白酒是生活中的主要酒水飲品之一，生活中有不少白酒愛好者都會收藏存放白酒，一來作為投資升值的方式，二來為了使白酒陳化，使其口感滋味變得更好。但是要注意一點，并不是所有的白酒都可以存放。那么，白酒放得越久越好喝嗎？白酒存放多久口感最好？下面我們一起來了解看看。
白酒放得越久越好喝嗎？
白酒種類繁多，各種香型各有優(yōu)缺，且酒類為嗜好性飲品，依個人喜好主觀判定，故在此不討論各酒種的特殊香氣，而專注討論于“不辣口”及“保存時間”兩項主題。
新酒與老酒最大的辣差別，關(guān)鍵在于“酒精”的濃度高低！適量的酒精，會使白酒帶水果香氣及微弱的甜味，但過多便會產(chǎn)生刺激感、澀味。白酒新酒，酒精含量偏高，因而產(chǎn)生令人不愉悅的辣感，同時會抑制品飲者對于其他香氣分子的感知能力。
而經(jīng)過陳化的白酒，透過儲放在通氣良好的容器等合宜環(huán)境，讓酒體內(nèi)過多的酒精濃度進一步的轉(zhuǎn)化（氧化／酯化／縮合）、消散等反應(yīng)，讓酒體更顯綿柔。
白酒入喉“順口”的秘密？白酒入喉后，會產(chǎn)生“順口”、“渾厚”之感，最重要因素取決于“酒精與水的締結(jié)程度”。酒精與水皆為極性較強的分子，兩者具有很強的親和力。隨著存放時間的增加，兩者之間締結(jié)的狀況會越強，兩者締結(jié)程度越高，入口后產(chǎn)生的酒體分離感就越低，進而產(chǎn)生“順口”的感受。
白酒真的會越放越“香”嗎？未必！酒類在裝瓶、封罐的瞬間，也就是結(jié)束酒體產(chǎn)生變化的時刻。故在家里存放玻璃瓶裝的陳年老酒，其實雖然也有著陳華的說法，但是在瓶中酒的陳華作用幾乎可以小刀忽略不計。但若使用如瓷器、陶甕等可適度透氣容器，存放時間的長短，依舊會影響酒體品質(zhì)，但過度的擺放，依舊是不適當(dāng)?shù)摹?/p>
白酒從酒廠實際經(jīng)驗來看，自然擺放陳化的時間，盡量不超過5年為基準，不同香型的白酒，存放的時間也會不相同。例如醬香型的，其存放的時間約3～5年，清香型的，存放時間約1年。
白酒存放多久口感最好？
白酒存放的時間與白酒的香型有關(guān)。對于濃香型白酒陳釀2~3年便可以達到很好的品質(zhì)，存放時間過久對酒質(zhì)并沒有好處，還會增加酒精的揮發(fā)損失。然而醬香型白酒卻是越陳越好，原因是醬香型白酒的特點是香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。
白酒存放的時間與儲酒容器有關(guān)。白酒尊貴源于陶壇典藏。用為陶壇中含有多種金屬氧化物，金屬離子在儲酒過程中溶于酒中，富于白酒對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)；陶壇的透氣性好，使原酒在儲存過程中能夠進行有氧呼吸，可有效促進白酒的自然老熟；陶壇壁特有的毛細孔隙有過氣不過液的特點，對酒體有吸附、氧化和凈化的作用，酒的異雜味在儲存過程中通過毛細孔隙溢出，有效地促進了酒體的純凈。通過陶壇儲存，陳釀使酒中的各種反應(yīng)達到平衡，各種成分含量更加協(xié)調(diào)，香氣優(yōu)雅，口感舒適。
白酒存放的時間與白酒的密封有關(guān)。想要白酒存放時間久，密封是一定要做好的。白酒的容器口，一般用陶瓷缸或陶瓷壇子裝白酒的、密封時不能直接用塑料薄膜封的，容易帶來較重的異味。先用一層宣紙蓋在容器口上，就是那些寫字時用的宣紙，再用保鮮膜封第二層，宣紙一般沒有異味，吸水能力強，也能夠吸收一些異味，對保存白酒比較好。壇裝白酒的保存方法的最后用黃泥糊住封口。如果酒容器是小酒壇，我們可以先用硅膠墊作為內(nèi)塞將壇口塞住，然后蓋上蓋子，最后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發(fā)。
白酒存放的時間與環(huán)境有關(guān)。我們經(jīng)常在電視上或者網(wǎng)上看到白酒都是在地窖中儲藏。白酒在陰涼的環(huán)境中儲存是最能保持和增進酒香的。儲藏雞公山白酒的藏酒堡氣候濕潤，有適合存酒的地域優(yōu)勢，怡人的自然環(huán)境，為存儲原漿酒提供先天條件。
由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三到五年。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
總的來說，白酒的存放時間并不是越長越好喝，但只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放時間不一樣，每個人的口感偏好不一樣，喜好的最佳口感也是不一樣的，貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香。
來源：網(wǎng)絡(luò)
