我們都知道白酒由糧食精華綜合打造而成，在最初形成酒精液體以后還會經過各種特殊工藝加工制成后來我們看到的樣子，在白酒中有一種基酒的叫法是大家不太清楚的，其實基酒就是原漿酒的稱呼之一，一般以醬香酒的形態(tài)存在，它的酒精含量還有味道都是最為濃郁的，它的詳細介紹一起來了解一下。

　　白酒的基酒是什么
　　指糧食加酒曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。

　　白酒的基本知識
　　1、在固態(tài)法白酒中主要的種類為：
　　大曲酒 :以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。

　　小曲酒 ：是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。

　　麩曲酒 ：這是解放后在煙臺操作法的基礎上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產量最大。以大眾為消費對象

　　混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。

　　其它糖化劑法白酒：是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的酒。
　　2、固液結合法白酒的種類有：
　　半固、半液發(fā)酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

　　串香白酒：采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。

　　勾兌白酒：是將固態(tài)法白酒（不少于１０％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒

　　綜上所述；基酒可能很多人不是很明白，但是它的另一種叫法大家是清楚的，比方說醬香酒，我國的經典酒品茅臺就是其中的典型代表，它就是基酒的在市面的表現(xiàn)形式之一。