白酒，不僅是我們酒桌上的?？?，更是我們催發(fā)情感的催化劑，隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇，許多人看中了白酒行業(yè)的市場前景，準備投資白酒行業(yè)。但是隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇帶來的是白酒產(chǎn)量的過剩以及白酒的同質(zhì)化，消費者在選擇的時候也顯得不知所措，許多白酒行業(yè)的從業(yè)者或剛剛進入白酒行業(yè)的投資者紛紛選擇，那品牌有哪些呢？下面我們就一起來了解一下吧！
白酒的主要品牌
1、石花釀酒
品牌介紹：石花釀酒在被譽為是湖北的八大名酒之一，有著近千年的歷史。石花釀酒的公司前身為清朝的黃公順酒館，當時在江西是屬于一個來自好品牌，并且得到了國家的認可。改革開放之后，因為其釀酒技師的傳人在湖北石花釀酒公司任職，所以也被傳承至今。
品牌源地：湖北
成立時間：1997年
2、江小白
品牌介紹：在我國清香型白酒排名中，江小白隸屬于重慶的江小白酒業(yè)公司，其成立于2011年。其釀造方式一直都秉持著傳統(tǒng)的規(guī)格，將優(yōu)質(zhì)的高粱進行自然發(fā)酵之后，將其蒸餾而成，因此度數(shù)更低，酒味也十分的清香，很適合初次飲酒的人群，不會有很大的刺激性。
品牌源地：重慶
成立時間：2011年
3、寶豐酒業(yè)
品牌介紹：寶豐酒業(yè)是1948年所城里的一家清香型白酒企業(yè)，是河南的馳名商標。這種類型的酒早期是出現(xiàn)在四千多年前，在《戰(zhàn)國策？魏策》與《呂氏春秋》中都曾記載過，因此它也代表著我國的歷史色彩。目前，寶豐酒業(yè)釀酒廠早已遍布各地，產(chǎn)品也是出口到了國外，被譽為是我國白酒的代表品牌之一。
品牌源地：河南
成立時間：1948年
4、互助青稞
品牌介紹：互助青稞的前身是1956年政府組建互助縣酒廠，在1995年才更改為現(xiàn)在的名稱。它是一種我國的傳統(tǒng)白酒，是采取來自青藏高原的糧食青稞作為主要原料，將其與傳統(tǒng)的手工藝相結(jié)合，再利用現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)，使其與優(yōu)質(zhì)的泉水釀造而成，喝起來會有十分獨特的清香感。
品牌源地：青海省
成立時間：1995年
5、衡水老白干
品牌介紹：在我國清香型白酒排名中，衡水老白干是河北省著名的白酒之一，它成立于1946年，早期出現(xiàn)是在漢代，將近兩千年的時間里這種制作工藝被世代流傳了下來。衡水老白干是將高粱與純小麥作為原料，采取非常傳統(tǒng)的老五甑和兩排清制作方式，能夠讓酒中帶有芳香秀雅的感覺。
品牌源地：河北
成立時間：1946年
6、紅星
品牌介紹：紅星是1949年在北京所成立的一家國營釀酒廠，具有悠久的歷史。這種酒早期是起源于元代，在清朝的時候所聞名，當時還設(shè)立了一個名叫“源昇號”的酒坊，于是我國的二鍋頭類型釀造工藝就由此誕生。多年來，紅星一直秉持著八百多年前的釀造方式，致力于將傳統(tǒng)的味道帶給消費者。
品牌源地：北京
成立時間：1949年
7、牛欄山
品牌介紹：牛欄山的二鍋頭是我國著名的白酒品牌，在清朝時《順義縣志》中就曾記在過它的存在。這種酒是將優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥以及豌豆等糧食相結(jié)合，在進行發(fā)酵等十多道的制造工序，所以釀造出的酒具有十分獨特的酒窖之氣。
品牌源地：北京
成立時間：清朝
8、汾酒
品牌介紹：在我國清香型白酒排名中，汾酒是非常的一款，他也是其中的代表性產(chǎn)品。近兩年考古學(xué)家在調(diào)研中就首次的發(fā)現(xiàn)這種類似的蒸餾設(shè)備，因此也得出了在四千多年前就已經(jīng)出現(xiàn)了汾酒。而且汾酒還有一個別名，因為它起源于汾陽市的杏花村，所以也被叫做杏花村酒。
品牌源地：山西
成立時間：4000年前
如何辨別是不是原漿酒
1、口感
由于原漿白酒通常使用糧食釀造，正宗的原漿白酒在打開蓋子的時候會散發(fā)出一種糧食特有的味道，入口柔和，余味悠長，空杯留香。而勾兌酒在打開的時候會有一種明顯的嗆鼻的味道，入喉嗆，喝完容易上頭。
2、香味
將原漿白酒滴一滴酒在掌心，用力揉搓雙手。如果是谷物酒，它會散發(fā)出一種微妙的香味，而且會保存很長時間。相反，如果勾兌白酒，用兩只手反復(fù)摩擦，它會發(fā)出一些令人不愉快的刺鼻氣味，而且停留時間很短。
白酒的主要香型
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1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中還有河南“寶豐酒”、武漢“黃鶴樓酒”。
2、感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。
3、品評要點：
?、偕珴蔀闊o色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）；
?、谥黧w香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復(fù)合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香；
③由于酒度較高，入口后有明顯的辣感、且較持久，但刺激性不大（這主要是與爽口有關(guān)）；
?、芸谖短貏e凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香；
⑤嘗第二口后，辣感明顯減弱，甜味突出了，飲后有余香；
?、蘧企w突出清、爽、綿、甜、凈的風(fēng)格特征。
（二）濃香型白酒
2、感官評語：無色透明（允許微黃）、窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈爽口。
3、品評要點：
①色澤上：無色透明（允許微黃）；
