通常情況下來說晝夜溫差以及降雨量等，都會(huì)對(duì)葡萄的品質(zhì)以及葡萄酒的品質(zhì)產(chǎn)生一定程度的影響，而且在我們的日常生活當(dāng)中對(duì)于葡萄酒的最高溫度也是有一定要求的，通常情況下來說，葡萄酒的最佳存放溫度在13度到18度之間，而且葡萄酒比較適合進(jìn)行常溫存放，溫度過高或溫度較低，都會(huì)對(duì)葡萄酒的品質(zhì)以及口感產(chǎn)生一定的影響，但是類似于甜葡萄酒以及干白葡萄酒等來說，是可以進(jìn)行冷藏存放的，冷藏存放能夠在一定程度上這類葡萄酒的口感變得更加冰爽順滑，還能夠在最大程度上突出這類葡萄酒的口感特點(diǎn)。
首先，葡萄酒要長(zhǎng)期存放，需要合理的溫度區(qū)間，已最常見的各類干紅來說，存放的溫度區(qū)間在10~16度的范圍，過低會(huì)不利于葡萄酒的醇化，過高會(huì)使得葡萄酒成熟過快，降低可以存放的時(shí)間，而且如果長(zhǎng)期存放溫度過高時(shí)間再時(shí)間過長(zhǎng)以后，葡萄酒喝起來會(huì)像給煮過一樣，香氣和結(jié)構(gòu)都會(huì)散。所以晝夜溫差第一不利葡萄酒的問題就是溫差會(huì)不會(huì)跳出葡萄酒可以的儲(chǔ)存范圍，如果經(jīng)常有超出范圍，就會(huì)有以上的問題。
其次，溫差還有個(gè)影響就是，葡萄酒塞在不同溫度下，會(huì)熱脹冷縮，導(dǎo)致軟木塞的密封性降低。密封性下降會(huì)導(dǎo)致空氣過量進(jìn)入酒瓶中，加速酒的氧化，更嚴(yán)重點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致導(dǎo)致酒塞封不住，酒會(huì)滲出來，酒這樣很容易就壞掉。
無論是儲(chǔ)藏還是品嘗，溫度對(duì)紅酒有著重要的作用。
首先是品酒的溫度，視乎酒的風(fēng)格和個(gè)人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發(fā)揮。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。
存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長(zhǎng)期接觸，保持瓶塞濕潤(rùn)，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲(chǔ)存溫度是在13℃左右，這在廣東地區(qū)是很難儲(chǔ)存的。但對(duì)紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因?yàn)闇囟戎粫?huì)影響酒成長(zhǎng)的速度。最怕的是溫差變化大、受震動(dòng)和受光，會(huì)破壞酒的品質(zhì)。
葡萄酒能冰鎮(zhèn)飲用嗎？
不同的飲用溫度能幫助葡萄酒展現(xiàn)最出色的一面，有時(shí)也可以利用溫度來隱藏酒里存在的一些缺陷。
白葡萄酒通常需要冰鎮(zhèn)的原因是低溫可以提高白葡萄酒的酸度，而酸度是白葡萄酒一個(gè)很重要的要素。這也使白葡萄酒成為炎炎夏日的一個(gè)絕佳的清爽飲品。然而，如果白葡萄酒的侍酒溫度過低，酒中的芳香物質(zhì)和水果風(fēng)味會(huì)受到抑制，使得葡萄酒的口感單一，缺乏活力。
白葡萄酒的最佳適飲溫度如下：
普通白葡萄酒：約9~12℃左右；
優(yōu)質(zhì)陳年白葡萄酒：優(yōu)質(zhì)白酒不需要寒冷的侍酒溫度約14~17℃左右；
甜白葡萄酒：大約在7~10℃左右，但是優(yōu)質(zhì)蘇特恩白葡萄甜酒需要暖一點(diǎn)，大約在14℃左右。
對(duì)白葡萄酒進(jìn)行冰鎮(zhèn)，主要是通過改變溫度來改變味蕾對(duì)不同味道的感知靈敏度。冰鎮(zhèn)能使白葡萄酒嘗起來更為咸鮮，更有結(jié)構(gòu)感。因此，即使是一瓶很差的白葡萄酒，經(jīng)過冰鎮(zhèn)之后，可能也會(huì)變得可以讓人接受。而紅葡萄酒溫度的改變也有相似的作用，但變化明顯的是單寧而不是甜度。當(dāng)你將一瓶紅葡萄酒冰鎮(zhèn)后，它會(huì)給人以更強(qiáng)烈的單寧感和結(jié)構(gòu)感，但紅葡萄酒經(jīng)冰鎮(zhèn)后香氣也會(huì)喪失表現(xiàn)力，失去應(yīng)有的迷人芳香。因此，飲用一款溫度較低的紅葡萄酒時(shí)，用手心捂住杯肚讓其慢慢變熱就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
綜上所述，市面上常見的大多數(shù)類型的葡萄酒都更加適合常溫存放，密封避光通風(fēng)使葡萄酒的存放首要條件，能夠在一定程度上避免酒精在存放過程中產(chǎn)生一定的揮發(fā)，從而影響葡萄酒的口感以及品質(zhì)，為我們帶來最佳的飲酒體驗(yàn)。
