眾所周知，紅酒并不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的。大部分（）的葡萄酒不具有陳年能力，較佳飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚百年，那紅酒開瓶后能放多久呢？相關的介紹如下！
紅酒開瓶后能放多久
一瓶促銷季售價不到60元的法國餐酒，和一瓶需要花掉大部分人近半個月薪水的名莊，他們的成分在化學上是一樣的。而剩下讓二者價格天壤之別的1%，決定的也是口味的差異，而非藥用功效。所以從飲家的角度來說，開瓶后能放多久，取決與多久之后，這瓶酒還保持著“好喝”的狀態(tài)。對于絕大多數(shù)紅酒來說，即使塞好塞子丟入冰箱，這個時間也很難超過三天。
紅酒中決定風味的主要物質——單寧以及果酸都易氧化。在開瓶后，紅酒與空氣接觸，這些東西在氧氣的作用下開始發(fā)生改變。再剛開始的幾個小時內，這一過程會讓酒顯得更加柔順，易飲。但隨著氧化的繼續(xù)進行，香氣和酒體結構會逐漸消失。較終乙醛和乙酸這樣的氧化物質開始生成，為酒帶來煮熟的蔬菜的味道和醋味。這樣一個過程，不同的紅酒氧化的速度不同，但大部分紅酒如果不塞瓶塞敞放于常溫下的空氣環(huán)境中，“保鮮”的時間都不會超過一天。
通常只有非常優(yōu)質而且年輕的紅酒的“保鮮”時間會稍長一些，但也很難超過三天。低溫保存和隔絕空氣都能延長這一時間，比如將酒的塞子重新塞好放在冰箱里。好酒網小編提醒您注意，總體上說，即使這樣做也很難延長到一周以上，更別提開瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。
喝剩下的紅酒有什么用
1、1-3天保持原味
紅酒在開瓶后，如果保存方法不當或者時間過長，會在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的紅酒，應該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄酒可放置7天左右，質量變化不大。在低溫下，繁殖會被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使紅酒的氧化速度變緩。
2、3-7天做紅酒牛排
紅酒在開瓶后，存放超過3天，雖然還可以引用，但味道已經產生了變化，不再是原來的味道了。如果不想浪費掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配，是食物中較合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅紅酒這種飲食習慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動脈硬化或心臟病的風險。
3、7-10天紅酒煮金橘
當開瓶后的紅酒存放超過7天時，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的真的改善了，皮膚越來越光滑，連痘印都變淺了。
有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老，改善肌膚質量的較佳組合。
4、超過半個月做沙拉
當紅酒存放超過半個月后，它就變成醋了。紅酒是酒類之中的含有堿性物質的酒，并且還含有各種有機酸，能增強人體內的新陳代謝。在烹調菜肴時，加一點紅酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，紅酒開啟后，若存放過久，就會變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃?；蛘咴诨鹜惹锌谔幫啃┘t酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不變。
世界上較好的紅酒有哪些
1、法國葡萄酒
法國是較偉大的產酒國，年產酒大約六億七千萬箱，占世界總產量的四分之一。雖然不是產量之冠（意大利餐酒很多年占了首位），但它出產的酒的種類和品質，是其它地方沒法比較的。
