葡萄酒，羅馬文化中不可分割的一部分，葡萄酒文化曾為羅馬帝國(guó)的經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。隨著羅馬帝國(guó)勢(shì)力的慢慢擴(kuò)張，葡萄和葡萄酒又迅速傳遍法國(guó)東部、西班牙、英國(guó)南部、德國(guó)萊茵河流域和多瑙河?xùn)|邊等地區(qū)，并得到很多人的喜歡，那葡萄酒都該醒酒嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒為什么要醒酒

　　醒酒的目的主要是讓葡萄酒跟氧氣接觸，來(lái)柔化單寧，也讓香味綻放。所以醒酒器的設(shè)計(jì)總是有一個(gè)扁平的空間讓葡萄酒有較大的面積跟氧氣接觸。

　　既然白葡萄酒幾乎沒(méi)有單寧，其實(shí)沒(méi)有醒酒的必要。讓白葡萄酒靜靜的在杯中靜置一下，可能殘存的二氧化硫散去，香氣就會(huì)奔灑出來(lái)了！

　　醒酒是為了讓葡萄酒接觸空氣，而換瓶是為了將老酒累積的沉淀物分離出來(lái)。年輕的酒需要醒酒，年份久遠(yuǎn)的酒才需要換瓶;兩種情況都需要將酒從瓶子倒入另一個(gè)容器里。

　　葡萄酒的醒酒時(shí)間

　　有時(shí)，葡萄酒需要和空氣做更多的接觸，才能讓它醒過(guò)來(lái)﹑綻放香氣，這時(shí)就需要使用醒酒瓶。醒過(guò)的葡萄酒集中度及層次感會(huì)變得更好，口感也會(huì)變得更加柔和。白葡萄酒和香檳也可以醒酒，而且比紅葡萄酒對(duì)氧氣更加敏感，所以在橡木桶中熟成﹑濃郁飽滿(mǎn)的白葡萄酒(例如加州﹑勃艮第﹑隆河等地的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，以及少部分特殊香檳)，只需在醒酒瓶中停留一小段時(shí)間。

　　很好選用腹部寬大扁平的醒酒瓶，這樣才有寬闊的空間和面積，讓酒可以接觸空氣。

　　葡萄酒如何醒酒

　　根據(jù)每款葡萄酒的氣味與口感強(qiáng)度，在上桌前一至三個(gè)小時(shí)打開(kāi)酒瓶，倒入醒酒瓶中。倒酒時(shí)我們可以學(xué)服務(wù)生倒薄荷茶一樣，將手舉高讓酒從高處落下，這樣可以讓酒接觸更多空氣，或是旋轉(zhuǎn)醒酒瓶讓香氣更加綻放。

　　葡萄酒為什么換瓶

　　經(jīng)年累月下來(lái)，葡萄酒的單寧和色素分子轉(zhuǎn)變?yōu)槌恋砦?，堆積在瓶子底部，而換瓶可以避免這些沉淀物掉進(jìn)客人的杯子里。并沒(méi)有規(guī)定甚么年份的酒一定要換瓶，但執(zhí)行這項(xiàng)任務(wù)必須非常小心。

　　葡萄酒如何換瓶

　　用餐前先將酒瓶豎直放置數(shù)小時(shí)，讓沉淀物沉淀于瓶底。然后，選一個(gè)光線明亮的環(huán)境，仔細(xì)地把酒倒入酒壺中，當(dāng)灰褐色的沉淀物開(kāi)始出現(xiàn)在瓶口時(shí)就停止。換瓶后不需等待，請(qǐng)直接飲月，因?yàn)檠鯕夂芸炀蜁?huì)破壞老酒的品質(zhì)。

　　葡萄酒用甚么樣的酒壺

　　為了限制酒和空氣接觸，很好選擇腹部窄﹑瓶口狹小﹑瓶蓋緊密的酒壺當(dāng)作換酒器。

　　總之，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味，因此，合理醒酒是很關(guān)鍵的！