喝黃酒對人身體的好處

  黃酒,我國的主要酒種。由于色澤橙黃,稱為黃酒,因其越陳越香,又叫陳酒或老酒。當然的,面對如此之大的黃酒市場,唯有持續(xù)創(chuàng)新,才能在這個市場里掘金。大盛魁沒有止步于白酒和奶酒,而是不斷開拓,這樣才能真正將黃酒“釀”成黃金,那喝黃酒有什么好處大家知道嗎?相關的介紹如下!

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  喝黃酒的好處

  黃酒中含有大量糖分,有機酸,氨基酸和各種維生素,具有較高的營養(yǎng)價值,特別是其中的氨基酸含量,比其他酒高出許多。由于黃酒是以大米為原料,經(jīng)過長時間的糖化,發(fā)酵制成的,原料中的淀粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質,易被人體消化吸收。因此,人們也把黃酒列為營養(yǎng)飲料酒。黃酒的度數(shù)較低,口味大眾化,尤其對女性美容,老年人抗衰老有一定功效,比較適合日常飲用。

  度數(shù)在15度左右的加飯酒,每日飲用量別超過8兩,度數(shù)在20度左右的花雕酒,每日飲用量別超過6兩。

  黃酒與中醫(yī)的淵緣

  1、黃酒的酒精含量比較適中,可溶解中的有效成分,提高藥效,以在體內(nèi)發(fā)揮藥效用。

  2、黃酒中含有豐富的營養(yǎng)物質,性質此較溫和。相此白酒性烈、酒精度過高,而果子酒又含有機酸等物質,不宜與配伍。啤酒的酒精含量太低,溶解不了。

  3、中醫(yī)以黃酒作為藥引子,要使其引導、向導,戰(zhàn)勝疾病,亦吸取民間使用黃酒藥引的、豐富的、有效經(jīng)驗。

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  什么是黃酒

  黃酒是我國三大酒類即黃酒、葡萄酒、白酒中,較早出現(xiàn)的發(fā)酵酒?!对娊?jīng)》中有“十月獲稻,為此春酒”的記載。意指公元前11世紀陜西歧山周人秋收稻谷、冬春釀酒的習俗。

  黃酒是國酒,是我們祖先傳下來的美味酒品。它含有多種人體必需的氨基酴,豐富的糖份、有機酸、蛋白質、礦物質、維生素和微量元素。黃酒被人們譽為“液體蛋糕”,就是指的具有豐富的營養(yǎng)。長江三角洲人杰地靈,經(jīng)濟發(fā)達,民間釀酒業(yè)由來已久,清朝初期就有相當規(guī)模的黃酒作坊。

  飲黃酒時尚,在于黃酒健康

  有詩人道:“黃酒不傷身,微醉如酒神,品自香中來,天地皆入樽”,就是喝黃酒的好處。黃酒的養(yǎng)胃健腎、和血的功用,是其它酒品不能媲美的。黃酒中的糯米發(fā)酵而產(chǎn)生的醇香,更是余香繞梁、沁人肺腑。黃酒不甜不辣,入口較適,能者海量自有一決雌雄之地,婦孺老人也能淺酌助興,這就是黃酒的“人緣”,自然比烈酒下肚傷身強多了。

  在某些疾病的時候,醫(yī)生開完有時會囑咐病人,服藥時需要用黃酒做藥引。為什么不用白酒、啤酒而一定要用黃酒做藥引呢?中醫(yī)認為,酒有通風散寒、舒筋、、止瀉止痛、及驅蟲等多種功能,同時,酒還是一種引經(jīng)藥,在某些疾病時與酒同服能引諸藥到某些經(jīng)絡,從而使更加有的放矢。

  然而,由于白酒中醇的濃度較高,過多飲用對心、肝、腎及神經(jīng)系統(tǒng)都有一定的毒害作用,因此,白酒少飲能化瘀,通經(jīng)活絡,多飲則損傷臟腑元氣。而做藥引需一定的酒量,一般情況下,服中藥者皆病人也,無論是何種病癥,此時身體功能均較健康人差,因此不是能耐受大量高濃度酒精侵害的。

  而啤酒不僅醇度較低,而且啤酒在我國早年很少飲用,因此也不適合做藥引。黃酒酒精度較低只有15度左右,黃酒多是用糯米釀制而成,而且營養(yǎng)豐富。據(jù)中醫(yī)記載,“黃酒味苦,甘、辛,可入藥,主治行藥勢、殺百邪惡毒、氣通血脈、厚腸胃、潤肌膚、散寒濕氣、養(yǎng)脾、扶肝、除風下氣、熱飲甚良?!笨梢婞S酒不僅是酒類飲品,而且具有良好的祛病養(yǎng)身作用。用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng),而且對身體具有一定的補益、、通絡、等功效。特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適,用溫黃酒做藥引效果更佳。

  黃酒是以糯米、臨淵酒曲、紅曲等為原料經(jīng)釀造而成的發(fā)酵酒。黃酒呈淡黃色,澄明,氣芳香,味醇厚。黃酒屬非蒸餾酒類,含乙醇15%~20%較蒸餾酒類如高梁酒,燒酒等為低。黃酒中還含有麥芽糖,葡萄糖,糊精,甘油,酸類(如氨基酸)、酯類等。

