桑葚酒美味可口，很多人都會(huì)自己做了喝，它的做法簡單，而且不用泡制太久就可以飲用，所以自己做桑葚酒喝的話也比較簡單方便。那么，在家如何自制桑葚酒？接下來小編就給大家介紹下家庭自制桑葚酒的做法。

　　家庭自制桑葚酒的做法

　　1、原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗，

　　2、清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。

　　3、絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。

　　4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。

　　5、發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。

　　6、加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。

　　7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。

　　8、裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。

　　9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。

　　自制桑葚酒泡多長時(shí)間能喝？

　　一般來說泡桑葚酒3個(gè)月左右就好，不用泡太久。但是如果你想果香味更加濃郁，風(fēng)味更加的話，可以泡久一些的，泡得越久越醇香。但是也不要放太久了，可能風(fēng)味會(huì)變化，一般泡3-5年是可以的，不過還是建議大家在3-5個(gè)月期間開封，這個(gè)時(shí)間桑葚酒泡得最好，風(fēng)味最佳。

　　自制桑葚酒有什么害處嗎？

　　1、自制桑葚酒，在制作過程中，只要掌握好器具的衛(wèi)生，不讓它滋生，細(xì)菌在飲用以后就不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生明顯危害，但如果他們感染細(xì)菌以后出現(xiàn)變質(zhì)，在飲用這樣的桑葚酒，就會(huì)讓人體吸收一些細(xì)菌殘留，會(huì)對(duì)人體健康不利，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹痛和腹瀉。

　　2、適量飲用自制的桑葚酒，對(duì)身體沒有什么危害，但過量飲用，也會(huì)讓身體吸收過多的酒精，這是一種有毒成分，它會(huì)影響人類的肝腎，會(huì)導(dǎo)致肝腎功能下降，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)讓肝腎出現(xiàn)病變會(huì)直接危害人們的身體健康。

　　上述內(nèi)容就介紹到這里，大家了解“在家如何自制桑葚酒？家庭自制桑葚酒的做法”的問題了嗎？自制桑葚酒比較簡單，但是做的過程中一定要確保衛(wèi)生安全。如果不注意衛(wèi)生的話，做出來的桑葚酒飲用了對(duì)身體是有害處的，所以自制桑葚酒要特別注意衛(wèi)生條件。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)