眾所周知，生活中很多人都有沒(méi)事的時(shí)候喝點(diǎn)紅酒的習(xí)慣，喝紅酒對(duì)人的身體健康會(huì)有很多益處，因?yàn)榧t酒中富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期飲用紅酒可謂好處多多，因此很多的人都喜歡收藏紅酒，那紅酒紅酒保存的越陳越好喝是不是大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
紅酒的保質(zhì)期
葡萄酒的陳年，可以追溯到古希臘和古羅馬人身上。在古希臘，早期的“稻草酒”以其陳年后的高含糖量而。這些酒會(huì)貯藏在陶制雙耳瓶中很多年。在古羅馬，較受人追捧的費(fèi)樂(lè)納斯酒和Surrentine以其超長(zhǎng)的保質(zhì)期而聞名。
不過(guò)，長(zhǎng)久以來(lái)陳釀葡萄酒并不是主流，因?yàn)槠咸丫频拈L(zhǎng)時(shí)間保存是個(gè)技術(shù)難題。一直到17世紀(jì)瓶塞和葡萄酒瓶的發(fā)展，改變了傳統(tǒng)的制酒工藝，才使得長(zhǎng)時(shí)間密封保存葡萄酒得以成為現(xiàn)實(shí)。此外，加強(qiáng)型葡萄酒（如波特酒、雪利酒等）的流行也增強(qiáng)了陳年葡萄酒的受歡迎程度。
紅酒陳酒的好處
葡萄酒是非常復(fù)雜的液體，是酒精、酸、酚類物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)等的混合體，會(huì)隨著時(shí)間的推移不斷變化。葡萄酒的組成物質(zhì)，如水、糖、酚類、酒精和酸，它們之間會(huì)以不同的速率和組合持續(xù)地相互反應(yīng)。從這個(gè)角度來(lái)講，葡萄酒就像是一個(gè)萬(wàn)花筒：相同的元素隨機(jī)組合，不斷變幻形成帶有欺騙性的畫(huà)面。這種隨機(jī)性導(dǎo)致世界上不存在完全相同的兩瓶葡萄酒。
在陳年過(guò)程中，對(duì)葡萄酒風(fēng)味影響較顯著的，是葡萄酒中的酸的變化。雖然在陳年過(guò)程中，葡萄酒的總體酸度并不會(huì)有很大的變化，但是由于酸的酯化，不同時(shí)間段的酸度仍然有所區(qū)別。葡萄酒中的醋酸、鞣質(zhì)和乙醇等發(fā)生的化學(xué)發(fā)應(yīng)會(huì)形成乙酸乙酯，這是葡萄酒中較豐富的酯。除去會(huì)使葡萄酒口感微酸之外，酯化形成的酯會(huì)使葡萄酒擁有特定的香味，此外，葡萄酒的風(fēng)味物質(zhì)在陳年過(guò)程中還會(huì)發(fā)生水解作用，繼而產(chǎn)生香氣。
隨著葡萄酒不斷邁向“成熟期”，其香氣會(huì)越來(lái)越復(fù)雜越來(lái)越濃郁，年輕時(shí)的尖銳的酸味會(huì)慢慢收斂，干果、蜜餞的氣味逐漸展現(xiàn)，土壤氣息、香草、蜜糖等味道也會(huì)神奇地出現(xiàn)，口感也會(huì)隨著尖酸味的進(jìn)化而變得柔順。不過(guò)，假如葡萄酒年齡過(guò)老，其味道和口感都會(huì)開(kāi)始退化。
葡萄酒的顏色也會(huì)隨著陳年而有所變化，其變化的主要原因來(lái)自與空氣的接觸。無(wú)論是在橡木桶中還是在橡木塞封瓶的酒瓶中陳年，酒里面的單寧和色素會(huì)與微量的氧氣產(chǎn)生化學(xué)變化，形成細(xì)小的沉淀物，導(dǎo)致酒色變淡，年輕的紅葡萄酒會(huì)從深紫色慢慢轉(zhuǎn)變成橘紅色，較后變成黯淡的棕色；而白葡萄酒則會(huì)演變成金黃的淡棕色。在橡木桶中陳年時(shí)，葡萄酒與橡木桶的接觸會(huì)使葡萄酒中的酚類化合物增多，花色素苷等物質(zhì)也會(huì)影響葡萄酒的色澤。
什么葡萄酒適合保存
無(wú)論你購(gòu)買(mǎi)葡萄酒的目的是為了投資增值，還是為了好好地享用，對(duì)于葡萄酒的陳年都需要有清醒的認(rèn)識(shí)，那就是：大部分類型的葡萄酒都無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間陳年就可以飲用。從購(gòu)買(mǎi)之日算起，大部分葡萄酒都應(yīng)該在一年內(nèi)飲用。假如你購(gòu)買(mǎi)的是名莊的好年份酒作為投資，那么則需要注意將葡萄酒存放在理想的環(huán)境之下，否則嬌弱的葡萄酒很容易就會(huì)被高溫、干燥等環(huán)境因素摧毀。
但是，實(shí)際上仍然有部分類型的葡萄酒會(huì)隨著長(zhǎng)時(shí)間的陳年而變得更好喝，尤其是價(jià)格高昂的名莊酒。
喝紅酒的好處
可增進(jìn)食欲；適當(dāng)飲用有滋補(bǔ)作用；有助消化，防治；有美容抗衰老的作用；每升干葡萄酒含525卡，在4小時(shí)內(nèi)被全部消耗掉；防止水腫；女性喝紅酒可預(yù)防乳腺；能抑制脂肪吸收。
注意：
一般價(jià)格低廉的紅酒，由于單寧含量少，適飲期都在2-3年的樣子，價(jià)格昂貴，單寧含量高的紅酒保存長(zhǎng)一些，這也是單寧起到的作用。