?、谙銡鉂庥舸笮 ⑻攸c分出流派和質(zhì)量差。凡香氣大，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派；
③品評酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù)；
?、芫d甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，這話酒體顯單薄、味短、陳味不夠；
?、萜吩u后味長短、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點；
⑥香味協(xié)調(diào)：是區(qū)分白酒質(zhì)量差，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復(fù)合香氣，自然感強，故香味協(xié)調(diào)，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大于味，酒體顯單薄，入口后香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當，更是嚴重影響酒質(zhì)，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口后刺激性強；
⑦濃香型白酒中易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥和工藝操作不當有關(guān)。這種泥味偏重，嚴重影響酒質(zhì)。
白酒十二大香型及典型代表，一起來了解下
?。ㄈ┽u香型白酒
2、感官評語：微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。
3、品評要點：
?、偕珴缮希ⅫS透明；
②香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香＞焦香＞糊香；
?、劬频乃岫雀?，形成酒體醇厚、豐滿，口味細膩幽雅；
④空杯留香持久，且香氣幽雅舒適（反之則香氣持久性差、空杯酸味突出酒質(zhì)差。
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1、代表酒：桂林“三花酒”。
2、感官評語：無色透明、蜜香清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。
3、品評要點：
?、俾勏阋匀樗嵋阴ズ鸵宜嵋阴ゼ斑m量的β－苯乙醇為主體的復(fù)合香氣，β－苯乙醇的香氣明顯；
?、诳谖短貏e甜，有發(fā)悶的感覺；
?、刍匚垛鶗常笪端瑑?，但較短；
?、芸谖度岷汀⒋碳ば孕?。
?。ㄎ澹P型酒
1、代表酒：陜西“西鳳酒”。
2、感官評語：無色透明，醇香秀雅、甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長。
3、品評要點：
?、俾勏阋源枷銥橹?，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復(fù)合香氣；
?、谌肟诤笥型Π胃校戳⒓从邢銡馔细Z的感覺；
③諸味協(xié)調(diào)，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調(diào)，飲后回甜，諸味渾然一體；
?、堋拔鼬P酒”既不是清香，也不是濃香。如在清香型酒中品評，就要找它含有己酸乙酯的特點；反之，如在濃香型酒中品評就要找它乙酸乙酯遠遠大于己酸乙酯的特點。不過近年來，“西鳳酒”己酸乙酯有升高的情況。
（六）藥香型白酒
1、代表酒：貴州“董酒”。
2、感官評語：清澈透明、濃香帶藥香、香氣典雅、酸味適中、香味協(xié)調(diào)、尾凈味長。
3、品評要點：
?、傧銡鉂庥?，酒香、藥香協(xié)調(diào)、舒適；
?、谌肟谪S滿，有根霉產(chǎn)生的特殊味；
?、酆笪堕L，稍帶有丁酸及丁酸乙酯的復(fù)合香味，后味稍有苦味；
?、芫频乃岫雀?，明顯；
?、荨岸啤笔谴?、小曲并用的典型，而且加入十幾種中藥材。故既有大曲酒的濃郁芳香、醇厚味長，又有小曲酒的柔綿、醇和味甜的特點，且?guī)в惺孢m的藥香、窖香及爽口的酸味。
白酒十二大香型及典型代表，一起來了解下
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1、代表酒：廣東“玉冰燒酒”。
2、感官評語：玉潔冰清、豉香獨特、醇厚甘潤、余味爽凈。
3、品評要點：
①聞香突出豉香，有特別明顯的油哈味；
?、诰贫鹊?，但酒的后味長。
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1、代表酒：山東“景芝白干”。
2、感官評語：清澈透明、香氣清冽、醇厚回甜、尾凈余香，具有芝麻香風(fēng)格。
3、品評要點：
①聞香以清香加焦香的復(fù)合香氣為主，類似普通白酒的陳味；
?、谌肟诤蠼购阄锻怀觯毱酚蓄愃浦ヂ橄銡猓ń票撼粗ヂ榈南銡猓?，有輕微的醬香；
③口味較醇厚；
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1、代表酒：江西樟樹“四特酒”。
2、感官評語：酒色清亮、酒香芬芳、酒味純正、酒體柔和、諸味協(xié)調(diào)、香味悠長。
3、品評要點：
?、偾逑銕庀闶侵黧w香，細聞有焦糊香；
?、谌肟陬愃聘嵋阴ィ阄锻怀?，有刺激感；
③口味較柔和（與酒度低、加糖有關(guān)），有粘稠感，糖的甜味很明顯；
?、芸谖肚穬簦杂性阄?；
?、轁?、清、醬白酒特征兼而有之，但又不靠近哪一種香型。
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1、醬中帶濃－代表酒：湖北“白云邊酒”。
㈠感官評語：清澈透明（微黃）、芳香、幽雅、舒適、細膩豐滿、醬濃協(xié)調(diào)、余味爽凈、悠長。
?、嫫吩u要點：
①聞香以醬香為主，略帶濃香；
如今，市場上的酒品種繁多，質(zhì)量參差不齊，外觀相似。當然，如果你想買到正宗的白酒，那么請注意正確選購！