  中醫(yī)認為:黃酒性大熱,味甘辛。功能“行藥勢……通血脈,厚腸胃,潤皮膚,散濕氣……養(yǎng)脾氣,扶肝,除風,下氣,……熱飲之甚良?!?/p>

  中醫(yī)中藥用酒炮制藥材歷史悠久。相傳夏商時代已將酒用于中藥炮制,我國較早的中藥學專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有藥材的“酒煮”、“酒浸”的記載。近現(xiàn)代酒制藥材包括酒炙、酒燉、酒蒸等,除有規(guī)定者外,一般用黃酒。

  古人在方劑中用酒(如瓜蔞薤白白酒湯)或使用酒與水煮湯劑歷史久遠。如漢代張仲景所撰《傷寒論》中:炙甘草湯的煎法用酒七升、水八升;當歸四逆湯加吳茱萸生姜湯的煎法用酒水各六升;《金匱要略》中:芎歸膠艾湯的煎法用酒三升、水五升等都屬于在補陰劑中加酒以通藥性的實例。

  古今用中成藥以酒為引者頗多。古方如薯蕷丸,腎氣丸,天雄散,侯氏黑散等,或“酒服”或“溫酒調(diào)服”。后世方如活絡丹,九分散,疏筋丸,七厘散等都可用黃酒送服。中華人民共和國藥典2005年版收載的中藥成方制劑中有25種成方制劑需要藥引,其中如小活絡丸,馬錢子散,妙濟丸,止痛散,跌打散等10種的藥引是黃酒。

  腰痛寧膠囊方由《急救應驗良方》九分散加味而成。處方組成是:馬錢子粉(調(diào)制)、土鱉蟲、麻黃、乳香、沒藥、川牛膝、全蝎、僵蠶、蒼術、甘草等。功能溫經(jīng)通絡,疏散寒邪,消腫止痛。服用腰痛寧膠囊以黃酒為引,即用黃酒兌少量溫開水送服;黃酒行藥勢以促使直達病位;通血脈以增強通絡的作用;矯臭以祛除不良氣味,有利于發(fā)揮療效等作用。確實是不可缺少的藥引,應予以足夠的重視。

  臨床實踐證明,藥引是根據(jù)需要,為增強療效與配合使用的物質。其中不少是普通食物,如生姜、鹽、蔥白、紅糖、黃酒、白酒等。服用腰痛寧膠囊以黃酒為引,就是要達到增強療效的目的。

  近代研究證明:馬錢子含有生物堿;蒼術、乳香、沒藥等含有揮發(fā)油;僵蠶、全蝎、土鱉蟲等具有特殊氣味。服用腰痛寧膠囊用黃酒為引,確能增加的療效,也能矯正其不良氣味,同時可養(yǎng)脾氣,護胃氣,可謂是一舉多得,不容輕視。

  黃酒的藥引子功效,在一味藥中起到畫龍點睛之筆。

  品評黃酒的方式

  1、色澤

  黃酒的色多為黃色,包括淺黃、金黃、禾桿黃、橙黃、褐黃等,另外還有橙紅、褐紅、寶石紅、紅色等。色澤為一種帶顏色的亮光。指黃酒裝在瓶里或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮,或迎光側視而閃閃有光的現(xiàn)象。檢查色澤是對黃酒品評的前列步。

  2、香氣

  黃酒的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等,因黃酒工藝、原料、地域等傳統(tǒng)習慣,經(jīng)常呈現(xiàn)出的香氣是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等,但一個好的黃酒要求諸多香氣要融和協(xié)調(diào),呈現(xiàn)出濃郁、細膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺,不能出現(xiàn)粗雜的現(xiàn)象。

  3、口味(滋味)

  口味中應該有甜、鮮、苦、澀、辣、酸諸多味道,但要各不出頭,就是辛辣的酒精味也應該恰到好處,讓品評者感到豐滿純正,醇厚柔和,甘順爽口,鮮美味長,具有本類黃酒應有的滋味。

  4、風格

  風格就是典型性。每一種成型的黃酒,都有其色香味構成的品種特性,尤其是歷史名酒和地方特產(chǎn),以及有影響力的新特產(chǎn)品。判斷時注意三點:一是香味成分是否和諧統(tǒng)一;二是酒質酒體是否幽雅舒爽;三是風格是否獨特典型。

  黃酒越陳越香一點不假

  一般黃酒需要一年以上,經(jīng)過陳釀后的黃酒,酒香濃郁,醇厚柔和,口味協(xié)調(diào),這樣的黃酒再經(jīng)過勾酒大師的神奇技藝加工,才能成為好黃酒成品。所以,只有擁有足夠多、足夠好的陳年酒基,才能保證成品黃酒中陳年酒的足夠分量,才能保證酒質醇厚順口、酒香濃郁。

  綜上所述,黃酒香氣濃郁,甘甜味美,風味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等,是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡的作用,能有效抵御寒冷刺激,預防感冒。黃酒還可作為藥引子。

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