相信大家對米酒非常熟悉，相對其他酒類來說，它更有養(yǎng)生的功效，可以說是老少皆宜。米酒除了當(dāng)做飲品，還可以用作美食。

　　湖北米酒的吃法

　　1.米酒湯圓

　　雖然米酒湯圓看上去只是一種很普通的小吃，價(jià)錢也相當(dāng)實(shí)惠，但其實(shí)它有著很好的營養(yǎng)價(jià)值。專家介紹，醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。

　　2.月子米酒水

　　月子米酒是純手工釀制的傳統(tǒng)半甜型米酒，荼白米酒就屬于清甜型米酒，度數(shù)不高，適合女性食用。月子米酒水是客家婦女生小孩后坐月子飲用的月子酒。它采用珍珠糯米及優(yōu)質(zhì)山泉水為原料，以傳統(tǒng)黃酒生產(chǎn)工藝釀造，用陶質(zhì)大缸自然發(fā)酵，窖藏多年的酒基，配以少量的老姜，勾調(diào)而成。100%純天然發(fā)酵原汁，無任何對人體有害的食品添加劑,酒色橙紅、清亮透明、清醇的姜味，入口柔和，甜、甜適中，回味無窮。

　　3.米酒饅頭

　　1.)米酒和水?dāng)嚢杈鶆?、一定是要用自制的米?越老發(fā)酵時(shí)間越短，推薦荼白米酒，純手工釀造，淡淡菊花和酒香融合，饅頭的味道超級棒)，罐頭裝的很多是已經(jīng)滅活的，雖然有米酒的味道，但是酵母菌已經(jīng)被殺死啦，不能發(fā)面。

　　2.)加入面粉400克攪拌成面糊。

　　3.)保溫30度左右發(fā)酵均可，時(shí)間3-8小時(shí)(由米酒的新老程度確定)。夏天室溫發(fā)酵就行，也很快，冬天室溫發(fā)酵會(huì)很慢，但依然可以室溫發(fā)酵，只是時(shí)機(jī)需要十幾個(gè)小時(shí)。以發(fā)酵后體積是原來的2-2.5倍(增大1-1.5倍)為準(zhǔn)，而且可以看到很多的氣泡狀，這樣的酵母糊就是發(fā)酵好了。

　　4).把面粉全部加入糊里，和成軟硬適中的面團(tuán)，這個(gè)步驟需要再加水，量以將面和成硬面團(tuán)為準(zhǔn)。

　　5).繼續(xù)發(fā)酵，體積還是增大1-1.5倍為準(zhǔn)，把面團(tuán)挖開，可以看到像蜂窩一樣的氣孔，面團(tuán)就發(fā)好了。發(fā)酵時(shí)間是(保溫30度左右)2個(gè)小時(shí)。我個(gè)人喜歡和硬一些的面團(tuán)，硬面蒸出來的饅頭好吃，里面可以分層的。

　　6.)發(fā)好的面團(tuán)反復(fù)揉，揉到三光：面團(tuán)表面光滑均勻，手光，盆光。

　　7).然后分劑，再逐個(gè)揉成圓形，饅頭成形后上籠屜，下有溫水，蓋上蓋子。繼續(xù)醒發(fā)20分鐘，然后大火蒸30分鐘關(guān)火(中間不要開蓋)，不開蓋燜5分鐘，等待饅頭稍冷卻定型后再開蓋。

　　8.)蒸好的饅頭，表面光滑，看著不錯(cuò)吧。

　　9).搬開了一個(gè)，撕開里面一點(diǎn)看看，饅頭里面都是一層層的，這樣的饅頭我最愛吃。軟面團(tuán)蒸出來的饅頭是不會(huì)起層的。不要擔(dān)心硬面蒸出來的饅頭會(huì)硬，一點(diǎn)也不硬，同樣是很松軟的，而且面香味更濃。

　　綜上所述，米酒的吃法還有很多，小編為大家整理了這些，希望能得到各位的喜歡。