馥郁香型白酒作為一款傳奇的香型，他是獨一無二的，最具有特色的代表是酒鬼酒，在釀造的過程中融合了濃香型醬香型清香型白酒的優(yōu)勢所在，現(xiàn)在已經成為了一款獨步酒林的品牌，隨著對于酒鬼酒的研究和深入，以及在專業(yè)釀酒師的指導下，現(xiàn)在作為一款創(chuàng)新的香型深得人們的信賴，在喝的過程中會感覺到它有著十分豐富的層次感。

　　在我國五大白酒香型中，馥郁香型白酒被歸為其他香型，它的代表酒是酒鬼酒，也是特獨無二、傳奇孤品的香型，獨步酒林。

　　酒鬼酒生產工藝應始于1979年，湘泉酒酒體揉合濃香、醬香、清香于一身，這種獨特風格在白酒界還屬首創(chuàng)，因此無法將其劃歸于酒林五大門派，但是按照出廠產品必須標注香型的規(guī)定，湘泉酒不得不標注“其他香型”。1985年，酒鬼人又研創(chuàng)出另一款高檔白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生產工藝雖與湘泉一脈相承，但酒鬼人將大曲酒的釀造技術精華有機融合到小曲酒的生產當中，這種工藝使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和純凈，又具備了大曲酒的醇厚、豐滿、濃郁的芳香。但是，奇妙的香型使酒鬼無法在酒林五大派中找到位置，不得不標注“兼香型”。但“兼香型”的標注不能真實表述酒鬼酒的品質內涵。于是，公司于上世紀90年代初，成立了專題科研小組，提出“湘泉型”的概念。但由于諸多原因，當時湘泉香型沒有得到較后的確認。歷經十余年的努力，酒鬼人終于完成了對酒鬼酒香型定型的專題研究。

　　2005年8月12日，由我國白酒專家組長、食協(xié)白酒專業(yè)委員會副會長沈怡方，白酒專業(yè)協(xié)會常務理事高月明，白酒專業(yè)協(xié)會副會長高景炎等15位專家組成的專家組品評了酒鬼酒系列白酒，較后專家組鑒定認為：“酒鬼酒系列微妙地融合了醬、濃、清香的風味，香味馥郁、酒體凈爽，具馥郁型優(yōu)質白酒的典型風格”。經湖南省科技信息研究所鑒定，馥郁香型為我國酒類的一種創(chuàng)新香型。香型特征色清透明、諸香馥郁，入口綿甜、醇厚豐滿、香味協(xié)調、回味悠長、獨具馥郁香型，具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征，馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西傳統(tǒng)小曲酒生產基礎上，大膽吸納傳統(tǒng)大曲酒生產工藝的精髓。將小曲酒生產工藝和大曲酒生產工藝進行巧妙融合，并在我國白酒泰斗周恒剛、沈怡方等釀酒專家的指導下，歷經漫長的生產實踐而形成的一個白酒的創(chuàng)新香型。

　　實用的分辨白酒十二香型的方法

　　清香型白酒

　　代表酒：汾酒、二鍋頭香味特征：汾酒有類似蘋果的香氣，二鍋頭和汾酒相比幾乎沒有香氣，細聞，有一絲淡淡的醬菜味。味覺：汾酒：綿甜爽凈、柔和諧調、余味悠長；二鍋頭：清爽干冽、入口略沖。說明：當時確定清香型這個香型時，是相對于濃香型而言的，所謂“清”不是香味低的意思，而是香味兒比較單純，不像濃香型那么豐富、復雜有層次。

　　濃香型白酒

　　濃香型白酒分四個子系列，代表酒如下：（1）單糧濃香型：瀘州老窖（2）多糧濃香型：五糧液（3）復合濃香型：劍南春（4）江淮淡雅濃香型：洋河夢之藍系列香味特征：濃香型白酒其實也是一酒一香，它的香味還沒有任何其它的香味可以比擬，以至于他們自己評價“窖香濃郁”。什么是窖香？沒進過藏酒窖的人無從把握。最簡單的辦法是記住上述四種酒中任何一種酒的香味即可，這就是酒香，沒有別的香味可以比擬。和清香型的區(qū)別是沒有那么單純的水果香氣，而是包含著水果香的更多香味交織在一起的復雜香氣，飲后酒杯很快會有酒糟那種騷味。口感：綿甜醇厚。

　　醬香型白酒

　　代表酒：茅臺酒香味：酒香中透出優(yōu)質醬油的那種香味，后味有點糊味。飲后空杯酒香氣留存時間長，沒有窖泥味，有一種青海、甘肅稱為“香豆”的那種香草味?？诟校捍己裾吵?。

　　米香型白酒

　　代表酒：桂林三花酒、全州湘山酒香味：有類似蜂蜜的香味，故又叫蜜香型?？诟校喝肟诰d，寡淡。

　　鳳香型白酒

　　代表酒：西鳳酒香味：略似濃香型酒，入口有苦杏仁味，廠方稱“海子味”，即貯酒酒海所造成的特殊香味。口感：甘潤挺爽，余味較長。“挺”是指喝下去后覺得有香味回返之意。

　　兼香型白酒

　　代表酒：湖北白云邊（醬兼濃）安徽口子窖（濃兼醬）黑龍江玉泉酒（濃兼醬）香味：兼香型酒初聞都像濃香型酒，細聞能感覺到略有醬油香，無論是前味、還是后味，但其實很淡，有時聞不出來?？诟校汉蜐庀阈拖啾?，口感較澀，辣的時間長。這個特征比香味還明顯。

　　特香型白酒

　　代表酒：江西四特酒香味：很像濃香型白酒，細聞有股菜籽油氣味。口感：入口比兼香型白酒甜，但比濃香型白酒要悶，不明亮。

　　藥香型白酒

　　代表酒：貴州董酒香型：基礎味是濃香型白酒，但有明顯的中藥味兒。口感：綿甜醇厚，基本上就是濃香型白酒的口感。

　　豉香型白酒

　　代表酒：廣東佛山石灣玉冰燒、廣東佛山九江雙蒸酒香味：米香型酒，中有明顯的腌臘肉味兒。口感：清淡、沉悶。

　　芝麻香型白酒

　　代表酒：山東景芝酒香味：酒香中有炒芝麻的香氣?？诟校喝肟诰d甜，后味略苦。

　　老白干香型白酒

　　代表酒：河北衡水老白干香味：酒香中帶有淡淡的大棗甜香。口感：干爽，粗糙。

　　馥郁香型白酒

　　代表酒：湖南酒鬼酒香味：很像濃香型酒的五糧液，但米酒香氣似乎更強，后味兒有淡淡的焦糊香?？诟校捍己窬d甜，比濃香型白酒粘。

　　綜上所述，酒鬼酒經過了一定的研究和鑒定之外，現(xiàn)在已經成立了比較有創(chuàng)新意義的品牌，擁有著色清透明，晶瑩剔透的感覺，在喝的時候會感覺到一種入口綿甜醇厚豐滿的特色，在釀造的過程中會將一定的生產工藝進行巧妙的融合，經過了最漫長的過程，現(xiàn)在已經成為了一款比較別致的品牌，它不僅僅代表著最真摯的品質內涵，而且在眾多的白酒品牌中也找到了自己的位置，是屬于我國白酒釀造的另一突破和飛躍。