葡萄酒，一種對(duì)于收藏有著一定要求的酒，對(duì)于葡萄酒收藏萌生興趣的人來(lái)說(shuō)，常常會(huì)無(wú)心犯了暴殄天物的錯(cuò)誤：花費(fèi)心思重金淘回來(lái)的寶貝，卻因?yàn)樽约簝?chǔ)存不當(dāng)而走了味。那種痛心疾首的感覺(jué)，不遜于親手摔壞一把不可再得的老壺，因此，正確保存時(shí)很關(guān)鍵的，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒在開(kāi)瓶后保存時(shí)間多久吧！
葡萄酒開(kāi)瓶后保存時(shí)間多久
葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之間，它不像白酒那樣可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。較低的酒精度使它在打開(kāi)后必須盡快喝掉，否則會(huì)被污染。一般來(lái)說(shuō)，在常溫下白葡萄酒可以存放2天，紅葡萄酒可以存放三天;如果將喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以儲(chǔ)存1個(gè)星期，紅葡萄酒可以儲(chǔ)存2-3個(gè)星期。
但是，無(wú)論我們將葡萄酒放在什么環(huán)境下進(jìn)行保存，品質(zhì)和口味都會(huì)有一定程度的改變，但是如果怕浪費(fèi)或者怕口味改變而勉強(qiáng)將葡萄酒全部喝完，結(jié)果更是得不償失。
葡萄酒開(kāi)瓶后怎么保存
方法一：
用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。
方法二：
將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的較好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。
方法三：
使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒(méi)被說(shuō)服。你需要先注滿大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以地置換好幾瓶酒中的氧氣。
方法四：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺(jué)地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。
葡萄酒的適飲期并沒(méi)有那么長(zhǎng)
世界上90%以上的葡萄酒的較佳適飲期都是在1-2年內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所以，絕大多數(shù)葡萄酒應(yīng)該在1-2年內(nèi)喝掉，而不應(yīng)該等到“十年之后，我們是朋友，還可以問(wèn)候”。不然，十年之后，真的是“一邊‘享受’，一邊淚流”了。
一般來(lái)說(shuō)，只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力，如果儲(chǔ)存得當(dāng)，可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。而大多數(shù)紅葡萄酒和絕大多數(shù)白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的。
適飲葡萄酒的好處
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)如果老年婦女每天適度飲酒，可以預(yù)防認(rèn)知能力下降。在一項(xiàng)測(cè)試中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)如果老年婦女每天適度飲酒，可以預(yù)防認(rèn)知能力下降。
曾經(jīng)有調(diào)查顯示，啤酒和葡萄酒對(duì)大腦有益。在20世紀(jì)90年代初，研究人員發(fā)現(xiàn)由于法國(guó)人常飲葡萄酒，他們患心臟病的危險(xiǎn)就比飲食結(jié)構(gòu)類(lèi)似的美國(guó)人低一些。近年來(lái)還有很多關(guān)于適度飲酒對(duì)降低心臟病危險(xiǎn)的研究。盡管適度飲酒對(duì)心臟有益，但是還沒(méi)有任何研究顯示適度飲酒能夠保護(hù)大腦。
直到現(xiàn)在，美國(guó)科學(xué)家對(duì)12000多名70歲至81歲的老年婦女進(jìn)行了研究，揭開(kāi)了飲酒與大腦之間的奧秘。其中一項(xiàng)測(cè)試是讓她們?cè)?分鐘之內(nèi)盡可能多地說(shuō)出動(dòng)物的名字。還有考察記憶信息和背誦一長(zhǎng)串?dāng)?shù)字的測(cè)試。兩年后又重新對(duì)她們進(jìn)行測(cè)試，考察這兩年內(nèi)腦力的變化?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，每天適度飲酒的老年婦女在這兩年內(nèi)智力下降的程度，比其他不飲酒的老年婦女低23%。喝啤酒和紅酒之間沒(méi)有明顯的區(qū)別。
但是醫(yī)學(xué)界不建議不飲酒的人為了提高智力水平而改變他們的生活習(xí)慣。盡管看起來(lái)適度飲酒能夠?qū)Υ竽X有好處，人們還需要對(duì)飲酒習(xí)慣多加小心。酒精是把雙刃劍，飲酒過(guò)度對(duì)人體健康極為不利。
總之，一旦你打開(kāi)軟木塞，葡萄酒就會(huì)在數(shù)小時(shí)內(nèi)變質(zhì)。如果你曾試圖將沒(méi)喝完的葡萄酒在冰箱里保存幾天，就會(huì)得到這個(gè)慘痛的教訓(xùn)。葡萄酒中的水果味道和香氣會(huì)消失殆盡，留下的只有或多或少的酒醋味。
