我國秦漢時期人托名“神農(nóng)”所作的《神農(nóng)本草經(jīng)》，為我國現(xiàn)存較早的學(xué)重要文獻。該書共收載三百六十五種，并將分為三品。認(rèn)為的稱上品為君，毒性小的稱中品為臣，毒性劇烈的稱下品為佐使。《神農(nóng)本草經(jīng)》將葡萄、大棗等五種果實列為果中上品，并記述：“蒲萄：味甘，平。主筋骨濕痹、、倍力、強志、令人肥健、耐饑、忍風(fēng)寒。久食，輕身、不老、延年”，相關(guān)的介紹如下！

　　喝葡萄酒的功效

　　1、紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔茫?/p>

　　2、預(yù)防心腦血管病。紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化；

　　3、預(yù)癥。葡萄皮中含有的白藜蘆醇，性能在數(shù)百種人類常食的植物中較好?？梢灶A(yù)防正常細胞變，并能抑制細胞的擴散。在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量較高，所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品。

　　葡萄酒營養(yǎng)比較豐富

　　從相關(guān)的資料的中查詢后了解到，其營養(yǎng)比較豐富，適量飲用可使人減輕疲憊、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可維持皮膚和神經(jīng)健康。其所含的維生素B6關(guān)于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含肌醇能增強腸的吸附能力，促進人的食欲。因此，用干紅葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學(xué)的。此外，其所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能促進骨骼、肌肉的生長和發(fā)育，不僅有上述好處，還可以防范血管硬化疾病的發(fā)生。

　　相關(guān)研究人員在接受記者采訪時告訴記者，他們研究后發(fā)覺了白藜蘆醇，它具有抗血栓、抗高血脂癥等作用。而干紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量優(yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的標(biāo)準(zhǔn)。對多名老年腦力勞動者調(diào)查顯示，堅持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯，他們的睡眠質(zhì)量明顯提高，冠心病也得到較好操控。但同時指出，飲用干紅也要適量，否則過量飲用同樣有損健康。值得一提的是，白癜風(fēng)患者在生活中盡量少喝或不喝酒，對病情的康復(fù)有幫助。

　　葡萄酒雖好莫貪杯

　　葡萄酒雖好，不能不分場合、不加限量地飲用。酒后開車是違法的，孕婦喝酒更是冒險。經(jīng)常喝葡萄酒的人，一定要及時補充水分。每天喝水量在l-l.5升。葡萄酒是作為佐餐飲料存在的，應(yīng)該配合其他食物，在進餐時飲用。

　　與大多數(shù)食物不同的是，葡萄酒不經(jīng)過預(yù)先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時，在飲用后30-60分鐘，人體游離的酒精含量達到較大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時間內(nèi)表現(xiàn)出來。在進餐時飲用，葡萄酒與其他食物一起進人消化階段。葡萄酒此時的吸收速度比較慢，約需1-3小時，有利于葡萄酒的活性氧功能的發(fā)揮。這樣飲用葡萄酒，不僅能增進食欲、幫助消化，還可減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度比空腹飲用時減少一半左右。畢竟葡萄酒也是含有酒精的，過量飲用肯定會對身體有影響。

　　每天適飲葡萄酒的“量”

　　若天天飲酒量過大，即葡萄酒逐日>229毫升、啤酒逐日>607毫升、烈性酒逐日>102毫升，酒對人體的傷害就會超過對心血管系統(tǒng)的有益作用。

　　結(jié)合該研究所的結(jié)果來看，重度飲酒是不利于健康的，而輕中度的飲酒，值得作為一種益壽之方而加以慎重考慮。輕中度飲酒量，指每周的葡萄酒量為130～1265毫升，啤酒量為340～3370毫升，烈性酒是55～565毫升。

　　關(guān)于酒種，從該研究所的報道看，對動脈硬化進程的影響，并無差異，主要決定于每周所飲的酒精量。但初飲者對酒的選擇還宜考慮一下，從長壽老人鮮有飲啤酒或烈性酒的報道來看，的還是以葡萄酒為好。

　　當(dāng)前場上葡萄酒的品種很多，但大都是以葡萄汁和酒精兌制而成，而長壽老人們飲的卻是葡萄釀制的純品。因此在選買葡萄酒時還得細看一下，較好選那種以山葡萄釀制的葡萄酒。

　　自釀葡萄酒的誤區(qū)

　　1、葡萄放很久再釀

　　釀酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發(fā)霉等現(xiàn)象。葡萄在常溫下不易保存，很容易發(fā)生霉變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生霉菌。所以，不要把葡萄買回家存放幾天后才開始釀酒。

　　2、釀酒容器不合適

　　普通人平時釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常“上陣”。葡萄酒的釀造過程中，不宜與空氣過度接觸，那樣容易使得酒液氧化，較好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。

　　3、很快扔掉葡萄皮

　　將葡萄進行壓汁處理后，馬上就扔掉葡萄的果肉、果皮、果文章來源于紅酒網(wǎng)核。其實，剛開始發(fā)酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行，持續(xù)發(fā)酵時間幾天到三周后，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封，這樣才能使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。

　　4、加糖到葡萄酒中

　　大部分葡萄酒釀造都盡量避免含糖。在葡萄酒發(fā)達的國家，人們?yōu)榱俗屍咸丫浦猩俸巧踔敛缓?，進行了一輪又一輪的艱苦探索。葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，如果其中加過多的糖，對人體會有一定的危害。

　　5、發(fā)酵時間過于短

　　葡萄酒因為葡萄不一樣，發(fā)酵時間也不一樣。一般來說，白葡萄酒需要3-4個月的發(fā)酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發(fā)酵時間，時間太短會導(dǎo)致發(fā)酵不。

　　此外，除了發(fā)酵時間有嚴(yán)格要求外，葡萄酒對發(fā)酵溫度也有要求，一般情況下不超過20度。

　　綜上所述，葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，具有很好的保健作用。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素等人體所必需的物質(zhì)。特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來研究的熱點，它具有一定的抗氧化作用。