紅酒，實(shí)際上是俗稱(chēng)，按照我國(guó)現(xiàn)行對(duì)酒的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，根本沒(méi)有紅酒。紅酒一般指紅葡萄酒。葡萄酒制造專(zhuān)家林先生介紹，葡萄酒就是泛指由新鮮葡萄經(jīng)發(fā)酵而產(chǎn)生的酒精性飲料。葡萄酒種類(lèi)繁多，一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類(lèi)，那葡萄酒開(kāi)瓶喝不完的該怎么保存呢？相關(guān)的介紹如下！

　　葡萄酒開(kāi)瓶后怎么保存

　　1、光照

　　因?yàn)槠咸丫坪芘鹿庹?，無(wú)論是太陽(yáng)光還是白熾燈光，任何紫外線(xiàn)都會(huì)使葡萄酒中的酚類(lèi)化合物發(fā)生反應(yīng)，加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒。

　　2、溫度

　　葡萄酒貯藏時(shí)，溫度應(yīng)該保持在10-15℃之間，12°C-13°C被認(rèn)為是葡萄酒佳儲(chǔ)存溫度。溫度小幅浮動(dòng)不會(huì)對(duì)葡萄酒造成太大影響，但當(dāng)溫度超過(guò)21°C時(shí)，葡萄酒就會(huì)加速氧化，哪怕只是很短的時(shí)間，葡萄酒也會(huì)受影響。

　　3、濕度

　　濕度是容易被忽略的一個(gè)會(huì)影響葡萄酒存放因素，雖說(shuō)現(xiàn)在關(guān)于葡萄酒存放的理想濕度還沒(méi)有一個(gè)明確的界定，但是，75%的濕度對(duì)于大多數(shù)酒窖來(lái)說(shuō)都是一個(gè)適宜的濕度。過(guò)于干燥的環(huán)境，會(huì)使暴露在空氣中的軟木塞干燥收縮，使得于使空氣進(jìn)入葡萄酒瓶中，導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)氧化。

　　有的人喜歡把葡萄酒放在冰箱里儲(chǔ)存，其實(shí)這并不是長(zhǎng)久之計(jì)，冰箱中的會(huì)制造一個(gè)過(guò)于干燥的儲(chǔ)存環(huán)境；再者，冰箱里的異味也會(huì)傳到酒中，破壞葡萄酒的口感。

　　葡萄酒存放方法

　　如果是沒(méi)有開(kāi)瓶的葡萄酒，好是放在酒柜里，溫度濕度都能直接設(shè)置好。當(dāng)然，不是每個(gè)家庭都有酒柜。如果只是想保存兩三天的葡萄酒，放在冰箱里也是可以的。

　　如果是長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，那可以用一塊布或者衣服將葡萄酒包裹起來(lái)，靜止平放在柜子角落里，這樣既能保證溫度適宜，又避免了光照對(duì)葡萄酒的傷害。實(shí)在沒(méi)地方，床底下也行，避光，沒(méi)有太多雜味，可以平放，溫度變化也不大，非常適合儲(chǔ)存葡萄酒。

　　如果是已經(jīng)開(kāi)瓶的葡萄酒，首先要把酒塞塞回去，再放入冰箱以緩解酒液氧化的速度。再次飲用之前先從冰箱取出放置一段時(shí)間，待酒液回到室溫即可。

　　如果你追求更的存儲(chǔ)方法，可以使用一種惰性氣體置換裝置，抽出酒瓶中剩余的氧氣。將其替換為不活潑的惰性氣體，以此來(lái)阻止酒液的氧化。還可以采用真空裝置，將酒瓶?jī)?nèi)的氧氣去除，并密封酒瓶。

　　進(jìn)口葡萄酒怎么看保質(zhì)期

　　進(jìn)口葡萄酒的背標(biāo)上所標(biāo)注的保質(zhì)期基本上都是10年，但“保質(zhì)期”是我國(guó)的概念，規(guī)定加上去的。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒沒(méi)有所謂的保質(zhì)期，但是有一個(gè)“適飲期”，如果過(guò)了這個(gè)期限，葡萄酒的口感會(huì)大打折扣。

　　在國(guó)外，葡萄酒一般沒(méi)有保質(zhì)期的說(shuō)法，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來(lái)辨別葡萄酒的飲用期。葡萄酒通過(guò)一系列釀造工藝釀成后，一般還需要熟成一段時(shí)間才會(huì)到達(dá)飲用期，之后慢慢進(jìn)入衰老期。當(dāng)葡萄酒進(jìn)入衰老期時(shí)，不意味著它壞了或過(guò)了保質(zhì)期，而是說(shuō)這瓶葡萄酒的香氣、風(fēng)味、口感等已經(jīng)慢慢喪失，不值得品嘗了。所以，我們?cè)谝黄科咸丫七_(dá)到飲用期時(shí)將其喝掉，而不應(yīng)該以保質(zhì)期為準(zhǔn)。因?yàn)?，保質(zhì)期只能保證你喝完這瓶葡萄酒后，你的健康不會(huì)有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去“魅力”的葡萄酒。

　　因?yàn)橹坝嘘P(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期，所以為了迎合我國(guó)的特色，考慮我國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣，很多進(jìn)口葡萄酒都會(huì)標(biāo)上10年的保質(zhì)期。但是，從2006年10月1日起，我國(guó)正式實(shí)施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中規(guī)定，葡萄酒和其他酒精含量超過(guò)10%的酒精飲料可不用標(biāo)示保質(zhì)期。所以，近年來(lái)，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。

　　如何看葡萄酒的生產(chǎn)日期

　　葡萄酒瓶標(biāo)簽上所標(biāo)注的日期年份，一般是指釀酒葡萄的收成年份。而對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，釀酒葡萄的收成年份可以作為判斷葡萄酒質(zhì)量的一個(gè)依據(jù)，氣候好，陽(yáng)光充足的年份，葡萄酒的質(zhì)量也會(huì)相對(duì)高些。

　　酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統(tǒng)各產(chǎn)區(qū)，特別是在北方的葡萄種植區(qū)，由于氣候不如澳、美等新世界產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定，所以品質(zhì)隨年份的不同有很大的差異。在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)，年份也是一項(xiàng)重要參考因素。

　　葡萄的收成有好年份、壞年份之分，可直接影響到葡萄本身的質(zhì)量，進(jìn)而影響到葡萄酒的質(zhì)量。在法國(guó)等歐洲國(guó)家，每年都要對(duì)各個(gè)葡萄產(chǎn)地（如波爾多、勃艮第、梅多克等）的葡萄收成情況劃分等級(jí)、進(jìn)行公告，并形成了慣例。葡萄酒不一定是年份越久越好，而是看當(dāng)年葡萄收成的好壞。

　　氣候好的年份，陽(yáng)光充足，葡萄茁壯成長(zhǎng)，葡萄質(zhì)量高，生產(chǎn)的葡萄酒自然就是好酒。相反，如果那年常年下雨，導(dǎo)致葡萄成熟慢甚至腐爛，嚴(yán)重影響了葡萄質(zhì)量，那一年的葡萄酒就是壞年份了。

　　綜上所述，葡萄酒的保質(zhì)期通常在市場(chǎng)上面銷(xiāo)售的國(guó)產(chǎn)葡萄酒背標(biāo)都印有10年或15年的保質(zhì)期，而一些進(jìn)口葡萄酒的原產(chǎn)地標(biāo)簽上面卻不會(huì)注明，其中適飲期就是指葡萄酒達(dá)到適合飲用的階段。