水果酒主要是以水果為主要原料釀造而成的，它在釀造的過(guò)程中，會(huì)進(jìn)行天然的發(fā)酵和制作過(guò)程中而產(chǎn)生物理的變化，使得發(fā)酵之后的國(guó)酒喝起來(lái)酸酸甜甜的，而且對(duì)于身體有著一定的好處，適量的喝一些果酒可以起到美容養(yǎng)顏，使皮膚更加細(xì)膩有光澤，這是對(duì)于女性最佳的選擇。當(dāng)然我們?cè)谥谱鞴频倪^(guò)程中會(huì)對(duì)它進(jìn)行原理，或者是在條件下酵母菌的發(fā)酵釀造而成，在生物學(xué)的角度如何進(jìn)行解釋呢？

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　　果酒制作的原理:在無(wú)氧條件下,酵母菌能進(jìn)行酒精發(fā)酵。
　　方程式：C?H??O?→2C?H?OH+2CO?
　　果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?br>　　方程式：C?H?OH+O?→CH?COOH+H?O
　　果酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生CO?，所以發(fā)酵后，PH會(huì)變小。
　　果醋在發(fā)酵過(guò)程中生成醋酸，所以發(fā)酵后，PH會(huì)變小。
　　果酒正確儲(chǔ)存技巧
　　1、桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固；
　　2、溫度應(yīng)保持在8℃-25℃之間，相對(duì)溫度75%-80%左右；
　　3、不能與有異味的物品混雜；
　　4、瓶酒不應(yīng)受陽(yáng)光直射，因?yàn)殛?yáng)光會(huì)加速果酒的質(zhì)量變化；
　　5、葡萄酒儲(chǔ)存使要橫放或者瓶口向上15度；
　　6、果酒儲(chǔ)存要使用密封性好的玻璃瓶，金屬、塑料材質(zhì)的均不適合。
　　7、自制果酒開(kāi)封后要將果肉過(guò)濾后冷藏密封保存。
　　小編總結(jié)，現(xiàn)在果酒在市場(chǎng)上也已經(jīng)比較普遍，無(wú)論是一些民間家庭還是市場(chǎng)上所售賣的品牌，都可以隨處見(jiàn)到，我們?cè)谛那椴缓玫臅r(shí)候喝上一點(diǎn)果酒可以讓心情變得更加的舒暢。而在市場(chǎng)上也推出了眾多的系列，例如桃子酒里酒等等，每一款水果都能夠發(fā)揮自己的特色，當(dāng)然無(wú)論是自己購(gòu)買的還是自己制作的，都需要有良好的保存條件，才能夠延長(zhǎng)它的保質(zhì)期。