隨著紅酒文化在國內(nèi)的普及，越來越多的人開始喜歡并且嘗試品嘗葡萄酒，市面上有很多葡萄酒供我們選擇，不管是國內(nèi)的還是國外的品牌，都具有自己的特色，在我們的國家，釀造紅酒的歷史并不長，雖然比不上國外的紅酒，但是口感也不會太差。市面上這么多紅酒，初次接觸紅酒的消費者挑的眼花繚亂，與此同時還有不良的商家用化學(xué)產(chǎn)品勾兌出來所謂的葡萄酒，所以自己在家釀造葡萄酒是最合適不過的了，在我們釀制過程中有的人發(fā)現(xiàn)會存在長毛的現(xiàn)象，那么這樣的酒還能喝么，我們一起來看一下吧。

　　自釀葡萄酒表面的長白毛叫醋酸菌，醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多、越來越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。
　　如果長毛情況比較嚴(yán)重，你可以看到下面葡萄酒就會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象，這種情況下，自釀的葡萄酒基本上不能喝了;如果長毛的情況不是很嚴(yán)重，只是薄薄的一層，采用合理的辦法及時處理掉白毛，以便阻止進一步惡化。這種情況下，自釀的葡萄酒還是可以的喝的，但口感肯定會有所影響了。
　　自釀葡萄酒長白毛的原因有哪些?
　　1.釀酒方法不對。在釀酒過程中自釀葡萄酒與空氣接觸面積過大細(xì)菌滋生，導(dǎo)致發(fā)霉。最有可能就是酒液在過濾時大面積的暴露在空氣中;
　　2.使用的釀酒容器不干凈。在自釀葡萄酒開始釀制前，釀酒容器沒有清洗干凈，可能有油漬或是污垢，最終都會導(dǎo)致細(xì)菌滋生，酒液長毛。處理方法：把生霉的去除之后，別晃動把上面一層酒去除!之后觀察2天，沒有繼續(xù)發(fā)霉就可以繼續(xù)發(fā)酵，如果再次發(fā)霉，那么宣告自釀失敗!
　　3.葡萄根本沒有發(fā)酵，糖分過高而導(dǎo)致發(fā)霉，處理方法，加活酵母。
　　總結(jié)，在家里自己制作葡萄酒雖然簡單容易操作，但是我們的最終目的是釀造出來好喝的葡萄酒，而不是能喝。所以說在制作過程中即使條件有限但是我們也要盡可能的讓葡萄酒接觸更少的雜菌，從而不會影響葡萄酒的口感，希望大家都可以釀造出來口感極佳的葡萄酒。