葡萄酒在人們的生活中隨處可見(jiàn)，秋季是葡萄的豐收季節(jié)越來(lái)越多的人喜歡自己釀造葡萄，他們認(rèn)為自己釀的葡萄酒要比超市買(mǎi)來(lái)的葡萄酒更加的安全可靠，因?yàn)樵谧约耗菢幼鍪遣粫?huì)添加任何香精或者其他物質(zhì)，但是關(guān)于自釀的葡萄酒的安全性您知道嗎？目前有關(guān)網(wǎng)上曝出自釀的葡萄酒存在甲醇嚴(yán)重超標(biāo)的情況，因?yàn)樵谧约耗茏鰰r(shí)有可能會(huì)因?yàn)樾彰蛘呤瞧渌麞|西都不干凈而導(dǎo)致滋生細(xì)菌，那你自己泡的葡萄酒到底有毒嗎？

　　自己釀制的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對(duì)身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒(méi)有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會(huì)出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因?yàn)橛布贿_(dá)標(biāo)，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有可能存在大腸桿菌超標(biāo)的情況，從而導(dǎo)致腸胃不適。

　　平時(shí)釀葡萄酒，家里的瓶瓶罐罐、水桶、大缸幾乎都在使用，玻璃瓶、可樂(lè)瓶、礦泉水瓶等也時(shí)?！吧详嚒?。其實(shí)釀葡萄酒時(shí)最好不要用塑料、不銹鋼、鋁器皿等來(lái)盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。釀酒最好選用玻璃器皿。

　　葡萄酒氧化后是什么味道：

　　葡萄酒的氧化過(guò)程也會(huì)涉及酵母菌和醋酸菌兩種細(xì)菌。酵母菌主要作用于葡萄酒發(fā)酵階段，在此過(guò)程中如果大量氧氣偷偷溜入發(fā)酵罐，好氧的酵母菌酒會(huì)瘋狂繁殖，會(huì)導(dǎo)致葡萄酒中產(chǎn)生濕報(bào)紙或濕紙板等不悅風(fēng)味。而醋酸菌則在葡萄酒釀造到保存的整個(gè)過(guò)程中都虎視眈眈，它容易消耗酒中的乙醛，生成口感尖銳的醋酸。

　　葡萄酒呈褐色、香氣口感淡弱或帶有很強(qiáng)烈刺鼻的醋酸味，說(shuō)明酒開(kāi)瓶擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，被過(guò)氧化了。這屬于酒的后天缺陷，避免這種現(xiàn)象的發(fā)生要盡量控制醒酒時(shí)間、開(kāi)瓶后將酒嚴(yán)實(shí)密封或盡快喝完。

　　綜上所述：確實(shí)這樣的葡萄酒容易滋生細(xì)菌，因?yàn)槠咸驯４嫘枰m宜的溫度如果在常溫下是不容易保存的很容易使葡萄滋生細(xì)菌發(fā)生霉變，所以如果你有自己釀造葡萄酒的打算請(qǐng)一定要選擇新鮮的葡萄帶回家。還有就是因?yàn)槲覀冊(cè)卺勗炱咸丫褪遣恢涝撊绾畏胖锰欠值谋壤?，如果加過(guò)多的糖會(huì)對(duì)我們的人體有一定的害處。