在市場(chǎng)中果酒是十分受歡迎的，很多人對(duì)于蘋果酒和李子酒要更加的青睞一些蘋果酒作為我國(guó)市場(chǎng)中比較常見的飲品，每當(dāng)蘋果豐收的季節(jié)便可以見到，而李子它的味道十分可口的，通常這兩種水果都可以用來進(jìn)行泡酒，那么蘋果酒的做法是什么？李子酒的做法到底有哪些？而兩者之間會(huì)發(fā)揮什么樣的功效？

　　第一，破碎取汁:先將蘋果放在2%2、破碎取汁:先將蘋果放在2%偏重亞硫酸鉀中浸泡2min,然后去皮,破碎時(shí)添加6%～8%偏重亞硫酸鉀,注意添加的均勻性。

　　第二，添加果膠酶：在新鮮榨出的蘋果汁中加入40～60mg/L的果膠酶,在30℃處理8h,再壓榨取汁,所得渾濁果汁再次用50mg/L的果膠酶在30℃處理4h即得澄清汁。

　　第三，澄清分離：剛榨出的果汁很混濁，需及時(shí)添加果膠酶和SO2充分混合均勻后，靜置24～48h，在未產(chǎn)生發(fā)酵現(xiàn)象之前進(jìn)行分離。由于產(chǎn)生的沉淀物較多且結(jié)構(gòu)疏松，宜選用吸管逐步下移的虹吸法取清汁。

　　第四，調(diào)整糖度和酸度：果實(shí)的含糖量越高越好，一般含糖量5%～23%，發(fā)酵前要對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)整。含糖量不足部分加糖補(bǔ)充，以1.7g糖生成1%的酒精計(jì)。有機(jī)酸能促進(jìn)酵母繁殖與抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，增加果酒香氣，賦予果酒鮮艷的色澤。但過量不但影響發(fā)酵的正常進(jìn)行，而且使酒質(zhì)變劣。發(fā)酵前應(yīng)適當(dāng)調(diào)整酸度，酸度不足時(shí)可以增加蘋果酸一般為每100ml含0.8～1.0g左右。

　　李子酒的功效與作用

　　1、促進(jìn)消化：李子能促進(jìn)胃酸和胃消化的分泌，有增加腸胃蠕動(dòng)的作用，因而食李能促進(jìn)消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者的食療良品;

　　2、清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對(duì)于治療肝硬化腹水大有益處;

　　3、降壓、導(dǎo)瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁?和大量的脂肪油，藥理證實(shí)，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)乾燥的大便排出，同時(shí)也具有止咳祛痰的作用;

　　4、美容養(yǎng)顏：《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面澤”，對(duì)汗斑、臉生黑斑等有良效。

　　5、中醫(yī)認(rèn)為，李子味甘酸、性涼，具有清熱生津、瀉肝滌熱、活血解毒、利水消腫之功效。并有解酒毒、清醒的作用，適宜于治療胃陰不足、口渴咽乾、大腹水腫、小便不利等癥狀。

　　6、李子對(duì)肝病有較好的保養(yǎng)作用，每天食用3個(gè)李子，對(duì)慢性肝炎有很好的療效，唐代名醫(yī)孫思邈評(píng)價(jià)李子時(shí)曾說：“肝病宜食之”。

　　7、李子中的維生素B12有促進(jìn)血紅蛋白再生的作用，適度食用對(duì)于貧血者大有益處。

　　小編總結(jié)，適量的喝一些果酒可以促進(jìn)食欲消化和吸收，也能夠增加腸胃的蠕動(dòng)，尤其是在夏天食欲不振的時(shí)候喝上一點(diǎn)李子酒，可以更好的改善我們的情況，也能夠起到降壓，清肝利水的效果，對(duì)于這樣一款果酒，擁有著更好的保健功效，在流感多發(fā)的季節(jié)也能夠起到解毒清醒的效果，我們也可以選擇自己比較喜歡的水果來進(jìn)行泡制，這樣不僅僅可以感受到它無與倫比的香氣和口感，對(duì)于我們的身體也會(huì)有著更大的好處。