百香果是一種擁有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的水果，他主要在熱帶地區(qū)非常常見，當(dāng)他成熟之后會有著很大的味道以及營養(yǎng)物質(zhì)，平時我們就可以用來直接吃，也可以用來釀酒，用百香果釀造出的百香果酒口感是十分不錯的，而且擁有著顯著的保健功效和保健作用，那么我們在購買百香果之后如何進(jìn)行釀造呢？

　　原料：1斤百香果、唐三鏡甜曲3克，尾酒1.5斤
　　第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的百香果，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉?fàn)€現(xiàn)象。
　　第二，將百香果去皮洗凈，而后用單道打漿機(jī)將菠蘿破碎及榨汁。
　　第三，將百香果汁和曲，尾酒18-20度左右（先過好催陳機(jī)，去除雜味、異味、水味）攪拌均勻，發(fā)酵的溫度保持在20到30度，發(fā)酵7天.
　　第四，過濾：第一次濾網(wǎng)300目過濾，第二次濾網(wǎng)500目過濾得到的液體。
　　第五，再加冰糖30%的比例二次發(fā)酵8天即可得到的甜液。
　　第六，再用些新鮮的百香果去好皮，打汁按1:1的比例放（控制酒度在15度左右）
　　第七，消毒滅菌：把過濾出來的液體燒至70度保持30分鐘即可。
　　第八，裝玻璃壇，沉淀72個小時，抽取上部分澄清液。
　　第九，裝瓶，加0.1%的保鮮劑密封好可放一年.(百香果甜酒即可做成）
　　百香果酒能保存多久
　　一般百香果保存的時間不會很長，如果是放在通風(fēng)環(huán)境下或是冰箱里面，百香果基本上可以保存一個星期左右。如果想要百香果保存的時間更長，那就要采用更多特殊的方法來保存。
　　百香果的可存放時間相對較長，如果將其放在通風(fēng)的環(huán)境下又或者是放在冰箱之中，新鮮的百香果可以存放一個禮拜左右甚至是更久。也有人發(fā)現(xiàn)，百香果即使皮變干了，里面的果肉的風(fēng)味不受影響，甚至?xí)兊酶稹ｋm說如此，仍然建議新鮮的水果要新鮮吃，不要等到果皮干了之后再吃。
　　綜上所述，百香果酒的釀造方法是非常簡單的，只需要挑選一定的原料將他洗凈，去除異味雜味，等到發(fā)酵七天之后就可以進(jìn)行飲用。但是我們在釀造的過程中一定要注意消毒，這樣可以起到更加衛(wèi)生的作用，也讓我們在喝的時候比較安全。百香果酒的保存時間一般而言并不太長，我們可以放置在冰箱一個禮拜之內(nèi)飲用完畢，如果采用特殊的方法來保存，也可以延長它的保質(zhì)期。