中醫(yī)認(rèn)為，葡萄“味甘、微酸、性平”，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開(kāi)胃力、生津液及利小便之功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》亦載文說(shuō)，葡萄“主筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食輕身，不老延年”。用葡萄釀成的葡萄酒同樣富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括多種礦物質(zhì)和維生素等，相關(guān)的介紹如下！
白藜蘆醇的作用
白藜蘆醇具有抗氧化功能，其本身是一種具有高生物活性的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，對(duì)人體有多種功效：
1、調(diào)節(jié)血液中膽固醇水平，抑制血管壁內(nèi)血塊的形成，從而預(yù)防和減輕心血管病的發(fā)生和發(fā)展，降低人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2、抑制β淀粉樣蛋白的形成，從而減緩大腦的退化，達(dá)到預(yù)防阿茲海默癥的效果。
3、保護(hù)軟骨組織，緩解關(guān)節(jié)炎。
4、增強(qiáng)胰島素敏感性，預(yù)防糖尿病引起的并發(fā)癥。
5、激活抗衰老基因，有延年益壽的功效。
6、抑制癌細(xì)胞，有可能降低癌癥發(fā)病的幾率。
酒精的作用
葡萄酒中含有酒精，據(jù)許多研究表明，適量飲用含酒精的飲料對(duì)人體有一定的益處：
1.能夠提高高密度脂蛋白膽固醇水平，減少血小板（含量高容易引起血栓）的集中度，從而降低患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2.適量的酒精攝入會(huì)阻止大腦對(duì)新信息的接收，因而大腦會(huì)有更多的可用資源將近期獲得的信息轉(zhuǎn)化成長(zhǎng)期記憶。這一解釋的理論支撐是大腦中負(fù)責(zé)長(zhǎng)時(shí)記憶的海馬體能將短時(shí)記憶進(jìn)行鞏固，進(jìn)而轉(zhuǎn)換成長(zhǎng)時(shí)記憶。
3.飲用適量的葡萄酒可在一定程度上預(yù)防神經(jīng)衰退型疾病，如阿茲海默癥和帕金森綜合征。
單寧的作用
單寧是一種天然的多酚類(lèi)化合物，廣泛存在于植物界，許多植物的種子、樹(shù)皮和果皮等都含有單寧。雖然單寧會(huì)給食物或飲料帶來(lái)一種苦澀口感，但它其實(shí)是一種對(duì)人體有益的有機(jī)物。
1、單寧含有的原花青素可降低血壓，起到預(yù)防心臟疾病的功效。
2、單寧酸可減輕氧化應(yīng)激和自由基對(duì)細(xì)胞的損害，從而達(dá)到消炎和抗癌的效果。
3、單寧酸能夠抑制病菌生長(zhǎng)，提高人體免疫力。
4、降低血糖、血壓，改善血凝和血管舒張，利于預(yù)防2型糖尿病和加速傷口愈合。
5、若長(zhǎng)期保持適量飲用葡萄酒的習(xí)慣，還可降低患上白內(nèi)障和腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。值得一提的是，由于釀造工藝不同，較之白葡萄酒，紅葡萄酒含有更豐富的單寧、維生素和礦物質(zhì)。
褪黑素的作用
米蘭大學(xué)（UniversityofMilan）研究發(fā)現(xiàn)，在所有含酒精的飲料中，紅葡萄酒含有最多的褪黑素。褪黑素可以有效地幫助人們調(diào)節(jié)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，而且夜晚時(shí)褪黑素在人體內(nèi)容易達(dá)到最高值，因此睡前喝一杯紅葡萄酒一定程度上有助于睡眠。
鞣花酸的作用
