葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之間，它不像白酒那樣可以存放很長(zhǎng)時(shí)間。較低的酒精度使它在打開(kāi)后必須盡快喝掉，否則會(huì)被污染。

　　一般來(lái)說(shuō)，在常溫下白葡萄酒可以存放2天，紅葡萄酒可以存放三天；如果將喝剩下的葡萄酒放在冰箱中，白葡萄酒可以儲(chǔ)存1個(gè)星期，紅葡萄酒可以儲(chǔ)存2-3個(gè)星期。

　　但是，無(wú)論我們將葡萄酒放在什么環(huán)境下進(jìn)行保存，品質(zhì)和口味都會(huì)有一定程度的改變，但是如果怕浪費(fèi)或者怕口味改變而勉強(qiáng)將葡萄酒全部喝完，結(jié)果更是得不償失。

　　葡萄酒開(kāi)瓶后怎么保存

　　方法一：用一個(gè)干凈的瓶塞重新塞住酒瓶，并將它放入冰箱以緩解酒的氧化程度。如果是紅葡萄酒，在侍酒前把酒從冰箱中取出，放置足夠長(zhǎng)的時(shí)間使酒溫回復(fù)到18℃，這種方法驚人地有效。

　　方法二：將剩下的酒倒入375ML的酒瓶中(半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。這種方法稍顯復(fù)雜，但也是迄今為止你能做的較好的處理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起來(lái)就更加方便。

　　方法三：使用一種惰性氣體置換裝置，它能夠抽出酒瓶中所有的氧氣。這種方法在歐洲的餐飲業(yè)十分流行，但是我現(xiàn)在還沒(méi)被說(shuō)服。你需要先注滿大量的惰性氣體來(lái)置換殘留在半瓶酒瓶頂部的氧氣，而且我十分懷疑這種裝置的容器可否承載足夠的惰性氣體，以地置換好幾瓶酒中的氧氣。

　　方法四：使用那些本生不帶氧氣卻能夠抽走葡萄酒中的氧氣，從而保護(hù)葡萄酒的裝置。這種真空泵只能抽走2/3的氧氣，這樣剩下的1/3的氧氣仍然留在瓶中破壞葡萄酒。但是，當(dāng)你用這種裝置抽走酒中的氧氣時(shí)，你同時(shí)也帶走了釀酒師為了防止氧氣破壞葡萄酒而特意加入的二氧化硫。這樣，留下的1/3的氧氣仍然會(huì)破壞葡萄酒，而且這時(shí)酒因抗氧化劑被抽走而比之前更容易受到破壞。此外，你還抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于會(huì)毫不被察覺(jué)地提升非橡木桶陳釀的白葡萄酒和紅葡萄酒的口感和質(zhì)地。

　　未喝完的葡萄酒有什么用

　　1、去腥

　　一些海鮮食品，烹煮前用白葡萄酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。炒海鮮料理時(shí)，滴些葡萄酒代替米酒，也可達(dá)到同樣效果。

　　2、熱湯驅(qū)寒

　　法國(guó)冬季為了取暖都會(huì)用2條肉桂條，加入葡萄酒滾煮5分鐘當(dāng)熱湯喝可驅(qū)寒。

　　3、葡萄酒醋

　　把切片的洋蔥與葡萄酒1:1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即成葡萄酒醋。

　　4、煮雞湯

　　雞湯可以溫暖身體，在其中加一些葡萄酒經(jīng)沸煮后，酒精揮發(fā)，只有酒香卻沒(méi)酒味。

　　5、調(diào)制沙拉醬

　　沙拉醬一般來(lái)說(shuō)太過(guò)黏稠，不是油就是甜，建議用過(guò)期葡萄酒自行調(diào)制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

　　葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　“法蘭西”奇跡——法國(guó)人與其他歐美國(guó)家一樣日程飲食總膽固醇的攝入量過(guò)大。但是，法國(guó)人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是較低，僅是美國(guó)的60%。因?yàn)榉▏?guó)人經(jīng)常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位，飲用后對(duì)身體的健康極其有益，比起那些進(jìn)行正常飲食但不經(jīng)常飲用葡萄酒的人，心血管疾病和發(fā)病率及死亡率都較低，這就是所謂的“法蘭西奇跡”。

　　非酒精成分“白藜蘆醇”，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，在減少冠狀動(dòng)脈疾病方面效果顯著。一款堿性酒精類飲品，可以中和食物中的酸性物質(zhì)。葡萄酒中含有糖類、果膠質(zhì)、醇類、有機(jī)酸、微量元素及幾十種氨基酸和多種維生素。大量研究證明適量飲用葡萄酒具有良好的預(yù)防性療效。

　　多酚物質(zhì)具有抗氧化性，能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化，抗衰老，同時(shí)使皮膚細(xì)膩、白皙。