在我們的生活中我們都知道酒存在著假酒對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)也不例外，那么如何選購(gòu)安全有保障的葡萄酒呢？今天就一起來(lái)了解一下吧。
一、年份與灌裝日期有區(qū)別
大部分的葡萄酒的正標(biāo)上會(huì)標(biāo)注一個(gè)年份，例如1982年的拉菲，這個(gè)年份代表著釀酒葡萄生長(zhǎng)采摘的年份，消費(fèi)者可根據(jù)葡萄采摘年份推斷葡萄酒的質(zhì)量?jī)r(jià)格。
除了葡萄酒年份，在葡萄酒背標(biāo)上還有一個(gè)灌裝日期（即裝瓶日期）。
葡萄酒的生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)采摘、發(fā)酵、陳年等一系列過(guò)程，所以葡萄酒的灌裝日期與年份會(huì)有一定時(shí)間差異，大家也可通過(guò)此時(shí)間差異大致推算出葡萄酒的陳年時(shí)間。
二、閱讀標(biāo)簽信息
進(jìn)口葡萄酒需貼中文背標(biāo)。根據(jù)我國(guó)法律規(guī)定：進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽，葡萄酒的中文背標(biāo)須涵蓋以下內(nèi)容：
三、條形碼很重要
通常進(jìn)口葡萄酒條形碼需看前面的2-3位數(shù)字，不同的數(shù)字代表不同的國(guó)家，如若條形碼數(shù)字與瓶身標(biāo)示的國(guó)家不相符，那么請(qǐng)勿購(gòu)買。
四、葡萄酒越“陳”越好？
在葡萄酒儲(chǔ)存期間，酒中的風(fēng)味物質(zhì)在瓶子里不斷發(fā)生氧化還原變化，其狀態(tài)隨時(shí)間的變化類似拋物線，大致可分為3個(gè)階段：漸漸變好——達(dá)到最佳——不斷衰敗。
在“漸漸變好”階段，酒通常香氣簡(jiǎn)單濃郁，缺乏復(fù)雜性，紅葡萄酒單寧酸澀，白葡萄酒酸味尖銳，平衡性較差。
達(dá)到“最佳飲用”期時(shí)，酒體的果香、木桶香和陳釀香能夠融為一體，實(shí)現(xiàn)香氣的平衡，單寧變得柔和，同時(shí)結(jié)構(gòu)飽滿、立體。
進(jìn)入“不斷衰敗”期時(shí)，酒體往往由于過(guò)度氧化而變得十分薄弱，顏色變成棕紅色，果香幾乎消失。取而代之的是醬香，甚至醋味、醬油味，單寧的澀度已經(jīng)非常柔和，而酸味明顯，口感的平衡再次被打破，接下來(lái)的走向會(huì)越來(lái)越差。
五、過(guò)期的葡萄酒能不能喝？
其實(shí)，不同酒的“最佳飲用期”不同。對(duì)于大部分低價(jià)酒來(lái)說(shuō)，最佳飲用期一般在1~2年內(nèi)；對(duì)于少部分中等價(jià)位的酒來(lái)說(shuō)，最佳飲用期可能在三五年之后，10年之內(nèi)；僅極少量?jī)?yōu)質(zhì)年份的名莊酒，最佳飲用期可能超過(guò)10年甚至更久，而這需要釀酒師有深厚的經(jīng)驗(yàn)和極強(qiáng)的預(yù)判能力。
決定酒適飲期長(zhǎng)短的另一個(gè)關(guān)鍵因素還有保存條件。葡萄酒對(duì)存放環(huán)境要求十分嚴(yán)格，但對(duì)于普通消費(fèi)者而言，買回家的酒可以平躺放置于小型恒溫恒濕櫥柜中，或短期保存在冰箱冷藏室內(nèi)，避免日曬、高溫等。
那么葡萄酒過(guò)期了還能不能喝呢？判斷方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，開(kāi)瓶后，如果出現(xiàn)明顯的醋味、醬油味或霉味，沒(méi)有果香，顏色暗沉失光，有大量沉淀，表明已經(jīng)失去飲用價(jià)值；反之，如果保存條件良好，酒體沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)度氧化，還可以喝。
需要提醒的是，如果酒已開(kāi)瓶沒(méi)有一次性喝完，剩余的酒必須密封后橫臥放置于冰箱冷藏室，最好一周內(nèi)喝完。
最后還需提醒大家的是，美酒雖好，也切勿貪杯。據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》建議，成年男性飲用葡萄酒每天不要超過(guò)250ml，成年女性每天不要超過(guò)150ml，孕婦、酒精過(guò)敏人群、病患人群、未成年人等特殊群體應(yīng)避免飲酒。
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