轉(zhuǎn)眼間，新春佳節(jié)，闔家歡樂的氛圍逐漸走遠(yuǎn)，而作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日，不論是與親人還是與朋友共度，豐盛的美食都是這一歡聚場合的重頭戲。而助興的美酒自然也是少不了的，但很多時(shí)候，適量的飲用才是關(guān)鍵的，因此合理的保存開過的酒——紅酒，這就顯得很關(guān)鍵了，因?yàn)檎_的保存是獲得品酒體驗(yàn)的關(guān)鍵，也是保證紅茶口感的關(guān)鍵，因此，下面小編就給大家介紹一下打開的紅酒怎么保存吧！
打開的紅酒怎么保存
正常開瓶后的紅酒能保存3-5天，當(dāng)然的，保存的方式也有很多樣，其中較為簡易的方式便是將瓶塞重新塞入瓶口，并將紅酒直立存放于適宜的環(huán)境中。亦可選擇換瓶，也就是將剩余的紅酒換到一個(gè)更小的干凈玻璃瓶內(nèi)封好口存放。而對(duì)于經(jīng)常品飲美酒的朋友來說，最好的方法莫過于使用抽真空器具，將酒瓶內(nèi)的氧氣除去并密封，使瓶內(nèi)形成真空環(huán)境。
保存紅酒的錯(cuò)誤方式
普通冰箱的冷藏溫度和濕度均無法滿足長期儲(chǔ)存葡萄酒的條件。而且，日常生活中頻繁地開關(guān)冰箱門還會(huì)使得冰箱內(nèi)部溫度波動(dòng)較大，軟木塞容易因熱脹冷縮而發(fā)生形變，從而導(dǎo)致過量的氧氣進(jìn)入酒瓶內(nèi)部，進(jìn)而對(duì)葡萄酒的品質(zhì)造成影響。
合理保存紅酒的要求
1、溫度
紅酒的最佳儲(chǔ)存溫度在10-15℃之間。溫度過高會(huì)加速酒液的老化，使葡萄酒的香氣和風(fēng)味變得寡淡。而溫度過低時(shí)，葡萄酒的成熟速度就會(huì)放緩，香氣也會(huì)變得相對(duì)封閉；若溫度長期低于其冰點(diǎn)，酒液甚至?xí)Y(jié)冰、體積變大，從而導(dǎo)致瓶塞被頂出或酒瓶破裂。
2、濕度
紅酒儲(chǔ)存的最佳環(huán)境濕度應(yīng)維持在70%左右。濕度太高，酒標(biāo)容易腐爛發(fā)霉。而濕度太低又會(huì)導(dǎo)致軟木塞變干失去彈性，無法密封瓶口，加速酒液的氧化進(jìn)程。
3、光照
紅酒的品質(zhì)很容易受到光線的影響，無論是自然光還是人造光，它們帶有的紫外線都會(huì)與酒液中的酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而加速葡萄酒的老化。若長期處于強(qiáng)光的照射下，葡萄酒的骨架會(huì)逐漸松散，新鮮果味也會(huì)隨之消散，甚至發(fā)展出令人不悅的氣味。因此在儲(chǔ)存葡萄酒時(shí)，一定要選擇避光的環(huán)境。
4、保存環(huán)境
頻繁的搖晃或者震動(dòng)會(huì)擾動(dòng)酒液中的沉淀物，甚至可能產(chǎn)生更復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，使酒液的口感和風(fēng)味發(fā)生改變，應(yīng)盡量避免將葡萄酒放在洗衣機(jī)、洗碗機(jī)等“震源”旁。
一般而言，紅酒應(yīng)該保持水平放置，其目的在于保證軟木塞能接觸到酒液，以防止其干癟變形，讓氧氣有機(jī)可乘。如果只是短期儲(chǔ)存，近期就要開瓶飲用的話，儲(chǔ)存時(shí)選擇垂直放置也并無大礙。至于采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒，并無軟木塞變形之憂，因而也無需講究是否水平放置。
當(dāng)然的，在了解了保存紅酒的方式之后，正確了解紅酒的適飲期也顯得至關(guān)重要：
適飲期指的是葡萄酒風(fēng)味和口感較佳、適合飲用的時(shí)期。陳年潛力存在差異，不同葡萄酒的生命周期不同，它們進(jìn)入適飲期的時(shí)間早晚、適飲期持續(xù)的時(shí)間長短也各不相同。
對(duì)于陳年潛力出色的優(yōu)質(zhì)葡萄酒而言，它們的一生大概會(huì)經(jīng)歷上升期、成熟期、巔峰期和衰退期4個(gè)階段。在上升期，它們的香氣還沒有完全打開，口感略顯生澀。經(jīng)過一段時(shí)間的打磨后，它們迎來成熟期，香氣逐漸打開，口感也漸入佳境，而這也意味著適飲期的開始。緊接著的巔峰期便是適飲期的頂峰時(shí)刻，這個(gè)階段的葡萄酒各要素完美平衡，香氣、風(fēng)味和口感都達(dá)到了理想狀態(tài)，能給飲用者帶來美妙愉悅的飲用體驗(yàn)。巔峰過后，葡萄酒的香氣和風(fēng)味會(huì)漸漸褪散，口感也會(huì)隨之變得寡淡。所以，選好時(shí)機(jī)很關(guān)鍵。
對(duì)于大多數(shù)不適合陳年的葡萄酒來說，它們裝瓶后即達(dá)“巔峰”，之后便一直走“下坡路”。因此，這些酒的適飲期很短，需在年輕時(shí)盡快享用，以領(lǐng)略其輕盈活潑的個(gè)性與清新明快的水果風(fēng)味。
總之，由于紅酒是一款收藏的酒，但這并不代表就打開過的還可以收藏，相反的，打開過的紅酒一定要及時(shí)喝完。當(dāng)然的，沒有打開過的紅酒就另說了，因?yàn)檫m飲期與其陳年潛力息息相關(guān)，所以要了解一款酒的適飲期及其保存方式是很關(guān)鍵的！
