葡萄酒，用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，所以釀造葡萄酒時(shí)，不能加香料。至于葡萄酒的酒精濃度，這取決于釀制葡萄酒所用的葡萄的糖分含量，因?yàn)槠咸丫浦械木凭怯商欠职l(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)，因此，葡萄酒內(nèi)有白酒味事很正常的，不用處理啦！相關(guān)的介紹如下！
喝葡萄酒怎么有白酒味
葡萄酒的香氣和白酒的香氣聞起來(lái)還是有比較大的差別的，但是無(wú)論是哪一種酒，都會(huì)帶有酒精的味道，這個(gè)是正常的。所以干紅葡萄酒和白酒都有酒精的味道，這個(gè)是共性，并沒(méi)有什么不正常的?？赡芷咸丫苿倓偟钩鰜?lái)，果味還沒(méi)有散發(fā)出來(lái)，所以聞到的更多的是酒精的味道。這也可能是自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，里面的糖分都被消耗完了，沒(méi)有甜味有濃烈的酒味才是正常的，說(shuō)明發(fā)酵的很充分，發(fā)酵成功了。做好后的葡萄酒，類似干紅的口感。可以在飲酒時(shí)加一些冰糖或者蜂蜜調(diào)味，能改善口味，比較適口些。
葡萄酒的味道
彼得．梅爾在其小說(shuō)《一年好時(shí)光》中為葡萄酒愛(ài)好者如此畫像：“就這樣，他一邊品嘗不同的酒，一邊說(shuō)出自己的感受。隨著酒齡愈成熟，使用的詞匯也愈來(lái)愈古怪。象是什么松露、紫丁香、干草、濕的皮革、受潮的毛毯、黃鼠狼、野兔的肚子、老地毯、復(fù)古襪子等等奇怪的形容詞都出籠了。音樂(lè)也可能拿來(lái)形容葡萄酒的味道，好比說(shuō)某瓶酒就像是拉赫曼尼諾夫的第二號(hào)交響曲的較后樂(lè)章等。不過(guò)較讓人感到好奇的是，在這么多形容詞中，居然沒(méi)提到釀成葡萄酒的較重要成分──葡萄這種味道?；蛟S對(duì)于這些葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，他們的詞匯中，容不下這么基本，這么簡(jiǎn)單，這么淺顯易懂的形容詞吧。”
為什么葡萄酒沒(méi)有葡萄的味道
很多酒評(píng)家或書都說(shuō)除了一種葡萄也就是麝香葡萄之外，其它種類的葡萄釀制的酒真的沒(méi)有葡萄自己本身的味道，這并不奇怪，這主要是因?yàn)槠咸丫频闹谱鞣绞嚼玻?/p>
葡萄酒與什么搭配飲用合適
1、風(fēng)格搭配
您挑選的葡萄酒風(fēng)格與酒體應(yīng)該與食物相符。例如，強(qiáng)勁的赤霞珠適合搭配豐盛的紐約牛排。同樣，味道較重的食物，如藍(lán)紋奶酪應(yīng)該配以可口的波特酒。清淡的菜品，如魚，應(yīng)選擇口感細(xì)致的葡萄酒，如霞多麗。
2、不要過(guò)度考慮肉的顏色
人們經(jīng)常說(shuō)紅酒配紅肉，白酒配白肉，即雞肉、魚肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配紅酒。然而，您還要考慮整體的菜色，如果雞肉蘸食口味濃的蕃茄醬料，那么與酒體輕、口感淡的紅酒搭配較佳。
3、同產(chǎn)區(qū)葡萄酒較好配同產(chǎn)區(qū)美食
來(lái)自某一特定產(chǎn)區(qū)的美食幾乎都能與當(dāng)?shù)氐钠咸丫仆昝来钆?。如地中海的海鮮和普羅旺斯的白葡萄酒是絕配，而托斯卡納的意大利面和肉制品適合高酸度的桑嬌維賽紅酒。
4、避免橡木桶陳釀葡萄酒
采用橡木桶陳釀的葡萄酒都帶有濃重的橡木味，可能壓倒食物的味道，因此一般說(shuō)來(lái)，橡木味較淡的酒更容易搭配食物。
5、加鹽
鹽不僅能提升食物的風(fēng)味，還能讓葡萄酒與食物互補(bǔ)。鹽可以讓葡萄酒嘗起來(lái)更柔和、果香更濃郁，同時(shí)還能降低酸度，改善口感。
6、不要害怕酸味
帶酸味的菜實(shí)際上會(huì)帶出葡萄酒的果香，同樣葡萄酒也有助于表現(xiàn)菜的風(fēng)味。辛辣的菜肴適合較甜的、低度葡萄酒，如雷司令或瓊瑤漿。
7、考慮較突出的風(fēng)味
如果美食口味豐富，那么就考慮其較突出的特點(diǎn)，這樣更能抓住重點(diǎn)配酒。
8、實(shí)踐
很多初飲葡萄酒的人常以為，對(duì)某種特定葡萄酒或菜品來(lái)說(shuō)，只有一種較佳搭配。事實(shí)上，搭配選擇多種多樣，要多加嘗試，找到自己較喜歡的搭配方式。
9、百搭葡萄酒
毫無(wú)疑問(wèn)，香檳幾乎可以與任何食物搭配。
10、忠于自我
提到葡萄酒配餐，正確的答案取決于自身。每個(gè)人的味覺(jué)都很獨(dú)特，偏愛(ài)某些口味。因此你對(duì)葡萄酒食物搭配的味道也與眾不同，那么只需找到自己喜歡的味道。
相關(guān)介紹：
酒精發(fā)酵是將天然葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳，將葡萄汁轉(zhuǎn)化為葡萄酒的過(guò)程。酒精發(fā)酵的過(guò)程在收獲后不久開始，當(dāng)大量的葡萄被壓榨或壓碎以釋放汁液，果汁中的天然糖與葡萄皮上的天然酵母混合，酒精發(fā)酵自然開始，然而，釀酒師可以根據(jù)他們釀造的葡萄酒的風(fēng)格向果汁中添加不同種類的酵母。
