大家在購買紅酒時，如果仔細留意就會看到紅酒瓶上寫著：開瓶后，請盡早飲用。到底一瓶開過的葡萄酒，能放多久呢？一直放著會不會變質(zhì)？氧化對紅酒有什么影響呢？

　　與氧氣接觸對紅酒有什么影響？

　　不論是藍莓紅酒還是葡萄紅酒，適量的氧氣對于紅酒來說都是有益的，即不但有助于提升紅酒的風味，還能減弱酒中的苦味。然而，一旦酒瓶開啟，與氧氣的過度接觸就會使紅酒的風味快速變糟。當然，如果開瓶后能及時將酒塞塞回酒瓶中，紅酒的氧化速度就能得到延緩。

　　葡萄酒開瓶后能放多久？

　　不同種類的葡萄酒在開瓶后，保存時限會有些許差異，通過下面的種類對照，你可以立即掌握各類酒種的保鮮期。

　　1.氣泡酒(SparklingWine)

　　氣泡酒開瓶后會迅速流失碳酸成分，使氣泡變得越來越少，因此保存的期限十分短暫，若以氣泡瓶塞封住，最多只能在冰箱里放置1-3天。

　　另外，釀酒方式也會帶來影響，以傳統(tǒng)釀制工藝釀成的氣泡酒如：Cava、Champagne，由于瓶內(nèi)保留較多大氣壓力(能夠產(chǎn)生更多的氣泡)，氣泡維持的時間也相對比使用壓罐法釀成的Prosecco來的長。

　　2.清爽型、甜酒、桃紅酒

　　若塞入軟木塞并冰在冰箱，約可維持5-7天，而這一類型的酒只要保存在冰箱，基本上保存一個禮拜不是問題。但葡萄酒開始氧化后，整體的果香也會跟著下降，逐漸喪失原有風味。

　　3.濃郁型白酒

　　以軟木塞塞住放在冰箱，可保存3-5天?？诟休^濃醇的白酒，如：霞多麗(Chardonnay)、維歐尼耶(Viognier)，由于裝瓶過程中氧氣容易大量進入，所以氧化速度相對較高。如果你真的十分喜愛喝此類型的葡萄酒，那么真心建議購買真空塞吧！

　　4.紅葡萄酒

　　用軟木賽封住后放在陰涼處或冰箱，一樣能保存3-5天，但千萬別放在高于21°C的室內(nèi)。紅酒內(nèi)丹寧與酸度成分越高，氧化速度便會減緩，所以單寧成分較少的紅酒，如：黑皮諾(PinotNoir)能保存的時間比西拉(PetiteSirah)要短。

　　5.加強葡萄酒

　　經(jīng)過特殊處理的酒，像是：雪莉酒(Sherry)、瑪莎拉酒(Marsala)，由于釀造時添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長達28天。雖然將這些高貴的酒放在書架中看起來十分典雅，但會使他們比曝曬在光與熱底下來的更容易喪失風味。

　　如何儲存紅酒？

　　1、溫度：理想儲存溫度約在11℃并需恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓紅酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。太冷會使酒成長緩慢，太熱則又成熟太快，酒體不豐富細致。通常地下酒窖的恒溫效果最好。

　　2、濕度：70％左右的濕度對酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞及標簽腐爛、軟木塞縮小，造成空氣和微生物進入酒中引起變質(zhì)。太干則易讓軟木塞失去彈性，不容易拔起。紅酒必須橫放，也是為了維持軟木塞的濕度。

　　3、光度：紅酒對于光線相當敏感。存儲紅酒時最好不要留任何光線，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產(chǎn)生還原變化，發(fā)出濃重難聞的味道。

　　4、通風：像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

　　5、振動：一般的愛酒者相信過度的振動，會影響酒的的品質(zhì)，所以，酒的貯藏環(huán)境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。

　　6、擺置：酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成酒的氧化。

　　如何判斷紅酒是否變質(zhì)？

　　人們對如何識別紅酒是否變質(zhì)眾說紛紜，而作為消費者需要清楚的事實是，紅酒保留的時間過長并不代表喝下此酒會對身體造成不適，而是其口感會有些令人不愉快或更酸。所以，對于紅酒的“變質(zhì)”標準還是要由自己的口感判斷，即如果不確定開了瓶的紅酒是否還能喝，你就可以先嘗一小口。如果你還喜歡這種味道就繼續(xù)喝，如果不喜歡，就使之與垃圾共處即可。

　　從本文內(nèi)容看來，紅酒氧化只是影響紅酒的口感和味道，還是可以喝的，但是小編也要提醒廣大酒友們，如果紅酒已經(jīng)出現(xiàn)明顯絮狀沉淀，建議大家還是不要飲用為好。