在我們的生活中有很多各種各樣的酒類，有的人受不了白酒的高度數(shù)，也有人不喜歡啤酒的飽腹感以及太多熱量會(huì)導(dǎo)致肥胖的后果，也有的人無(wú)法適應(yīng)紅酒的酸澀感覺。但是他們總是喜歡酒精的感覺卻沒有合適的就怎么辦呢，小編給大家介紹一款比較好的酒精飲料吧，這個(gè)就是水果酒，顧名思義水果酒就是水果釀造而成的酒，既滿足了人們對(duì)酒精的需要，而且還可以通過(guò)平常不同果酒嘗到不同的水果的味道，對(duì)身體的好處也是很多的，很多創(chuàng)業(yè)的人士可能會(huì)想要針對(duì)國(guó)酒這個(gè)行業(yè)，那么這個(gè)行業(yè)到底是怎么樣的呢？就讓小編來(lái)給大家介紹一下吧。

　　果酒的現(xiàn)狀及前景

　　1、科研基礎(chǔ)薄弱

　　當(dāng)今市場(chǎng)品種眾多的果酒，因其每一種生產(chǎn)原料都有自己獨(dú)特的特性，在科研上僅有少量的淺表研究，基本談不上積累。有些甚至基礎(chǔ)數(shù)據(jù)都無(wú)從查詢。果酒因其品類繁多、技術(shù)難度大，難以吸引較多的專業(yè)技術(shù)人才目光，技術(shù)實(shí)力相對(duì)薄弱。加之當(dāng)今果酒釀造領(lǐng)域沒有現(xiàn)成完善的技術(shù)體系，可借助行業(yè)經(jīng)驗(yàn)較少，都需重新探索，一定程度上阻礙了新產(chǎn)品的研發(fā)進(jìn)展及投入市場(chǎng)的周期。果酒的釀造工藝看似大同小異，但放大到規(guī)模釀造時(shí)卻會(huì)帶來(lái)不小的麻煩。果酒釀酒師每遇到一種新的水果時(shí)都不得不將更多的精力放在比較基礎(chǔ)的技術(shù)研究上，每種水果都是新的挑戰(zhàn)。而葡萄酒則不然，葡萄酒經(jīng)過(guò)幾千年來(lái)的技術(shù)積累，到今天全世界的大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)大都開設(shè)了葡萄酒工程專業(yè)，為葡萄酒行業(yè)輸送大量專業(yè)技術(shù)人，早已形成成熟完善的工藝及科研體系，釀酒師們?cè)趧?chuàng)作過(guò)程中可以有更多精力投入到葡萄酒在藝術(shù)層面的表達(dá)。

　　2、缺少國(guó)家政策支持

　　目前果酒產(chǎn)業(yè)國(guó)家政策支持力度不夠，因?yàn)榘l(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)解決的第一個(gè)社會(huì)痛點(diǎn)是水果深加工的問(wèn)題以及節(jié)省糧食，對(duì)于政府來(lái)說(shuō)是百利而無(wú)一害的好項(xiàng)目。因此，政府應(yīng)該不留余力地推廣果酒產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，將發(fā)展果酒上升到國(guó)家戰(zhàn)略層面，給予全方位的政策支持和扶持力度，只有這樣才能保證果酒產(chǎn)業(yè)迅速熬過(guò)導(dǎo)入期，讓產(chǎn)業(yè)迅速孵化到成長(zhǎng)期。從國(guó)家到地方，需要給予果酒身份的肯定，比如說(shuō)從國(guó)家層面，果酒可以成為國(guó)宴選用的產(chǎn)品，從地方可以將果酒作為扶持振興經(jīng)濟(jì)的計(jì)劃，以果酒為龍頭打造三產(chǎn)融合的新興地方經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模式，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)的長(zhǎng)久發(fā)展。將果酒項(xiàng)目變成地方百年基業(yè)的項(xiàng)目開發(fā)，推動(dòng)形成特色果酒酒鎮(zhèn)的形成。在水果產(chǎn)地引導(dǎo)建設(shè)建成果酒特色小鎮(zhèn)。例如當(dāng)前以大興安嶺為核心的藍(lán)莓酒產(chǎn)區(qū)，聚焦了很多藍(lán)莓酒生產(chǎn)企業(yè)，政府可以引導(dǎo)建設(shè)建成特色藍(lán)莓酒小鎮(zhèn)。再次主推藍(lán)莓酒業(yè)的發(fā)展，為藍(lán)莓酒在大興安嶺地區(qū)更好的發(fā)展提供政策支持。商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部及科技部主管果酒開發(fā)的技術(shù)部門、單位，可以聯(lián)合出臺(tái)相應(yīng)的果酒振興及開發(fā)計(jì)劃，針對(duì)中國(guó)100萬(wàn)畝種植面積以上的果區(qū)，進(jìn)行專項(xiàng)扶持和引導(dǎo)。

