現(xiàn)在隨著我們的生活越來(lái)越好，更多的人開(kāi)始做一些事情來(lái)滿足自己的精神生活，眾所周知的是，紅酒作為一款很不錯(cuò)的酒精飲料在我們中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)有了幾十年的歷史，到現(xiàn)在已經(jīng)變成了，很多人都喜歡到一種酒精飲料，而且如果有條件的人們，可以喝到國(guó)外的正宗的葡萄酒，簡(jiǎn)直是一種很好的享受，我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候我要正確的飲用方式才能體會(huì)到紅酒的魅力，那么我們現(xiàn)在見(jiàn)到的好喝的葡萄酒是怎么做出來(lái)的呢？一起來(lái)看一下紅酒的釀造步驟，具體是什么吧？
紅葡萄酒釀造步驟
第一、采摘
采摘是釀酒過(guò)程的第一步，也是確保美酒的重要組成部分。釀造紅葡萄酒就需要選擇紅葡萄品種，例如：赤霞珠、西拉、梅洛等。紅葡萄品種是具有酸，酯和單寧豐富的品種，可以始終如一地釀造天然穩(wěn)定的紅葡萄酒。單寧是質(zhì)地元素，使紅葡萄酒“干燥”，增加紅葡萄酒的苦味和澀味。
采摘葡萄的那一刻決定了葡萄酒的酸度，甜度和風(fēng)味。確定何時(shí)收獲需要一點(diǎn)科學(xué)以及老式的品嘗。葡萄的酸度和甜度應(yīng)該是完美的平衡，但收獲也很大程度上取決于天氣。
收獲可以手工或機(jī)械完成。許多葡萄酒制造商更喜歡手工采摘，因?yàn)槠咸押推咸褕@的機(jī)械收割很難。一旦將葡萄帶到釀酒廠，它們就被分成一束，并且去掉腐爛的或成熟的葡萄。
第二、破碎和壓制
在對(duì)葡萄進(jìn)行分類(lèi)后，它們已準(zhǔn)備好進(jìn)行去梗和壓碎。多年來(lái)，人們通過(guò)用腳踩踏葡萄來(lái)完成這項(xiàng)工作。如今，大多數(shù)紅葡萄酒制造商都是機(jī)械地執(zhí)行此操作機(jī)械壓力機(jī)將葡萄踩踏破碎。釀制紅葡萄酒必須是新鮮壓榨葡萄汁，含有皮，種子和葡萄汁。機(jī)械壓榨更加的衛(wèi)生，避免其他的不必要物質(zhì)損害葡萄汁，同時(shí)也延長(zhǎng)了葡萄酒的使用壽命和質(zhì)量。
對(duì)于白葡萄酒，葡萄酒制造商將迅速粉碎并壓榨葡萄，以便將果汁與皮，種子和固體分開(kāi)。這是為了防止不需要的顏色和單寧浸入酒中。另一方面，紅葡萄酒與葡萄皮、葡萄籽保持接觸，以獲得風(fēng)味，顏色和單寧。
第三、發(fā)酵
葡萄被壓碎和壓榨后，發(fā)酵開(kāi)始發(fā)揮作用。當(dāng)在空氣中輔助野生酵母時(shí)，葡萄汁必須在6-12小時(shí)內(nèi)自然開(kāi)始發(fā)酵。然而，許多葡萄酒制造商介入并添加商業(yè)培養(yǎng)酵母以確保一致性并預(yù)測(cè)最終結(jié)果。
繼續(xù)發(fā)酵，直到所有的糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生干葡萄酒。為了釀造甜葡萄酒，葡萄酒制造商有時(shí)會(huì)在所有糖轉(zhuǎn)化之前停止這一過(guò)程。發(fā)酵可能需要10天到一個(gè)月或更長(zhǎng)時(shí)間。
第四、澄清
一旦發(fā)酵完成，就開(kāi)始澄清。澄清是去除死亡酵母細(xì)胞，單寧和蛋白質(zhì)等固體的過(guò)程。將葡萄酒轉(zhuǎn)移或“運(yùn)輸”到不同的容器中，例如橡木桶或不銹鋼罐。然后可以通過(guò)澄清或過(guò)濾來(lái)澄清葡萄酒。
通過(guò)使用過(guò)濾器捕獲葡萄酒中較大的顆粒來(lái)進(jìn)行過(guò)濾。然后將澄清的葡萄酒放入另一個(gè)容器中并準(zhǔn)備裝瓶或?qū)?lái)老化。
第五、老化和裝瓶
老化和裝瓶是紅葡萄酒釀酒過(guò)程的最后階段。葡萄酒制造商有兩種選擇：立即裝瓶葡萄酒或讓葡萄酒進(jìn)一步老化?？梢栽谄孔?，不銹鋼罐或橡木桶中進(jìn)一步老化。在橡木桶中陳釀紅葡萄酒將產(chǎn)生更光滑，更圓潤(rùn)，更香草味的紅葡萄酒。它還會(huì)增加紅葡萄酒在老化時(shí)的氧氣暴露，從而減少單寧并幫助紅葡萄酒達(dá)到最佳的果味。鋼罐通常用于興致勃勃的白葡萄酒。
老化后，紅葡萄酒將用軟木塞或螺旋蓋裝瓶，具體取決于釀酒師的偏好。
國(guó)內(nèi)好喝的葡萄酒品牌
(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),全球500強(qiáng),領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品、食品領(lǐng)域多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商,中糧酒業(yè)有限公司)
(創(chuàng)立于1892年,中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中華老字號(hào),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?
3、王朝Dynasty
(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),上市公司,國(guó)內(nèi)最大、設(shè)施最先進(jìn)的地下酒窖之一,中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司)
4、通化
(始建于1937,中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)歷史最悠久的葡萄酒廠之一,吉林通化葡萄酒股份有限公司)
5、新天
(中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),亞洲最大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)之一,新疆著名商標(biāo),中信國(guó)安葡萄酒業(yè)股份有限公司)
6、茅臺(tái)紅酒
(秦皇島市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè),十大紅酒品牌,貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司)
7、豐收
(中國(guó)名牌,十大葡萄酒品牌,專(zhuān)業(yè)從事中高端葡萄酒生產(chǎn)和銷(xiāo)售的現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán),北京豐收葡萄酒有限公司)
8、莫高
(中國(guó)馳名商標(biāo),上市公司,高新技術(shù)企業(yè),行業(yè)著名品牌,中國(guó)葡萄酒十大品牌,甘肅莫高實(shí)業(yè)發(fā)展股份有限公司)
9、龍徽
(始于1910年,中國(guó)最早的起泡酒生產(chǎn)商之一,北京市名牌,中華老字號(hào),十大葡萄酒品牌,北京龍徽釀酒有限公司)
10、云南紅/滇云
(中國(guó)馳名商標(biāo),中國(guó)名牌,十大紅酒品牌,原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品,行業(yè)影響力品牌,云南紅酒業(yè)集團(tuán)有限公司)
綜上所述，通過(guò)人們不斷的鉆研以及改良，逐漸的發(fā)展成現(xiàn)在精湛的釀造技術(shù)。我們現(xiàn)在喝的紅酒，可以說(shuō)是很多帶的勞動(dòng)人民的結(jié)晶。小編提示大家，我們?cè)诔醮谓佑|紅酒的時(shí)候，有的人會(huì)再加一些雪碧或者是冰塊進(jìn)去，這樣的做法是不對(duì)的，會(huì)破壞紅酒的口感。
