經(jīng)常會(huì)有消費(fèi)者疑惑，買到一瓶葡萄酒，不知道到底要不要醒酒，也沒有一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)，估計(jì)這樣的消費(fèi)者數(shù)量還不少。醒酒有什么價(jià)值、方式？醒酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？

　　一、醒酒的價(jià)值

　　瓶中的葡萄酒如同沉睡的美人，雖美卻缺乏靈氣和神韻，而醒酒能煥發(fā)葡萄酒的靈氣。醒酒的目的主要有：

　?。?）適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會(huì)進(jìn)行一系列的氧化反應(yīng)，從而變得柔滑細(xì)膩。

　?。?）香氣復(fù)蘇：有些葡萄酒在年輕時(shí)，香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發(fā)出來。

　?。?）去除沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。

　　（4）去除異味：一些葡萄酒在釀造過程中會(huì)添加過量二氧化硫，從而容易形成還原性的硫臭、臭雞蛋味等，在醒酒過程中，這種不悅的味道會(huì)快速消失。

　　二、醒酒的方式

　　葡萄酒的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”這3種常見方式。

　?。?）瓶醒：只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進(jìn)行接觸，這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點(diǎn)是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。此種方式一般用在：新年份的葡萄酒或有異味的葡萄酒上。

　?。?）醒酒器醒酒：是將葡萄酒從瓶中轉(zhuǎn)移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。醒酒器醒酒是最常用也最實(shí)用的方式，也是本文將詳細(xì)重點(diǎn)介紹的醒酒方式。

　?。?）杯醒：將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非?？臁Ｈ秉c(diǎn)：很難品嘗到葡萄酒醒酒過程中各種變化，且難體驗(yàn)到葡萄酒品質(zhì)的巔峰感覺；一瓶酒需要杯醒很多次，次數(shù)太多頻繁；不能去除葡萄酒中的沉淀。

　　三、葡萄酒醒酒的標(biāo)準(zhǔn)

　?。?）單寧含量：一般葡萄品種本身的單寧含量越高，其葡萄酒醒酒的時(shí)間相對(duì)越長(zhǎng)。常見的紅葡萄品種單寧含量排序：赤霞珠﹥梅洛﹥慕合懷特﹥西拉﹥仙粉黛﹥馬爾貝克﹥桑嬌維斯﹥歌海娜﹥佳美﹥黑皮諾。

　?。?）浸漬時(shí)間：發(fā)酵過程中浸漬時(shí)間越長(zhǎng)，葡萄酒的單寧含量越高，其醒酒時(shí)間也就越長(zhǎng)。

　?。?）橡木桶陳釀時(shí)間：一般葡萄酒經(jīng)橡木桶陳釀的時(shí)間越長(zhǎng)，其醒酒的時(shí)間也相對(duì)越長(zhǎng)。

　　（4）新橡木桶比例：在葡萄酒陳釀過程中，新橡木桶所占比例越高，其醒酒時(shí)間越長(zhǎng)。

　?。?）年份：一般新年份葡萄酒，單寧強(qiáng)勁粗糙，需要醒酒的時(shí)間較長(zhǎng)；隨著年份越長(zhǎng)，單寧在瓶中慢慢熟化，變得柔滑甚至單薄，這樣醒酒時(shí)間就隨之減短。

　　本文詳細(xì)的為大家介紹了醒酒的價(jià)值、方式和標(biāo)準(zhǔn)；相信大家對(duì)于醒酒的價(jià)值、方式和標(biāo)準(zhǔn)有所了解了。

　　來源：網(wǎng)絡(luò)