　　3、資本介入力度不夠

　　果酒產(chǎn)業(yè)更需要的是資本力量，一旦國(guó)家能夠在政策上給予支持和引導(dǎo)，果酒的發(fā)展勢(shì)必吸引更多的資本進(jìn)入。當(dāng)前市場(chǎng)上有很多資本在關(guān)注果酒產(chǎn)業(yè)，也有很多企業(yè)在調(diào)研觀望中，因?yàn)榭床欢筒恢劳度氘a(chǎn)出如何，所以遲遲不敢決定投入到果酒產(chǎn)業(yè)中去。當(dāng)今中國(guó)的果酒行業(yè)發(fā)展更多的還是依靠果酒企業(yè)和個(gè)人的力量在推動(dòng)。因?yàn)槿魏我粋€(gè)發(fā)展初期的產(chǎn)業(yè)，資本都很難看到快速的回報(bào)，所以果酒行業(yè)當(dāng)前的資本吸引力還比較弱，更多的資本愿意進(jìn)入的是葡萄酒和白酒市場(chǎng)，這樣的投資見效更快，收益更穩(wěn)定。果酒行業(yè)要想蓬勃發(fā)展，首須解決資本的顧慮，無(wú)法解決資本的增值和收益，果酒再好也是空中樓閣，無(wú)法真正落實(shí)到建設(shè)中去。因此，在產(chǎn)業(yè)初期，需要國(guó)家力量給予果酒行業(yè)背書和支持，這樣才能夠撬動(dòng)整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)，完成利國(guó)利民的果酒產(chǎn)業(yè)推動(dòng)。否則未來(lái)的道路還需要很長(zhǎng)的時(shí)間進(jìn)行，因?yàn)橥顿Y圈一旦有人介入回報(bào)不理想，甚至虧損，整個(gè)資本圈就會(huì)成為失敗案例，這樣更不利益果酒行業(yè)吸納資本。所以前期撬動(dòng)資本，必須需要國(guó)家力量來(lái)托底解決。

　　4、營(yíng)銷人才短缺

　　相較于葡萄酒而言其深后的歷史文化，通過(guò)其完善的文化體系建立了成熟的營(yíng)銷體系，針對(duì)不同的市場(chǎng)受眾，用不同類型的產(chǎn)品配合相應(yīng)的營(yíng)銷方式。果酒行業(yè)則完全沒有，果酒行業(yè)同樣也難以吸引專業(yè)的酒水市場(chǎng)營(yíng)銷人才，造成多數(shù)產(chǎn)品在設(shè)計(jì)初期便想當(dāng)然，脫離市場(chǎng)需求，為了釀酒而釀酒，外觀設(shè)計(jì)差強(qiáng)人意，營(yíng)銷手段單一，難以找準(zhǔn)市場(chǎng)切入點(diǎn)，市面上很多企業(yè)宣傳時(shí)經(jīng)常大打保健的旗號(hào)。對(duì)于初生還沒完全被消費(fèi)者接受和認(rèn)可的果酒行業(yè)可能會(huì)適得其反。更希望果酒企業(yè)在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)及營(yíng)銷上能順應(yīng)時(shí)下流行文化，給消費(fèi)者帶來(lái)的是身心的愉悅，而不是一味的鼓吹保健。它的確是健康的消費(fèi)品，但它不是保健品更不是藥品。

