蕎麥?zhǔn)俏覀兩钪谐Ｒ?jiàn)的糧食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常食用對(duì)人體健康有好處。此外，蕎麥這種糧食還能用來(lái)釀酒，用蕎麥釀制的蕎麥酒好喝又健康。那么，蕎麥?zhǔn)侨绾吾劸频模肯旅嫘【幘蛶Т蠹襾?lái)了解下蕎麥釀酒的方法與流程。

　　蕎麥釀酒的方法與流程

　　蕎麥酒以沒(méi)有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸的工序。

　　1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì)，清洗干凈；

　　2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過(guò)程約4到5個(gè)小時(shí)；

　　3、發(fā)酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發(fā)酵劑，保持真空，持續(xù)發(fā)酵；

　　4、出酒：把發(fā)酵好的蕎麥酒經(jīng)過(guò)蒸餾設(shè)備就可以出酒了。

　　蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食品之一，原產(chǎn)于中國(guó)北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)。公元前5世紀(jì)的《神農(nóng)書(shū)》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時(shí)，蕎麥?zhǔn)称酚芍袊?guó)經(jīng)朝鮮進(jìn)入日本后，吃法達(dá)百余種，現(xiàn)今蕎麥及蕎麥面條在日本十分流行。因其含豐富營(yíng)養(yǎng)和特殊的健康成分頗受推崇，被譽(yù)為健康主食品，人們視之為理想的保健食品，所以用蕎麥釀制出來(lái)的蕎麥酒，合理的飲用對(duì)人體健康也是有好處的。

　　蕎麥酒介紹

　　據(jù)《本草綱目》記載：“蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)癰，除白濁白帶，脾積泄瀉?！倍允w麥入酒古已有之。據(jù)記載，蕎麥酒最早為蘇東坡釀造，后流傳至今。它精選優(yōu)質(zhì)蕎麥為原料，經(jīng)傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝和科學(xué)配方精制而成，清亮透明，糧香濃郁，入口純正，回味怡暢，實(shí)為待賓饋贈(zèng)之佳品。

　　蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬于高端白酒系列，這是根據(jù)微量元素含量不同等標(biāo)準(zhǔn)決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質(zhì)的生態(tài)酒日漸成為消費(fèi)者的首選，蕎麥酒的獨(dú)特品質(zhì)正好符合這一市場(chǎng)需求大勢(shì)，市場(chǎng)前景看好。

　　上述關(guān)于“蕎麥?zhǔn)侨绾吾劸频模渴w麥釀酒的方法與流程”的內(nèi)容就介紹到這里。蕎麥酒由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節(jié)省原料。其特點(diǎn)是既具清香型白酒的特殊風(fēng)格，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味，是一種很不錯(cuò)的酒品。