越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡在家自釀葡萄酒，這是因?yàn)樽葬劸瓶梢哉{(diào)制出更適合自己的口味，同時(shí)有些小廠(chǎng)家的制作環(huán)境并不干凈，自己釀制，可以從選材上進(jìn)行把關(guān)，喝起來(lái)更放心，但是自釀葡萄酒肯定是有保質(zhì)期的，放了兩年的酒還能喝嗎？

　　不用添加發(fā)酵劑，也不添加任何防腐劑和澄清劑。家釀的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化為酒精，另加點(diǎn)糖提高酒精度。
　　一般保質(zhì)期不超過(guò)兩年，所以成酒后應(yīng)在兩年內(nèi)喝光。

　　葡萄酒釀制訣竅

　　1、葡萄一定要選好，葡萄是釀制葡萄酒的關(guān)鍵，不說(shuō)葡萄一定要選多好的，但一定要選新鮮的，一定是要表面有白霜的，這樣的葡萄才
　　新鮮。

　　2、洗葡萄的時(shí)候，一定不能用手摘，用用剪刀剪，再清洗的時(shí)候，不要用手搓，加入面粉以及食鹽攪拌一下，浸泡10分鐘左右，最后
　　用清水沖洗干凈就可以了。

　　3、清洗過(guò)的葡萄一定要晾干，不能有生水的存在，否則葡萄會(huì)有酸臭味，在整個(gè)葡萄酒的釀制過(guò)程，都不能出現(xiàn)生水，不然葡萄酒就不
　　能釀制成功了。

　　釀葡萄酒的方法

　　第一步：挑選葡萄，挑選葡萄的時(shí)候，一定要選新鮮的，首先是表面要有白霜，其次捏的時(shí)候要有彈性，將買(mǎi)回來(lái)的葡萄一粒粒用剪刀
　　剪下來(lái)，在剪的同時(shí)，將不新鮮的葡萄挑選出來(lái)，將新鮮的葡萄清洗干凈，不要用手搓，用面粉加食鹽放到清水里面攪拌均勻，再放入
　　葡萄輕輕攪拌以及浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗干凈。

　　第二步：將清洗干凈的葡萄晾干水分，如果要加快速度，也可以用吹分機(jī)吹干，準(zhǔn)備一個(gè)高溫消毒且沒(méi)有生水的玻璃容器，戴上一次性
　　手套，容器底部墊上一層冰糖，比例是葡萄的十分之三，將每一顆葡萄擠破在容器中，用紗布蓋在瓶口，紗布最好有兩層，這樣就能讓
　　氧氣不容易進(jìn)去，釀制過(guò)程中的二氧化碳也能出來(lái)了，其實(shí)最好的還是買(mǎi)專(zhuān)用的釀酒容器，網(wǎng)上買(mǎi)挺便宜的，一個(gè)月后，將酒過(guò)濾過(guò)去
　　，放到密封的容器中保存就行了。、

　　用手扯葡萄，容易被表皮的上殘留農(nóng)藥污染，破皮的地方沾了生水，做出來(lái)的葡萄酒口感不好，容易壞。

　　正確做法是拿剪刀把葡萄一顆一顆剪下來(lái)的，清洗干凈陰干水氣再做酒。

　　總結(jié)，通過(guò)上文，相信您對(duì)葡萄酒的了解更深入了，自釀葡萄酒因?yàn)椴惶砑尤魏畏栏瘎员Ｙ|(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較短的，同時(shí)因?yàn)樽葬劦南竟ば蜃龅貌⒉粔驈氐祝菀自斐杉t酒變質(zhì)，建議您在釀酒的過(guò)程中就嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)的方法釀制葡萄酒，并且盡快飲用，不要存放過(guò)久。