　　5、創(chuàng)業(yè)力量薄弱

　　果酒產(chǎn)業(yè)還需要新的創(chuàng)業(yè)力量加入，當(dāng)前果酒雖然吸引了很多人關(guān)注和參與，但是創(chuàng)業(yè)力量還不足，遠(yuǎn)未達(dá)到百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的行業(yè)風(fēng)口，需要更多有創(chuàng)業(yè)心態(tài)的人和團(tuán)隊(duì)加入到果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和開發(fā)中來(lái)，一起推動(dòng)果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，只有有更多的創(chuàng)業(yè)精神的人和團(tuán)隊(duì)進(jìn)入果酒產(chǎn)業(yè)，才能夠更好地解決果酒發(fā)展過(guò)程中人才缺失和激情減退的問(wèn)題，一群有激情的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入果酒產(chǎn)業(yè)不亞于一大堆資金的介入。但是當(dāng)前果酒產(chǎn)業(yè)可以吸納的人才并不多，因?yàn)榘l(fā)展層次不夠，很多優(yōu)秀的酒業(yè)人才都進(jìn)入到其他成熟酒品中去了，留給果酒行業(yè)的新創(chuàng)業(yè)力量，其實(shí)還是非常少的。

　　6.果酒未來(lái)的方向

　　從以上幾個(gè)方面給大家探討了中國(guó)果酒行業(yè)目前的現(xiàn)狀。雖然面臨著諸多的困難和挑戰(zhàn)。但中國(guó)果酒行業(yè)的未來(lái)仍充滿希望，因?yàn)閷?duì)于目前的中國(guó)市場(chǎng)而言，中國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)更像是一個(gè)成長(zhǎng)中的少年，潛力巨大。相信不久的將來(lái)政府和資本力量的介入，將給果酒的熱度、專業(yè)度及標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)提到史無(wú)前例的高度，使媒體和消費(fèi)者能夠持續(xù)的關(guān)注和信任果酒產(chǎn)品。這樣才能夠很好的保障整個(gè)果酒產(chǎn)業(yè)集中爆發(fā)，突破當(dāng)前果酒市場(chǎng)的發(fā)展瓶頸，讓果酒成為酒類市場(chǎng)的一個(gè)生力軍。更希望能在不久的將來(lái)，市場(chǎng)上能夠出現(xiàn)一些讓消費(fèi)者認(rèn)可的、一呼百應(yīng)的果酒產(chǎn)品（品牌）。

　　喝果酒的好處

　　1、果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。

　　2、果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來(lái)非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度，所以可以當(dāng)作飯后或睡前的軟飲料來(lái)喝。

　　3、果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，此外，與其他酒類相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯一些。

　　4、具有降壓降脂、防止血管硬化、增強(qiáng)血管韌性、改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)、美白營(yíng)養(yǎng)肌膚、延緩衰老、防癌抗癌、補(bǔ)血、促進(jìn)免疫力等功效。

　　綜上所述，是現(xiàn)在果酒的市場(chǎng)并沒有完全的打開，需要很多的精力，才可以開辟這個(gè)市場(chǎng)，而且小編還是不建議大家在這個(gè)行業(yè)創(chuàng)業(yè)的，因?yàn)樾枰爸艽蟮娘L(fēng)險(xiǎn)，而且現(xiàn)在并沒有太多的忠實(shí)消費(fèi)者。