隨著時(shí)代的發(fā)展與進(jìn)步，中西方文化也逐漸結(jié)合。紅酒，洋酒也成了人們生活中餐桌上常見的酒！有時(shí)有的朋友或許能在紅酒的背標(biāo)中發(fā)現(xiàn)二氧化硫的身影。而人們印象中關(guān)于二氧化硫的信息來自化學(xué)書本中，可能會(huì)想到有毒成分等字眼，但是這樣的成分為什么會(huì)出現(xiàn)在紅酒中？有沒有什么紅酒是不含有這個(gè)成分的？

　　美國生產(chǎn)的“有機(jī)葡萄酒”是沒有二氧化硫，歐洲的“天然葡萄酒”也是不加二氧化硫的。二氧化硫添加到葡萄酒中，是為了防止葡萄酒變質(zhì)，打開葡萄酒后靜止一段時(shí)間，二氧化硫就會(huì)慢慢消散。

　　很少有釀酒師生產(chǎn)不添加亞硫酸鹽的葡萄酒。在美國，使用“有機(jī)葡萄酒”一詞，意思是不添加任何亞硫酸鹽。這些都是不尋常的，因?yàn)槠咸丫茦O易腐爛，而且通常含有由亞硫酸鹽中和的化合物所產(chǎn)生的不尋常的香氣。在歐洲，有機(jī)葡萄酒被稱為“bio”，但亞硫酸鹽是允許生產(chǎn)的，但不允許出口到美國。在歐洲，“天然”釀酒是指不添加亞硫酸鹽的葡萄酒。

　　當(dāng)你買一瓶有機(jī)葡萄酒時(shí)，它在法律上不能含有添加的亞硫酸鹽，飲料中可能仍然存在一些SO2。這是因?yàn)閬喠蛩猁}離子在發(fā)酵過程中結(jié)合產(chǎn)生各種分子。這些物質(zhì)是酵母副產(chǎn)品，是酵母消耗葡萄汁中的糖時(shí)產(chǎn)生的。事實(shí)上，隨著釀酒商在這一過程中變得更有經(jīng)驗(yàn)和教育，一些公司已經(jīng)能夠減少或消除對(duì)葡萄酒中額外二氧化硫的需求。僅依賴天然亞硫酸鹽作為防腐劑的葡萄酒通常保質(zhì)期較短。

　　紅酒里面二氧化硫的重要作用：

　　1、殺死葡萄自身攜帶的雜菌，防止微生物污染。

　　2、防止多酚、單寧、色素等物質(zhì)氧化。

　　3、讓葡萄酒的酸度保持穩(wěn)定。

　　4、穩(wěn)定葡萄酒的色澤，加快澄清過程

　　紅酒里面的二氧化硫?qū)】涤形：幔?/p>

　　答案是否！紅酒中的二氧化硫?qū)θ祟惖纳眢w是沒有危害的。因?yàn)樵诩t酒中，對(duì)于二氧化硫的含量都有嚴(yán)格的把控標(biāo)準(zhǔn)，只有過量時(shí)才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。而針對(duì)紅酒中二氧化硫的含量每個(gè)國家都出臺(tái)了相關(guān)的法律規(guī)定加以約束。比如我國，無論是進(jìn)口還是國產(chǎn)，葡萄酒含硫量標(biāo)準(zhǔn)都不能超過250mg/L，甜酒為400mg/L，甚至比歐盟標(biāo)準(zhǔn)要更加嚴(yán)格。