黑啤并不是單一一個(gè)類別的啤酒，而是一系列深色啤酒的統(tǒng)稱，之所以稱之為黑啤，這主要是取決于啤酒的顏色。黑啤中，最有名的當(dāng)屬健力士黑啤。

　　健力士黑啤怎么樣？

　　健力士黑啤是一種產(chǎn)自亞瑟健力士父子有限公司（ArthurGuiness&SonLtd.）用麥芽及蛇麻子釀制黑啤。

　　1759年12月31日，34歲的亞瑟·健力士用100英鎊租下了位于都柏林圣詹姆斯門的一家廢棄的啤酒廠9000年的使用權(quán)，健力士開(kāi)始時(shí)想釀造都柏林風(fēng)格的棕色愛(ài)爾啤酒，沒(méi)多久有人從倫敦帶來(lái)了一種叫‘因泰’的黑啤酒。于是健力士又決定釀造自己的黑啤。

　　經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間，他的健力士啤酒的名聲沿著蘇伊士運(yùn)河慢慢的傳開(kāi)了。10年后健力士開(kāi)始向外國(guó)出口了第一桶啤酒。19世紀(jì)早期發(fā)達(dá)的蒸汽時(shí)代使得健力士啤酒迅速的銷往世界各地。

　　一位愛(ài)爾蘭騎兵從滑鐵盧戰(zhàn)爭(zhēng)中康復(fù)后是這樣描述健力士黑啤酒的：“當(dāng)我完全痊愈并被允許滋補(bǔ)時(shí)，我最渴望的就是來(lái)一杯健力士啤酒，我想這不并難做到。我自信這對(duì)我康復(fù)的幫助勝過(guò)任何其他東西?！?/p>

　　今天，健力士啤酒已經(jīng)無(wú)可爭(zhēng)辯地成為世界上最流行的司陶特（Stout）黑啤酒。遠(yuǎn)銷150多個(gè)國(guó)家，并且有50家遍布其他國(guó)家的本土化啤酒生產(chǎn)廠，世界各地的健力士分支機(jī)構(gòu)在當(dāng)?shù)鼐湍苌a(chǎn)此品牌。

　　黑啤有哪些基本的種類呢？

　　1.Schwarzbier，德國(guó)黑啤

　　這就是大家津津樂(lè)道的正宗德國(guó)黑啤，但這是一種黑色拉格。這個(gè)酒的特點(diǎn)是度數(shù)低，口感淡爽，一般在5度左右。

　　2.MunichDunkel/慕尼黑黑啤

　　也是德式黑拉格，它的特點(diǎn)是糖化過(guò)程采用了一種“前煮糖化”過(guò)程，再加上使用了慕尼黑黑色麥芽，各方面和上面那種很類似。一個(gè)典型代表是大主教黑啤。

　　這種酒還可以擴(kuò)展為黑色小麥啤，叫做DunklesWeissbier，就是在酒的原料里面使用了不超過(guò)30%的小麥作為原料。

　　3.Porter/波特

　　因被英國(guó)的碼頭工人所喜愛(ài)而被命名為波特。

　　4.Stout/世濤，

　　在波特的基礎(chǔ)上又發(fā)展出了一個(gè)新品種叫做世濤。而世濤又能被分為牛奶世濤(MilkStout)，愛(ài)爾蘭世濤(Irish/DryStout)，燕麥?zhǔn)罎?OatmealStout)，巧克力世濤(ChocolateStout)，帝國(guó)世濤(ImperialStout)，特種世濤(SpecialStout)，牡蠣世濤(OysterStout)

　　影響黑啤質(zhì)量的因素有哪些？

　　1、麥芽的重要性

　　眾所周知，啤酒是由麥芽，酒花，水通過(guò)酵母發(fā)酵作用而成的飽含二氧化碳的低酒精度飲料。而從原料上分析，最能影響啤酒色度的原料便是麥芽，制備不同的種類麥芽需要不同程度的烘焙，使其產(chǎn)生顏色變化的同時(shí)帶來(lái)不同程度的烘焙風(fēng)味，例如面包味、餅干味、香草味、焦糖味、蜂蜜味，甚至是咖啡和巧克力味。

　　2、與水質(zhì)的關(guān)系

　　黑啤的起源與水質(zhì)有很大程度的關(guān)系，很多地區(qū)的水質(zhì)偏硬，釀造出的淡色拉格啤酒風(fēng)味較差，因此釀酒師嘗試用烘焙麥芽的風(fēng)味均衡一下硬水風(fēng)味，從而收獲到了意想不到的驚喜。德式黑啤正是在釀造過(guò)程中加入了適量的深度烘焙麥芽，常見(jiàn)的德式黑啤主要有德式黑色拉格啤酒，深色小麥啤酒等等。

　　就上就是關(guān)于黑啤的一點(diǎn)簡(jiǎn)單介紹，上述幾種黑啤，大家感興趣可以喝喝看，能不能品出其中的差異，小編最后提醒大家，飲酒要適量哦。