水果酒，顧名思義就是用水果制作的，在市場(chǎng)當(dāng)中，幾乎任何一種水果都可以制作水果酒。每當(dāng)?shù)搅讼奶斓臅r(shí)候，有很多女性就會(huì)在家自己釀造水果酒，這個(gè)時(shí)候有些人會(huì)選擇制作杏子果酒，還有一些人會(huì)選擇制作草莓酒。關(guān)于水果酒的制作方法是非常簡(jiǎn)單的。那么你知道哪一種水果就會(huì)比較好喝。

　　哪種果酒自制好喝

　　金橘酒

　　用料：金橘白酒白糖

　　金橘酒的做法：

　　1.金橘在鹽水里泡十分鐘，然后洗凈

　　2.一個(gè)一個(gè)仔細(xì)擦干，把蒂揪掉

　　3.把金橘對(duì)半切開

　　4.用小刀或者小叉子之類的，把籽摳掉，千萬別用手哈

　　5.金橘和冰糖都放入干凈、無水無油的密封罐里

　　6.倒人酒，淹沒金橘和冰糖

　　7.然后就角落里擱著吧，時(shí)不時(shí)拿出來晃晃。等冰糖全部融化，酒的顏色變了之后就可以開始喝

　　山楂酒

　　用料：山楂白酒冰糖

　　做法：

　　1.山楂在鹽水中稍微泡一下，然后洗凈

　　2.去柄，挖去蒂，充分擦干。也可以不挖蒂，有什么差別，看菜譜簡(jiǎn)介第4段

　　3.處理好的山楂和冰糖一同放入無水無油的干凈玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。實(shí)在沒有密封的也行，把瓶蓋蓋好就行

　　4.放在陰暗干燥處保存即可。如果有渾濁，或者果肉掉落之類的，建議在1個(gè)月之后把山楂撈走，過濾之后再繼續(xù)保存

　　5.山楂的顏色都溶到酒里之后，就可以開始喝。但放3個(gè)月到半年左右味道會(huì)更好

　　6.35度以上的酒，在常溫下即可一年兩年的長期保存。如果酒的度數(shù)低，在酒的顏色變紅之后，建議放冰箱

　　荔枝酒

　　用料：荔枝清酒冰糖

　　做法：

　　1.泡酒的瓶子先洗干凈，并消毒，晾干。

　　2.荔枝剝殼，放進(jìn)瓶子，倒入清酒，加入冰糖，輕輕搖一下。

　　3.密封1-2天就可以喝了。

　　4.泡過酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味，果肉更醉人。吃一顆就像喝了一小口酒一樣過癮!

　　果酒的詳細(xì)制作步驟

　　1、選料

　　選擇充分成熟、色澤鮮艷、無病和無霉?fàn)€的果實(shí)為原料，去掉雜質(zhì)并沖洗干凈表面的泥土。

　　2、破碎

　　用破碎機(jī)將洗凈的草莓破碎，并將果梗和萼片從果漿中分離出去。把果漿倒入發(fā)酵桶，每100公斤加入6%的亞硫酸100克，以殺滅果實(shí)表面的微生物和空氣中的雜菌。

　　3、調(diào)糖

　　按生成1度酒精需要1.7克糖的比例進(jìn)行調(diào)糖，這樣才能釀成10度以上的草莓果酒，因此，要先測(cè)定果漿的含糖量，不足時(shí)要加入砂糖，使每100克果漿含糖20—25克，酵母菌活動(dòng)最適宜環(huán)境為每升果漿含果酸8—12克，果酸不足可加檸檬酸。

　　4、發(fā)酵

　　把調(diào)好的果漿裝入容器內(nèi)，溫度保持在25—28度，1—2天即開始發(fā)酵。過3—5天，當(dāng)殘?zhí)墙抵?%時(shí)發(fā)酵結(jié)束，除去果渣，將酒液移入另一容器內(nèi)。置于12度的環(huán)境中貯存，通過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。

　　5、澄清

　　澄清劑可用0.04%的碳酸鈣。先將瓊脂浸3—5小時(shí)后加熱融化，至60—70度時(shí)倒入酒中，攪勻后采用過濾機(jī)過濾即可。

　　6、調(diào)酸

　　主要是調(diào)糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量應(yīng)達(dá)12%—16%，含酸0.5%，酒精12—14%，不足時(shí)可加入砂糖、檸檬酸和脫臭。

　　以上給大家介紹了眾多的水果酒，以及它們的制作方法。其實(shí)在這些水果當(dāng)中，每一種水果酒的口感都各不相同，當(dāng)然味道也是不同的。如果說你也想要這做水果酒的話，就應(yīng)該選擇自己比較喜歡吃的水果。在每一種水果當(dāng)中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和人體所需要的一些營養(yǎng)成分。所以說大家在飲用水果酒的過程當(dāng)中，不僅可以解渴，而且還能夠緩解疲勞。每一種水果酒的制作方法都各不相同，大家一定要仔細(xì)閱讀哦。