鞣花酸能抑制脂肪細(xì)胞的生長(zhǎng)，從而促進(jìn)肝細(xì)胞中脂肪酸的代謝，達(dá)到減肥的效果。然而這并非指光喝葡萄酒就能夠減掉脂肪，而是需要同時(shí)保持更健康的生活方式。此外，葡萄酒本身不能充當(dāng)膳食，因此不能單純從熱量來(lái)說(shuō)明葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄酒中既含有益身體健康的成分，也有能對(duì)身體造成傷害的有害物質(zhì)，且一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在劑量過(guò)多的情況下也會(huì)對(duì)人體造成危害，而每個(gè)人體質(zhì)不同，對(duì)有害物質(zhì)的分解和承受能力也不一樣。因此，根據(jù)自身情況，適度、有節(jié)制地飲用葡萄酒就是保持身體健康的關(guān)鍵。此外，世衛(wèi)組織的專(zhuān)家建議：葡萄酒（此處指酒精濃度為12%的葡萄酒）的每日攝入量應(yīng)控制在296毫升以內(nèi)，一周內(nèi)飲用次數(shù)不超過(guò)五天。
喝紅酒的最佳時(shí)間
總的來(lái)說(shuō)，紅酒沒(méi)有固定的時(shí)間，可以飯前喝，也可以飯后喝。女性睡前飲用50毫升紅酒即可達(dá)到美容效果。
對(duì)女士來(lái)說(shuō)，可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，美容養(yǎng)顏，是女性身體充滿活力。
喝紅酒的危害
1、亞硫酸鹽引發(fā)身體不適
很多紅酒在發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽類(lèi)物質(zhì)，也可能人為添加來(lái)保證紅酒的品質(zhì)。亞硫酸鹽進(jìn)入人體后會(huì)產(chǎn)生亞硫酸鹽過(guò)敏癥，表現(xiàn)癥狀為頭痛，胸悶，胃不適和呼吸困難等。
2、影響身體對(duì)鐵的吸收
紅酒與木耳、豬肝等食物一起食用時(shí)，紅酒中酒精會(huì)影響身體對(duì)這些食物中鐵元素的吸收，影響血紅蛋白功能，可能造成缺鐵性貧血。
3、可能引發(fā)酒精中毒
紅酒應(yīng)該少量、慢喝，多喝、猛喝都會(huì)加重肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)，甚至出現(xiàn)胃出血等嚴(yán)重腸胃疾病。長(zhǎng)期大量喝紅酒，酒中的酒精還是會(huì)損傷男性精子。
4、自制紅酒的危害
自制紅酒的釀制條件不好控制，不可控因素很多，可能出現(xiàn)微生物超標(biāo)或產(chǎn)生甲醇，雜醇油等對(duì)身體有一定毒副作用。自制的紅酒一定要密切關(guān)注紅酒釀制過(guò)程中的變化，保證紅酒質(zhì)量。
5、特殊人群不適合喝紅酒
孕婦、產(chǎn)婦和小孩不適合喝紅酒，影響隱形胎兒和小孩身體發(fā)育；酒精過(guò)敏者喝紅酒，容易產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，表現(xiàn)為全身發(fā)癢、紅腫起紅斑等。
怎樣減小紅酒的副作用
1、不喝劣質(zhì)紅酒
劣質(zhì)假酒中的成分和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)很難控制，可能引起嘔吐，腸胃不舒服。購(gòu)買(mǎi)時(shí)盡量選購(gòu)正規(guī)商家的紅酒產(chǎn)品，不買(mǎi)過(guò)期或低于市場(chǎng)價(jià)格紅酒。
2、盡量選購(gòu)含硫物質(zhì)低的紅酒
紅酒中含硫物質(zhì)起到了防腐的作用，但是對(duì)身體不利。在選購(gòu)時(shí)查看紅酒包裝，盡量選購(gòu)這些這類(lèi)物質(zhì)含量少，種類(lèi)少的紅酒。
3、酌量飲用
健康成人每日紅酒攝入量約100毫升，最好分多次喝，控制飲酒速度。不空腹喝紅酒，喝酒前半小時(shí)可以吃些面條，湯粥來(lái)保護(hù)腸胃。
綜上所述，適宜喝紅葡萄酒在預(yù)防心血管并中風(fēng)方面的重要功能，它對(duì)那些肥胖超重、患有高血壓、高脂血癥的人而言無(wú)疑是一條好消息。紅葡萄酒雖然好處多，味道好，但也不可多喝。一般每天飲用100毫升左右即可，既經(jīng)濟(jì)、安全，又滿足了需要。
