所以含有豐富的抗氧化劑，并且葡萄酒屬于堿性酒精飲品，有助于中和每天攝入的酸性食物，降低膽固醇。另外，葡萄酒還是美容佳品，促進(jìn)血液循環(huán)，使皮膚光滑有彈性，是一種對(duì)于收藏保存有一定要求的酒，相關(guān)的介紹如下！
收藏葡萄酒的方式
對(duì)于投資級(jí)葡萄酒，要想維持酒的高品質(zhì)，收藏和保存條件就成為一項(xiàng)關(guān)鍵因素，保存在較初的原酒莊木桶里的酒是較好的，在拍賣時(shí)酒價(jià)有可能增加10%到15%。如果是在家庭中收藏，要盡量做到恒溫、恒濕，溫度較好控制在13℃以下，濕度保持在70%-80%，電子恒溫酒柜不失為家庭藏酒的較佳選擇。此外還要注意避光、避震，酒瓶要注意平放，確保瓶塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入。
如果家庭不具備收藏條件，投資者還可以從酒商那里訂購(gòu)期酒，一般釀造投資級(jí)酒的酒莊在年份好的時(shí)候會(huì)有期酒銷售。方法是先與酒商簽訂合同，預(yù)先付款購(gòu)買指定葡萄酒，但通常需要等待一兩年才能拿到酒。即使同為投資級(jí)葡萄酒，不同年份酒的質(zhì)量也有區(qū)別。原因在于作為農(nóng)產(chǎn)品，葡萄酒的質(zhì)量受大自然的影響很大，波爾多佳年份與一般年份的紅酒價(jià)格會(huì)相差200美元。
如果家庭收藏是為了日后出手，那么在選擇包裝的時(shí)候也有一些講究，收藏者應(yīng)盡量購(gòu)買大瓶裝或整箱酒。因?yàn)槌Ｒ?guī)包裝的單瓶酒(750毫升)在拍賣市場(chǎng)上不易出售，較好選擇購(gòu)買整箱或1.5升、3升、6升和9升等大包裝的酒。
在收藏時(shí)，還需要把握好購(gòu)買時(shí)間。和任何投資性商品一樣，投資級(jí)葡萄酒的價(jià)格在不同時(shí)間會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)，因此投資者還要考查葡萄酒的價(jià)格歷史，了解并預(yù)測(cè)價(jià)格的漲跌趨勢(shì)，把握較佳的購(gòu)買和出售時(shí)機(jī)。
藏酒專家表示，同任何其他投資一樣，投資葡萄酒也存在著風(fēng)險(xiǎn)。在作出投資的決定之前，應(yīng)當(dāng)先學(xué)習(xí)有關(guān)葡萄酒的相關(guān)知識(shí)，包括了解酒莊的發(fā)展史、葡萄酒的市場(chǎng)拍賣價(jià)格等，有助于投資的成功。
葡萄酒的保質(zhì)期
在我國(guó)紅酒上都標(biāo)有保質(zhì)期，這主要是為了適應(yīng)人們的消費(fèi)習(xí)慣，讓人們?cè)谶x購(gòu)紅酒的時(shí)候有一個(gè)參考。我國(guó)葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國(guó)外，紅酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法。
每一瓶紅酒都有它的壽命，市場(chǎng)上一般的紅酒它的保質(zhì)期是5年左右，達(dá)不到8年到10年。質(zhì)量較好的紅酒，它的保質(zhì)期才能達(dá)到8年到10年的時(shí)間。出自名莊具有較好的陳釀能力的紅酒和的紅酒，它們的保質(zhì)期要更長(zhǎng)久一些。多年陳釀的紅酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過(guò)兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過(guò)10年左右或10年以上的瓶?jī)?chǔ)，口味才能變得柔軟。
紅酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的，大部分()的紅酒不具有陳年能力，較佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的紅酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚百年，波爾多酒莊的不少紅酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。
有些白葡萄酒的生命周期也能達(dá)到10年以上的，而紅酒一般比白葡萄酒的生命周期要長(zhǎng)一點(diǎn)。
什么影響葡萄酒的品質(zhì)
不同葡萄品種在色澤、大小、形態(tài)及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質(zhì)的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚，但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價(jià)值。