波爾多和布艮地盛產的紅酒品質居世界之冠。出產自素丹（SAUTERNES）的甜性餐后酒，也只能以德國甜白酒（QMP）才能與之相比較。較上乘的有氣餐酒，名為香檳，是產自香檳區(qū)內，而公認較醇的白蘭地，法國干邑更是當之無愧。
2、意大利葡萄酒
皮得蒙特是意大利一些上等佳釀的產地，巴羅洛葡萄酒產自皮得蒙特中部，酒味強烈、醇厚，單寧酸和酒精含量都很高，味道有點象紫羅蘭、草莓和黑塊菰味。巴羅洛酒屬陳年酒，飲用前要10年或更久的陳釀期，啟封后要開蓋幾小時以吸收充足空氣。托斯卡尼區(qū)是勤地酒的產區(qū)。勤地酒屬干紅葡萄酒，酒味濃郁，常含櫻桃味，有時也有紫羅蘭味，嘗起來象酸櫻桃，但形容它味道的較貼切的詞還是"勤地"味。上等勤地酒酸度高，釀后4-8年內效果較佳?？胺Q世界上較好的紅酒。
3、西班牙葡萄酒
西班牙生產各種類型的葡萄酒，又以雪莉酒（加烈葡萄酒的一種）較為馳名，堪稱世界上較好的紅酒。的瑪拉加酒也是加烈葡萄酒的一種，但口味較甜，至今仍采用傳統(tǒng)方式釀造氣泡酒，泡沫綿長、香氣優(yōu)雅，帶淡淡的柑橘味。西班牙葡萄酒的主要產區(qū)：里奧哈區(qū)（西班牙中北部）、皮尼迪斯區(qū)（巴塞羅納南部）、多羅河的尤貝拉區(qū)（馬德里北部）、加利西亞區(qū)（西班牙西北部）、杰茨弗洛特洛區(qū)（西班牙南部）。
4、德國葡萄酒
德國葡萄有兩大特點：一是具有一種鮮活的酸味，另一特色是帶一種優(yōu)雅的果香味，這是因為在裝瓶時摻入未經發(fā)酵的葡萄汁。烏騰堡是德國較大的紅酒產地，顏色相當清淡，很少有單寧的澀味。通常來說，德國的紅葡萄酒是不出口的，葡萄酒店的德國葡萄酒都是白葡萄酒，只是它們并非都是甜酒，含糖量低，味道芬芳、清新。德國的四大葡萄酒產區(qū)為：萊茵高（Rheingan）、萊茵黑森（Rheinhessen）、普法爾茨（Pfalz）和米特爾萊茵（Mittelrhein），這四個酒區(qū)的名字均含有萊茵河這條著名河流的名字?？胺Q世界上較好的紅酒。
紅酒如何醒酒
1、體態(tài)重的酒，復雜且單寧重。如果在它沒有完全成熟的時候喝，如果不醒酒，它迷人的果香和多種風味是很難散發(fā)出來的。
2、陳年的老酒。醒酒時間不宜太長，一個小時足夠了。老酒醒酒主要是為了將酒中陳年的木塞味和輕微的氧化味去除，但老酒還需要換瓶去渣。在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，增進清醒，所以醒酒時間不要太長。
在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天將酒瓶直立起來，使酒渣沉淀到瓶底，喝前一小時以內，點一支蠟燭，將酒瓶里的酒倒入另一只玻璃或者水晶的醒酒器中，有條件的話可以在醒酒器口加個濾網，用蠟燭照亮瓶口，看到酒渣時停止倒酒。如果在酒店，會有服務生專門負責換瓶醒酒。對于真正十年以上的老酒，建議較好跟行家一起喝，現(xiàn)場輔導較實用。因為對于稀有而昂貴的老酒，換瓶和飲用的時間需要把握好，時間超過一點，老酒里難得的香氣酒會損失掉。
要分辨一瓶酒的變化，較好的方式是開瓶后前列次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至較后才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間并不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時，也許在兩個小時后。
普通的葡萄酒，有的可能會有釀造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味。倒在酒杯里幾分鐘后，這些味道基本就消失了，并不影響酒的品質。總之酒越濃郁，醒酒的時間越長，清淡的酒甚至不需要醒酒。
綜上所述，喝不完的紅酒是無法長久保存的，即便使用真空瓶塞重新封口，過幾天，這些酒也會失去原有的味道，與其它飲料相比，紅酒算得上是非常脆弱、容易受損的產品，在存放時需要特定的環(huán)境才能維持品質。不僅如此，假如是一瓶具備陳年能力的好酒，適宜的存放條件更可以在長時間的陳年過程中提升酒的風味和口感，讓酒變得更加好喝！
