隨著葡萄酒越來越被人們熟知，也深受中國家庭的喜愛，因此有許多人都想要嘗試自制葡萄酒。我們知道，在釀制葡萄酒的時候，一般會在葡萄酒中添加冰糖或者蜂蜜，也有人使用白砂糖。而釀制葡萄酒的工廠則會添加專用的添加劑。由于葡萄中本身帶有一定的糖分，只是含量較低，所以才需要另外再添加糖，那你知道自制葡萄酒的時候用什么糖比較好？

　　1.白糖。是生活中最常見的糖類，幾乎每家每戶都藏有。白糖價格低，顏色純正，顆粒小，所以使用這種糖釀酒時，可以很快的融入到葡萄酒中，參與后面的發(fā)酵反應(yīng)，是大多數(shù)釀友采用的糖類。
　　2.冰糖。冰糖也算是家庭較為常見的一種糖，在超市可以輕松購買到，價格相對白糖更高一些，特點(diǎn)是硬度大，有的顆粒大，糖的精度很高，有些釀酒材料都建議使用冰糖釀酒，但是我們要考慮這種糖的可溶性。（葡萄酒的質(zhì)量跟發(fā)酵時候的含糖量是有關(guān)系的。）
　　3.紅糖。一種顏色為紅色的糖，有極少數(shù)人采用，如果你也準(zhǔn)備使用紅糖來釀酒，那主要考慮的就是葡萄酒最后的顏色。我們知道葡萄酒顏色是評定葡萄酒好壞的一個因素，如果我們加入了紅糖，就會讓葡萄酒顏色受到影響。
　　4.蜂糖。蜂糖營養(yǎng)價值高，品嘗起來很甜（含糖度高），有部分人也嘗試過釀酒，似乎效果不是很理想。這要考慮的主要是蜂糖是液態(tài)的，加入釀酒溶液中，和我們要求的“無油無水”的觀念是有些沖突的。
　　5.其他糖。麥芽糖、葡萄糖等。這些糖也可以用來釀酒，因?yàn)槲覀儚姆肿邮街兄浪麄兒械奶墙K會發(fā)生反應(yīng)：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。所以也是可行的。
　　終上所述，在家庭自制葡萄酒的時候，很多品種的糖都是可以使用的，考慮到釀酒成本，添加糖的便利性，對發(fā)酵的影響，我們認(rèn)為白糖是最理想的。而如果你是在沒有白糖在身邊，那添加其他種類的糖，也沒有太大問題。

　　怎么釀制葡萄酒

　　1、選購葡萄在買葡萄準(zhǔn)備釀制葡萄酒的時候，注意要買那些熟透但是還沒爛掉的葡萄，這些葡萄都是比較容易發(fā)酵的。常見的葡萄、提子都可以用來自制葡萄酒。

　　2、洗葡萄買回來大量的葡萄要進(jìn)行清洗，去掉表面可能殘留的農(nóng)藥。最好就是一個一個地摘下來用清水清洗，在流動水下反復(fù)沖洗，去掉爛葡萄。但要注意，不用剝?nèi)テ咸哑?，自制葡萄酒是連同葡萄皮一起的。

　　3、晾葡萄準(zhǔn)備一個大的能濾水的筐子，裝好洗干凈的葡萄，晾干到葡萄表面沒有水，就可以倒入容器了。

　　4、選擇容器釀制葡萄酒的容器不能隨便挑選，最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶，但要避免塑料容器，因?yàn)樗芰先萜魅菀自谄咸寻l(fā)酵成酒精的時候發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，甚至?xí)a(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不利于人體健康。容器選擇好要清洗干凈，倒過來放置讓容器自然晾干。

　　5、捏葡萄拿來晾干的容器，洗干凈雙手，就開始捏葡萄了，最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握，放入酒壇中，然后就撒一層糖在上面，總的來說葡萄和糖的比例是10:3，也就是如果用10斤葡萄釀酒的話，就要用到3斤的糖，如果不喜歡太甜的話可以少放一點(diǎn)糖，但是不能不放糖哦，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素。

　　6、封存放好葡萄和糖之后，就可以封存酒壇了，最好就是用酒泥加點(diǎn)水封口，怎樣做到不透氣就怎樣做，然后就將酒壇放在陰涼的地方保存。不要隨意搬動或打開酒壇。

　　上述就是小編為大家搜集來釀制葡萄酒的步驟以及需要的糖種，希望能對各位有所幫助。飲用紅酒對身體也是有幫助作用的，睡前喝一杯紅酒，能救減緩壓力，幫助睡眠，還能夠美容養(yǎng)顏。但是建議只飲用一杯，過量飲酒不益于身體健康。