自古以來，酒和人都有深厚的淵源。它在人的生活中占據(jù)非常最要的地位。古人都喝什么酒？為何古人都是"千杯不醉"，古人喝的酒和我們現(xiàn)在喝的酒一樣嗎？本文小編為大家解答。

　　古代的酒和現(xiàn)代的一樣嗎？

　　《說文》："酒，就也，所以就人性之善惡"。詩人遇到它，激情涌蕩詩百篇。大家熟知的唐代兩位大詩人李白杜甫即是如此。

　　民間對喝酒的俚語那也是五花八門，比如說："酒是糧食做，不喝是罪過，酒是糧食精，越喝越年輕。""感情深一口悶，感情淺舔一舔，感情鐵喝吐血"等等。這都體現(xiàn)出酒在大眾生活中的重要地位。

　　據(jù)記載，在宋代之前是沒有蒸餾酒的，只有發(fā)酵酒，這種釀酒的原理就是把米飯蒸熟，放涼，拌上酒曲發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度，米飯就變成了酒糟，用酒篩過濾后，凡在壇子里密封起來一些時間，打開壇子，成品酒就完成了。

　　這樣釀造的米酒比蒸餾白酒的度數(shù)要低很多，類似于現(xiàn)在低度米酒和黃酒，酒精度數(shù)非常低，很多只有七八度左右，度數(shù)高的也就是十幾度。因此我們在古代小說或者古裝劇中，通常見到豪爽之人行走江湖，碰到酒鋪歇腳，幾乎不吃菜也能喝上幾杯，就是因為喝的是度數(shù)很低的水酒，有解渴的作用。

　　到了宋朝，出現(xiàn)了蒸餾酒，也就是燒酒，這種酒就是把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一次，得到度數(shù)很高的酒，大致酒精度在50度，基本與現(xiàn)代酒相似了。

　　到了明朝時期，很多人不習慣和這么高度數(shù)的白酒，這種蒸餾酒并沒有延續(xù)下去，直到清朝，蒙古人后裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黃酒等發(fā)酵酒，漸漸成為了社會消費的主流。以前的酒和現(xiàn)在的并不是一樣的，所以古人就算喝太多的酒也很難醉倒，自然也就千杯不醉。

　　唐朝的白酒是什么樣子呢？

　　只見酒碗里的液體，略呈綠色，不但渾濁不清，而且上面還浮著一層細白螞蟻似的漂浮物。聞聞味道，略有酒味，但很可能也略有酸敗味??

　　“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”，新釀制的白酒便是這副樣子了，得益于詩魔的名句，“綠蟻酒”之名也廣為流傳。因其外觀渾濁，所以它另一個常見的名字叫濁酒，往往都是自家釀制自家喝，因此也無怪乎宋范仲淹“濁酒一杯”就能想到“家萬里”了。

　　稍微高級一點點的就把濁酒過濾，這時的就是“清酒”，形貌上好看一點，可以上得了酒肆之中。但這還不是最終形態(tài)，為了防止微生物進一步發(fā)酵，往往通過“煮酒”或者“燒酒”來殺菌，前者是高溫快煮，像故事里說曹劉對坐論天下英雄什么的，這段時間足夠完成了，但味道會變得厲害，唐人大多不喜歡。

　　后者則是微火慢燒，六七十度的溫度，既殺菌又不至于變味，這樣處理的就稱作“燒春”，此酒以四川一帶出產(chǎn)的最負盛名，響當當?shù)拿志徒小皠δ蠠骸薄?/p>

　　像這樣有名有號的好酒，在盛極一時的唐朝有十數(shù)種之多。

　　古代的葡萄酒是什么樣的？

　　“河東之干和、葡萄，郢州之富水，烏程之若下，滎陽之上窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，嶺南之靈溪，博羅、宜城之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔、蝦蟆陵、郎官清、阿婆清。又有三勒漿類酒，法出波斯，三勒者，謂摩勒，毗梨勒，訶梨勒。”——《唐國史補》唐·李肇

　　這里面值得一提的，就是“河東乾和葡萄”，前面說把現(xiàn)代白酒給唐人，唐人只怕接受不了，可要是給他們點葡萄酒，他們應該很開心——畢竟他們也見過差不多的玩意——“河東乾和葡萄”就是這眾多名酒中唯一的葡萄酒。

　　唐初唐軍開西域，把高昌國也就是現(xiàn)在的吐魯番地區(qū)設置成唐朝的一個州，同時，當?shù)氐奶禺a(chǎn)馬奶子葡萄和釀酒技術(shù)，也就傳入了中原地區(qū)。唐朝工匠在內(nèi)地釀造葡萄酒成功，而且實現(xiàn)了較大規(guī)模的生產(chǎn)。當時的河東地區(qū)（今天山西省的中南部）成為內(nèi)地葡萄酒的集中產(chǎn)地，“河東乾和葡萄”從此名揚天下，而且是皇家貢酒。

　　以上就是古代的酒的相關(guān)介紹，可以知道，古代的酒雜質(zhì)比較多，并且度數(shù)不高，因此古人看上去非常的能喝，其實是因為酒精度沒有我們現(xiàn)在的白酒這么高。