各位孝感的老鄉(xiāng)們，回到家鄉(xiāng)有沒有喝上一碗糊湯米酒呢？具有非常具有地方特色的糊湯米酒是在過年元宵必備的一種酒，還不無論是老人還是小孩都可以喝，而且對我們還有許多的好處。它具有活氣養(yǎng)血，滋陰補陽的功效，那么孝感糊湯米酒該怎么煮呢？

孝感糊湯米酒怎么煮
1.以糯米、酒曲釀成米酒。
2.將糯米（用清水浸泡12小時）撈出，用清水沖洗，去盡酸味，倒入盆內(nèi)，對入清水，磨成米漿（越細越好）。磨時用干凈布袋接漿，磨完系緊袋蔻，用石塊壓千水分，制成米漿。
3.將米漿倒入缽中，下入米酒汁少許（米漿與米酒汁之比為100：1）、食用堿（10克）、清水250克與漿一起揉勻，發(fā)酵一二小時即可。
4.鍋置旺火上，放入2500克清水燒沸，將發(fā)酵米漿置鍋邊，待成稠狀時，放入米酒及純堿水（5克）攪勻（下堿水時，以呈淡黃色起泡為度，少了不起泡），繼續(xù)放入白糖750克推動幾下，待鍋內(nèi)米漿成熟起泡糊汁稠濃時，再放入桂花、橘餅攪勻，起鍋盛入碗內(nèi)即成。

糊湯米酒為什么好喝
我們孝感的糊湯米酒有這四個很重要的特點：香！甜！滾！泡！

香：是因為這里面有濃郁的伏汁酒、桂花、桔餅的香氣，一碗米酒里面沒有這樣的香氣，根本算不上糊湯，少一樣都會被輕而易舉的發(fā)現(xiàn)。

甜：這個甜味就是糖要給多一些，實際上喝進嘴里不會膩。

滾：滾燙滾燙的才好喝，一定要趁熱吃，咱們孝感的糊湯米酒就是這特色，放冷了就失去了本質(zhì)，就不好吃了！

泡：這個泡是第一聲，意思是要蓬松，湯圓都是Q彈不粘牙的，下到鍋里的糯米吊漿要松軟泡酥，吃起來才爽口。

桂花香是通竅的，桔餅香是通氣的，吃了糊湯米酒，打一個香嗝，那真是舒服極了！具備這樣特色的糊湯米酒，做起來其實大有講究的，并不是普通的煮一大鍋，就會好吃。孝感米酒館對于這米酒的制作，那要求可是非常嚴格的呢。

這糊湯米酒的湯圓，是要經(jīng)過發(fā)酵的，這湯圓面最早一份里面加上米酒釀，發(fā)酵一晚上。然后每天的湯圓面要留下一點，就成了第二天發(fā)酵用的老面了！所以說普通的湯圓還真做不到這份口感。

而且這糊湯米酒，根本就不能像街邊攤販那樣做一大鍋放著，這個呀，要現(xiàn)做現(xiàn)吃，放不得，剛出鍋的湯圓都漂浮在湯上，就像云朵，一團一團的，趁熱吃下，暖心暖胃。而且吃糊湯米酒就得用勺子，不要用筷子，筷子挑來挑去，糊湯就變清了，口感就變了！

當然還有一點不能忽視的，煮米酒的鍋，可是大有來頭的，用到的是紫銅鍋，米酒發(fā)酵后，含有酒精。一般的鍋是鐵，會跟著米酒發(fā)生化學反應(yīng)，就失去了本身的味道了！對于孝感的米酒，不管是市面上的禮盒裝，還是外面各商家的售賣，各具特色，但是呀，只有孝感米酒館的糊湯米酒是大家認可的正宗味道。
喝糊湯米酒有哪些好處？
1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；

2、對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；

3、米酒能夠幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效；

4、產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效；

5、米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱后飲用；

6、米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味；

7、米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調(diào)味功能獨特，被中國人首先發(fā)現(xiàn)并巧妙地加以采用不無關(guān)系。

綜上所述，我們可以發(fā)現(xiàn)糊湯米酒非常的好弄，非常的簡單，而且它的味道是又香又甜。平時在休息日的時候可以自己做，自己做出來的味道會更好。