生啤酒和熟啤酒是兩種工藝方式，風(fēng)格風(fēng)味都不一樣的啤酒。制作上，熟啤酒是采用巴氏消毒法殺菌，而生啤酒則采用微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾的方式殺菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽。那么，生啤酒和熟啤酒怎么區(qū)分？下面小編就教大家區(qū)分生啤酒和熟啤酒的小技巧，一起來(lái)了解看看。

　　區(qū)分生啤酒和熟啤酒的小技巧

　　生啤和熟啤是根據(jù)啤酒的滅菌情況來(lái)劃分的。生啤本身又可分為混生啤酒和純生啤酒。

　　混生啤酒釀造合格后，不經(jīng)過(guò)巴氏消毒（一種特殊的消毒滅菌方法）處理，直接將散裝啤酒放到商店進(jìn)行銷(xiāo)售，混生啤酒的口感比熟啤酒要好，但因其不殺菌，不充氧，如不降溫喝到口中的會(huì)是無(wú)氣泡的微苦味水，且在常溫下僅能保鮮一兩天。

　　而純生啤酒是在混生啤酒的基礎(chǔ)上用現(xiàn)代滅菌設(shè)備經(jīng)過(guò)3次滅菌過(guò)濾，然后封裝入專(zhuān)用酒桶內(nèi)。純生啤酒口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，在0℃~5℃條件下可保質(zhì)30天，這是目前國(guó)際上酒質(zhì)、保鮮期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最為理想的啤酒，它一般被人們稱(chēng)為“生啤”。

　　熟啤酒與生啤不同之處在于，熟啤是在啤酒釀造合格后，為使其具有較長(zhǎng)的保存期，一般要用巴氏滅菌發(fā)進(jìn)行處理，這類(lèi)啤酒多為瓶裝或灌裝，與生啤和鮮啤相比，熟啤口味較差，時(shí)間一長(zhǎng)還會(huì)有老熟及氧化等異味，但其優(yōu)點(diǎn)是在常溫下保質(zhì)期可達(dá)半年。

　　生啤酒和熟啤酒的區(qū)別

　　生啤和熟啤的區(qū)別是有較為多的，一是口味，生啤的口味是更強(qiáng)一點(diǎn)，口味更優(yōu)正宗和清新；二是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)度，生啤和熟啤儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)度是有區(qū)別的，熟啤的儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)，也是由于熟啤是歷經(jīng)了除菌解決，一般生啤只能夠儲(chǔ)存7天上下；三是營(yíng)養(yǎng)元素不一樣，生啤是沒(méi)有除菌解決的，進(jìn)而營(yíng)養(yǎng)元素是儲(chǔ)存得較為好，生啤中有碳水化合物和可溶解蛋白質(zhì)這些，熟啤中就沒(méi)有這種營(yíng)養(yǎng)元素，在除菌全過(guò)程中毀壞了營(yíng)養(yǎng)元素。

　　上述內(nèi)容就介紹到這里，大家對(duì)“生啤酒和熟啤酒怎么區(qū)分？區(qū)分生啤酒和熟啤酒的小技巧”的內(nèi)容了解清楚了嗎？啤酒的分類(lèi)方法很多，生啤酒和熟啤酒只是其中一種工藝分類(lèi)，大家對(duì)啤酒感興趣的可以更多的去了解一些相關(guān)信息。