但正是這些不起眼的葡萄在發(fā)酵釀制之后，變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質(zhì)量是釀制高品質(zhì)葡萄酒的關(guān)鍵。健康、未被污染及未受病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產(chǎn)生異味的機(jī)會(huì)遠(yuǎn)比低質(zhì)、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。
葡萄的質(zhì)量與產(chǎn)量也息息相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，葡萄的畝產(chǎn)量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質(zhì)量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無(wú)味，很平庸。但也不是說(shuō)產(chǎn)量越低越好，每一品種都有其自身較佳的產(chǎn)量與質(zhì)量比，而且要結(jié)合樹(shù)齡，樹(shù)之間的密度，樹(shù)的修剪及生長(zhǎng)方式、地點(diǎn)等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹(shù)齡時(shí)產(chǎn)量較高，過(guò)后就逐漸降低。老樹(shù)雖然產(chǎn)量低，但如維護(hù)管理的好，也可結(jié)出高質(zhì)量的葡萄。澳大利亞極負(fù)盛名的HillofGrace葡萄酒就是由平均一百多年樹(shù)齡的“西拉”(Shiraz)品種所結(jié)的葡萄釀制。
葡萄酒養(yǎng)生保健功效
葡萄酒養(yǎng)生保健功效隨著近幾年進(jìn)口葡萄酒的走紅而被人們知曉和宣傳，實(shí)際上，我們?nèi)撕茉缇陀辛藢?duì)紅酒保健功效的認(rèn)知。
元朝宮廷太醫(yī)忽思慧在天歷三年(1330年)成書(shū)的《飲膳正要》寫(xiě)道：“葡萄酒調(diào)中，耐氣強(qiáng)志?！?/p>
明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“葡萄久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。”他對(duì)葡萄酒的功效描述道：“主治暖腰腎，駐顏色，耐寒。”
康熙當(dāng)年也認(rèn)為“葡萄酒乃大補(bǔ)之物”。康熙四十八年(1709年)正月二十五日有上諭曰：“前者朕體違和，伊等跪奏西洋上品葡萄酒乃大補(bǔ)之物，高年飲此，如嬰兒服人乳之力。諄諄泣陳，求朕進(jìn)此，必然有益。朕鑒其誠(chéng)，即準(zhǔn)所奏，每日進(jìn)葡萄酒幾次，甚覺(jué)有益，飲膳亦加。今每日竟進(jìn)數(shù)次，朕體已大安?！?/p>
在雍正六年(1728年)完成的《古今圖書(shū)集成》(陳夢(mèng)雷編撰)一書(shū)中，也有這樣的記載：“葡萄酒治胃陰不足、納食不佳、肌膚粗糙、容顏無(wú)華?！?/p>
光緒十八年(1892年)，南洋愛(ài)國(guó)僑領(lǐng)張弼士先生投資300萬(wàn)兩白銀，在煙臺(tái)創(chuàng)建了張?jiān)?/a>葡萄釀酒公司，開(kāi)辟了紅酒的標(biāo)準(zhǔn)化和科學(xué)化生產(chǎn)時(shí)代。在上世紀(jì)三十年代的一幅張?jiān)Ｆ咸丫评蠌V告上，也強(qiáng)調(diào)了葡萄酒的保健作用，有“紅白葡萄酒”、“陳年白蘭地壯筋強(qiáng)骨”等字樣。
從1892年到今天，百年張?jiān)Ｒ恢币詮堝鍪肯壬岢龅摹翱茖W(xué)釀造各種葡萄美酒”為準(zhǔn)則，尊重自然風(fēng)土，遵循科學(xué)精神，張?jiān)＜夹g(shù)中心早在2002年就被國(guó)家經(jīng)貿(mào)委認(rèn)定為技術(shù)中心，成為紅酒行業(yè)前列家企業(yè)技術(shù)中心。大量的研究表明，張?jiān)Ｆ咸丫仆瑯雍写罅咳梭w所需的各種營(yíng)養(yǎng)與保健成分。悠久的釀酒歷史、雄厚的技術(shù)力量、精湛的釀造工藝、先進(jìn)的生產(chǎn)和檢測(cè)設(shè)備，為張?jiān)３銎返拿恳黄科咸丫贫继峁┝说钠焚|(zhì)保障。
被裝入瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發(fā)。在葡萄酒與清新的空氣接觸，呼吸之時(shí)，葡萄酒中的單寧會(huì)逐漸氧化，其香味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，而葡萄酒的口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。
